Запеченная рыба с картошкой в фольге в духовке

Особенности рыбки, запеченной в фольге

Прежде чем приступить к описанию конкретных рецептов, стоит привести несколько интересных фактов и особенностей такого способа приготовления.

• когда готовите рыбу речную, тщательно промойте ее, очистите и выпотрошите. Перед готовкой очень важно обработать ее термическим способом, в ином случае рискуете поселить у себя в организме паразитов;
• не бойтесь начать запекать не размороженную морскую рыбу, ничего страшного в этом нет, и на вкусе отразится не сильно;
• специи можно класть прямо в фольгу. Помимо этого, туда же, кладется и зелень, фрукты или овощи, лук;
• чеснок и перец – отличные приправы для морских обитателей, а вообще подойдут любые специи, все зависит от вас;
• лимон придает готовому блюду неповторимый оттенок вкуса, к тому же отлично подходит для маринада, как и соевый соус;
• когда рыба слишком сухая, добавьте сливочного масла в брюшко – это подойдет, если готовите целиком или обмажьте кусочки маслом, а часть засуньте под фольгу.

Конечно, это далеко не все нюансы приготовления морепродукта, а лишь малая их часть. Помните, в основном все зависит от вашего собственного ощущения вкуса.

Способы украшения и варианты подачи блюда

• Стейки из красной рыбы принято подавать вместе с соусом. Это может быть соус тартар, щавелевый, средиземноморский или любой другой по вашему желанию.
• Подавать запеченную с яблоками красную рыбу можно на листе салата, с несколькими дольками лимона и зеленью.
• В качестве гарнира к этому блюду отлично подойдет белый рис, отварные или приготовленные на пару овощи, картофельное пюре.
• Чтобы сделать блюдо более пикантным, при подаче можно использовать острый соус, или же в процессе приготовления немного присыпать рыбу острым молотым перцем.
• Чтобы рыба приобрела более золотистую корочку, перед тем, как во второй раз ставить противень в духовку, можно немного сбрызнуть стейки соевым соусом.
• Если у вас аллергия на лимоны, или вы просто не любите этот фрукт, его сок можно заменить рисовым или яблочным уксусом.
• Очень важно не передержать рыбу в духовке, иначе она получится сухой и жесткой.
• Также можно подавать на стол с веточкой рукколы, соусом и помидорами черри.

Красная рыба со сливочным соусом, запеченная в фольге

Время приготовления: 40 мин.

• Рыбка красная – 800 г.
• Сливки – 250 мл.
• Соль, сливочное масло, специи.

Красная рыбка хороша в любом виде. Особенно полезна запеченная. Чтобы сделать основной продукт еще и нежным, используется сливочный соус. Готовиться блюдо очень просто:

• Очистить рыбу, разрезать на большие куски.
• Присыпать солью, специями. Долго мариновать продукт не стоит, достаточно всего 10 мин.
• В глубокую емкость для выпекания выложить фольгу с большим запасом.
• Смазать фольгу сливочным маслом.
• Выложить на дно рыбу, залить ее подсоленными сливками.
• Накрыть остатками фольги.
• Прогреть духовку до 180 градусов и отправить туда емкость буквально на 10–20 мин.

Сливки сделают рыбку сочной, придадут ей особый вкус. подавать готовое блюдо со свежими овощами, можно добавить сыр.

Запеченная скумбрия в духовке в фольге с картошкой

Ингредиенты:

• Скумбрия — 2 шт
• картофель — 4 шт
• репчатый лук — 1 шт
• сок лимона — 2-3 столовые ложки
• приправа к рыбе — 1 чайная л
• соль, перец, зелень — по вкусу

Способ приготовления:

1. В очищенную тушку рыбы выдавливаем из лимона сок, после чего добавляем приправу, солим и перчим по вкусу.
2. Для лучшей пропитки делаем небольшие надрезики.
3. Дальше нам нужно помыть, почистить и нарезать тоненькими круглишками картофель, а лук полукольцами. Солим, перчим, всыпаем нашинкованную зелень и перемешиваем.
4. На подготовленную фольгу выкладываем слой картошки с луком, а поверх кладем скумбрию.
5. Заворачиваем рыбу в фольгу и располагаем на противне. Помещаем в разогретую до 180 градусов духовку на один час.
6. За минут 5-10 до готовности необходимо открыть фольгу, нанести майонеза и продолжить запекать. Так тушки рыбы приобретут более аппетитный вкус и цвет.
7. Блюдо готово и теперь можете угостить им своих родных и близких.

Семга в фольге стейками – очень вкусно и сочно!

Для этого рецепта самый минимальный набор продуктов, но получается так вкусно, что за уши от стола не оттянешь. Скажу так, это очень простой рецепт. Вы только попробуйте и убедитесь сами.

Ингредиенты:

• Семга – 2-4 кусочка;
• Лимон – 1 шт.;
• Соль, перец – по вкусу
• Укроп – Несколько веточек;
• Оливковое масло – 20 мл.;

1. Кусочки рыбы солим и перчим со всех сторон.

2. В отдельную ёмкость выжимаем сок от лимона и наливаем оливковое масло. Всё хорошенько перемешиваем и обмазываем нашу рыбу со всех сторон. Пускай постоит и пропитается примерно 10-15 минут.

3. Фольгу смазываем оливковым маслом и выкладываем на неё нашу рыбку. Ещё раз смазываем приготовленным соусом, выкладываем укроп по веточке на каждый кусочек и заворачиваем.

4. Кладём в форму для запекания и отправляем в разогретую духовку до 180° на 30 минут.

Подавать стейки можно с гарниром, который вам больше всего нравится.

Запеченная семга с овощами в фольге, как в ресторане

Невероятно вкусная и сочная рыбка получается по этому простому рецепту. Отличный вариант для праздничного стола.

Продукты:

• соль, специи для рыбы;
• семга — 180 г;
• спаржевая фасоль — 50 г;
• сладкий перчик — 30 г;
• сыр — 30 г;
• помидоры —  50 г;
• шампиньоны —  50 г.

Процесс приготовления.

Семгу разрезаем ножом вдоль, расправляем, посыпаем солью и специями.

Нарезаем произвольно грибы и сладкий перчик. Если спаржевая фасоль у вас свежая, порежьте ее пополам или на 3 части. Немного посолим овощи.

И обжарим на сковороде пару минут. Помидоры нарежем тонкими дольками и добавляем к остальным овощам еще на 4-5 минут.

Выкладываем семгу на фольгу, на нее овощи.

Формируем из фольги лодочку.

Перекладываем в форму и отправляем в духовку на 10 минут при температуре 180 градусов. Как время выйдет, достаем и посыпаем тертым сыром сверху.

И запекаем еще 3-5 минут. Подаем в фольге. Для большего количества порций, ингредиенты увеличивайте.

Вот такие получились аппетитные рецептики приготовления запеченной рыбки. Даже не знаю какой из них мне нравится больше всего. А вам? Расскажите об этом в комментариях. До встречи в новых статьях. Пока.

Готовим горбушу с морковью, луком и майонезом

Для того чтобы рыбка получилась вкусной, совсем не обязательно выдумывать оригинальные сочетания. Даже обычные морковь с луком прекрасно дополнят такое яство. Давайте посмотрим сами.

Ингредиенты:

• Тушка — 600 гр.;
• Лук — 150 гр.;
• Морковь — 250 гр.;
• Растительное масло — 2 ст. ложки;
• Майонез — 2 ст. ложки;
• Соль.

Способ приготовления:

1. Измельчаем морковку. Для этого воспользуемся обычной теркой или специальной корейской.

2. Лук в блюде у нас будет в виде тонких полуколечек.

3. Смешиваем их друг с другом и делаем классическую зажарку.

4. Когда овощи станут достаточно мягкими, добавляем к ним майонез и снимаем получившуюся массу с огня.

5. Режем рыбу на кусочки и моем: как снаружи, так и внутри.

6. Далее удаляем косточки и солим филе по своему вкусу.

7. Наливаем на дно формы для запекания немного воды. Выкладываем туда рыбу шкуркой вниз.

8. Поверх кусочков выкладываем смесь из моркови и лука, после чего смазываем майонезом.

9. Отправляем на 20 минут в духовку, разогретую до 160 градусов.

10. При подаче украшаем свежими овощами и зеленью либо добавляем гарнир.

Как вкусно запечь красную рыбу в сливках

Как бы в народе не ходила идея о том, что молочные продукты с морепродуктами лучше не сочетать, все же красная рыбка в сливочном соусе является практически общепризнанной классикой. Вопреки всему организм отлично усваивает это блюдо, а соус делает его вкус и аромат просто неповторимым!

Ингредиенты:

• Филе красной рыбы – 1 кг.
• 30% сливки – 300 мл.
• Подсолнечное масло – 3 ст. л.
• Крахмал — 1 ст. л.
• Жидкая горчица – 1 ч. л.
• Зелень укропа – 0,5 пучка.
• Соль – ¼ ч. л.
• Перец горошком – 3 шт.
• Молотый красный и черный перец – по 1 щепотке
• Розмарин, лавровый лист – по 1 шт.

Приготовление:

1. Филе красной рыбы ополаскиваем под проточной водой и обсушиваем салфеткой. Чтобы было удобнее готовить и раскладывать на порции, разрезаем большой пласт на одинаковые кусочки той формы, которая вам нравится.

2. Зелень укропа мелко рубим ножом и отправляем в глубокую чашу. Соединяем ее с жирными сливками, молотыми перцами, солью, крахмалом и горчицей. Вливаем 2 ст. л. подсолнечного масла и все взбиваем венчиком до образования густого соуса.

3. Форму для запекания смазываем оставшимся маслом и выкладываем в нее рыбную нарезку. Для большего аромата сверху можно положить веточку розмарина, горошины душистого перца, лавровый листик, и слегка поперчить. Равномерно распределяем сливочный соус, чтобы все кусочки были им покрыты.

4. Ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку на полчаса. Если любите, чтобы сверху была чуть зажаристая корочка, то на 5 минут включаем режим конвекции или гриля.

5. В готовом блюде будет сохраняться большое количество вкусного соуса, которым обязательно стоит полить разложенную по тарелкам запеченную рыбку и гарнир.

Приятного аппетита!

Кефаль с картошкой в духовке

Кефаль – нежная, сочная и питательная рыба, которую можно приготовить для повседневного или праздничного стола. Предлагаем рецепт с фото запеченной рыбы в духовке с картофелем и овощами. Блюдо получается потрясающим на вкус и аромат.

Ингредиенты:

• 2 стейка кефали;
• 6 клубней картофеля;
• 50 г стручковой фасоли;
• 1 болгарский перец;
• 1 ст. л. растительного масла;
• приправы для рыбы по вкусу;
• соль по вкусу;
• свежий укроп;
• 1 морковь;
• половинка лимона;
• половинка луковицы.

Приготовление:

• Стейки кефали промываем, просушиваем, поливаем маслом, солим, посыпаем любыми приправами для рыбы. Затем перемешиваем и пока отставляем в сторону.

• Чистим картофель и режем его брусочками.

• Крупными кусочками режем морковь.

• Полосками измельчаем сладкий перец.

• В миске соединяем все овощи вместе со стручковой фасолью, подсыпаем соль, перемешиваем.

• Полумесяцами шинкуем лук.

• Кружочками нарезаем половинку лимона.

• На фольге формируем подушку из подготовленных овощей, посыпаем измельченным свежим укропом.

• Поверх выкладываем стейк рыбы, а также колечки лимона и перья лука.

• Содержимое фольги герметично упаковываем, и также формируем и вторую порцию.

Запекаем кефаль с овощами от 40 до 70 минут при температуре 180°С.

Скумбрия, фаршированная овощами с сыром и запеченная в духовке – пошаговый рецепт

Приготовьте блюдо, как в ресторане! Конечно, этот способ несколько более затратен по времени, чем предыдущие. Но зато получается очень красиво и празднично. Такую фаршированную скумбрию будет очень кстати подать на Новый год или другое торжество вместо приевшейся копченой рыбы. К тому же это будет полезней. Итак, приступим к готовке.

Овощи можете взять любые по сезону. Также можно нафаршировать рыбу рисом с овощной смесью.

Нам понадобятся:

• скумбрия — 2 шт. крупные
• репчатый лук — 1 шт.
• кабачок — 1/2 шт. среднего
• морковь — 1 шт.
• болгарский перец — 1 шт.
• чеснок — 3 зубчика
• помидор — 1 шт. средняя
• твердый сыр — 100 гр.
• соль, перец — по вкусу
• растительное масло для жарки — 1-2 ст.л.
• зелень — по вкусу

Приготовление:

нужно разморозить и вымыть. Голову отрезать не надо, а вот избавиться от жабр стоит. Возьмите кулинарные ножницы, приподнимите жаберные крышки и отрежьте сами жабры.

рыбу на живот и сделайте два разреза вдоль хребта с одной и другой стороны. Разрезы нужно делать, отступая около 3 см от хвоста и головы. Сразу удалите верхний плавник и все лишнее.

перережьте хребет и выньте его вместе с реберными костями. Делайте это аккуратно, чтобы сохранить внешний вид скумбрии.

достаньте все внутренности и хорошо промойте под проточной водой вычищенную тушку. Бумажным полотенцем промокните внутри рыбу, убирая влагу и черную пленку, которая может еще там оставаться.

морепродукт будет подготовлен, сделайте начинку. Для этого все овощи нужно нарезать мелким кубиком.

сковороде разогрейте растительное масло и в первую очередь добавьте чеснок. Обжарьте его одну минуту, чтобы масло пропиталось запахом. Следующим положите лук и жарьте до полупрозрачности, помешивая.

минуту положите морковь, обжарьте минуту. Затем закладывайте кабачок и перец и в последнюю очередь помидор. Все вместе тушите до полуготовности, буквально 5 минут. В конце добавьте мелко порубленную зелень, соль, черный молотый перец.

Овощи должны остаться хрустящими и не быть мягкими. Потому что дальше они будут запекаться.

застелите фольгой или пергаментом и слегка смажьте постным маслом. Поставьте на брюшко рыбу и нафаршируйте ее через спинку овощами. Как помните, они только немного обжарены, но не готовы полностью.

натрите на крупной терке и посыпьте сверху начинку.

Вкусно будет использовать два вида сыра. Например, Моцареллу и Гауду (или Голландский).

уже должна быть разогрета до 190º. Поставьте противень с закуской на 25-30 минут. Ориентируйтесь по своей духовке, но в принципе скумбрия готовится быстро, ее не нужно передерживать.

видите, получается красивое блюдо, которое так и хочется попробовать. Начинку можно делать почти любую, из того, что есть в холодильнике. Вкусно будет добавить баклажан и даже тыкву. Свекольная фаршировка будет тоже довольно интересно «звучать» в этом блюде (нечто схожее с селедкой под шубой). Пробуйте и экспериментируйте! И пусть все будет вкусно!