Стейк зубатки с чоризо. /пошаговый рецепт с фото

Нежнейшая рыба, запеченная в духовке. Очень простой и быстрый в приготовлении рецепт.

Пошаговый фото-рецепт:

1

Рыбу надо разморозить при комнатной температуре. Ни в коем случае не используйте для этого горячую воду или микроволновку. Так продукт будет полностью испорчен.

2

Пока рыба размораживается, поставьте на огонь кастрюлю с хорошо подсоленной водой (стол. ложка на литр воды). Как только она закипит, положите кусок рыбы на шумовку и окуните в кипящую воду буквально на секунду. Этот пункт приготовления обязателен. Он позволит мясу «ожить», активизирует все его полезные свойства и не даст «растечься» во время жарки. Оставьте стейки на пару минут, чтобы стекла лишняя жидкость, а после посолите,

3

поперчите.

4

Теперь они готовы к жарке. Муку мы использовать не будем. Получить хрустящую корочку и сохранить сок внутри мяса помогут панировочные сухари.

5

Их надо высыпать в широкую мисочку. Можно снова добавить соль и черный молотый перец. Не переживайте, много специй не будет, рыбка пресная и это просто необходимо для придания ей вкуса и аромата. Далее на сковороде надо нагреть небольшое количество масла, окунуть каждый кусочек в панировку и обжарить с двух сторон.

6

Крышкой не накрывать! Жарить на небольшом огне. Стейк из зубатки готов.

7

Подать можно как самостоятельное блюдо, а можно вместе с картофельным пюре и салатом из свежих овощей. Приятного аппетита!

Вкусная рыба зубатка, запеченная в фольге с сыром и овощами

Перед тем как отправить стейк в духовку, для него нужно приготовить луково-морковное «одеяло». Для этого овощи (1 луковица и 1 морковь) обжариваются на сковороде в небольшом количестве растительного масла.

По этому рецепту большой стейк зубатки (300 г) следует также посолить и поперчить. Затем на фольгу, смазанную маслом, выложить рыбу, а сверху на нее – поджарку из лука и моркови. Плотно закрыть зубатку фольгой и отправить в духовку на 30 минут (180 градусов). Через указанное время рыбу достать, посыпать тертым сыром (150 г) и продолжить запекать еще 10 минут.

Это один из самых простых вариантов того, как приготовить зубатку (стейк) в духовке. В качестве гарнира к блюду подойдет рис или овощи.

Зубатка в кляре

Состав:

  • филе зубатки – 1 кг;
  • лимон – 1 шт.;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • вода – 0,25 л;
  • водка – 100 мл;
  • мука, растительное масло – сколько потребуется;
  • соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Зубатку разделайте на филе, осторожно промойте и обсушите салфеткой.
  • Филе нарежьте порционными кусками.
  • Натрите куски солью и перцем, полейте выжатым из лимона соком.
  • В миску разбейте яйца, отделив белки. Взбейте венчиком желтки.
  • Добавьте воду и водку, взбейте получившуюся смесь.
  • Просейте муку. Стакан муки пересыпьте в чистую миску, перелейте в нее смесь яичных желтков, водки и муки. Размешайте до получения однородной массы, без комков. Тесто должно приобрести консистенцию густой сметаны. Добавляйте муку и размешивайте тесто, пока оно не станет достаточно густым.
  • Добавьте в тесто 2 столовые ложки растительного масла, соль и перец, перемешайте.
  • Отдельно взбейте белки, введите в тесто, осторожно его перемешайте.
  • На сковороде разогрейте масло.
  • Окуните каждый кусок филе зубатки в кляр, выложите в кипящее масло.
  • Пожарьте 5 минут, переверните, продолжайте жарить на среднем огне еще 5 минут.
  • Выложите обжаренные куски на салфетку, чтобы она впитала лишний жир.
  • Переложите рыбу на блюдо и подавайте к столу.

Зубатку, приготовленную по данному рецепту, можно подавать без гарнира или с ним. Она хорошо сочетается с тушеными и запеченными овощами, отварным рисом, картофельным пюре.

Используем современный кухонный гаджет

Вы уже знаете, как готовить зубатку (стейк) на сковороде. Но не только таким способом можно приготовить рыбное филе. Невероятно вкусной зубатка получается в духовом шкафу на овощной подушке. Также рыбу отваривают, а чтобы кусочки филе не разваливались, их помещают в полиэтиленовый пакет.  Все свои полезные свойства сохраняет зубатка, приготовленная на пару.

Читайте также:  Соус тартар в домашних условиях — классические рецепты

Вкусной и сочной получается зубатка в мультиварке. Готовить рыбные стейки нужно в режиме «Жарка» или «Выпечка».

На заметку! Обжаренные стейки зубатки подают к столу с овощами, свежими или тушеными, картофельным пюре или отварным рисом. Можно добавлять по вкусу пикантные соусы и зелень.

Состав:

  • 2 шт. стейков зубатки;
  • коровье пастеризованное молоко с любым процентом жирности – 50 мл;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • 3 ст. л. пшеничной муки высшего сорта;
  • 3 ст. л. сухарей для панировки;
  • рафинированное масло семян подсолнечника – 2 ст. л.;
  • по вкусу соль, перцевая смесь и пряности.

Приготовление:

  1. Достаем стейки зубатки из морозильной камеры и размораживаем естественным путем.
  2. Тщательно промываем кусочки рыбного филе под струей проточной воды и просушиваем.
  3. По желанию можно рыбку полить свежеотжатым лимонным соком.
  4. Каждый стейк натираем морской пищевой солью среднего помола, перцевой смесью и приправами для приготовления рыбных блюд.
  5. В таком виде оставляем кусочки филе зубатки на 5-10 минут.
  6. В отдельную пиалу разбиваем куриное яйцо.
  7. Добавляем к нему 50 мл коровьего пастеризованного молока.
  8. Венчиком вручную или блендером взбиваем эти ингредиенты до получения массы однородной консистенции.
  9. Заливаем молочно-яичной смесью стейки зубатки и отправляем рыбу для настаивания в холодильную камеру на один час.
  10. В отдельной пиале соединяем просеянную пшеничную муку высшего сорта и сухари для панировки.
  11. В мультиварочный контейнер наливаем рафинированное масло семян подсолнечника.
  12. Активируем программный режим «Выпечка» и в течение трех минут прогреваем растительное масло.
  13. Панируем стейки зубатки в смеси из сухарей и муки.
  14. Выкладываем в мультиварочный контейнер и обжариваем равномерно до появления янтарной корочки.
  • Уха из судака: рецепты
  • Уха из карася: рецепты
  • Как приготовить зубатку?

Приготовить стейки зубатки несложно, если придерживаться некоторых советов. Чтобы кусочки рыбы не распадались, используйте кляр или обжаривайте филе на сковороде-гриль. Приятного аппетита!

Читайте также:  Как приготовить сибаса? Сибас (рыба): рецепты, фото

Жареные блюда Польза рыбы Простые рецепты Рыбные блюда

Зубатка, запеченная под овощами

Что нужно:

  • стейки зубатки – 3-4 шт.;
  • помидоры – 2-3 шт.;
  • репчатый лук – 1-2 шт.;
  • морковь – 1-2 шт.;
  • сыр (не обязательно) – 60-80 г;
  • лимонный сок – 20 мл;
  • постное масло – сколько уйдет;
  • майонез (можно использовать постный) – 50 мл;
  • соль, комплексная приправа для рыбы – на свой вкус.
  1. Стейки зубатки натрите солью и специями, сбрызните соком лимона.
  2. Морковь натрите, лук мелко порежьте, смешайте с большой ложкой майонеза.
  3. Помидоры нарежьте кружочками.
  4. Четыре куска фольги покройте с одной стороны маслом, положите на каждый кусок по стейку зубатки.
  5. Разложите морковно-луковую смесь. На нее положите кружочки томатов.
  6. Смажьте помидоры остатками майонеза, покройте сырной стружкой. Последний ингредиент не является обязательным, но с ним блюдо выходит вкуснее.
  7. Запакуйте стейки с овощами в фольгу, отправьте пакеты в разогретую до 200 градусов духовку.
Зубатка, запеченная под овощами
Зубатка, запеченная под овощами
Зубатка, запеченная под овощами
Зубатка, запеченная под овощами

Через полчаса можете вынимать блестящие свертки из духовки и подавать зубатку к столу. Гарнир к этой горячей закуске не обязателен, но лишним не будет. Если найдете в себе мужество отказаться от использования сыра, получите постный вариант блюда. Заменив майонез сметаной, вы сделаете кушанье диетическим. Все его варианты могут стать украшением праздничного стола. Блюдо можно приготовить ко дню рождения или на Новый год, гости наверняка останутся довольны.

Зубатка, запеченная под овощами
Зубатка, запеченная под овощами
Зубатка, запеченная под овощами
Зубатка, запеченная под овощами
Зубатка, запеченная под овощами
Зубатка, запеченная под овощами
Зубатка, запеченная под овощами
Зубатка, запеченная под овощами
Зубатка, запеченная под овощами
Зубатка, запеченная под овощами
Зубатка, запеченная под овощами