Бисквит классический, рецепты с фото, видео

Они вкусные, приготовить их не так сложно, как может показаться, к тому же на их основе можно приготовить множество интересных десертов.

Медовый бисквит на скорую руку

Как же здорово когда часть обычного сахара в тесте можно заменить на мёд. Такое тесто получается не только ароматным но и очень вкусным. А тесто слегка с желтоватым оттенком. Если Ваш мед слегка засахарился подержите его на батареи или же буквально пару секунд в микроволновке. Мёд для такого теста нужен жидкий

Нам потребуется:

  • яйцо столовое — 4 шт
  • сахарный песок — 1 ст или 250 гр
  • мёд жидкий — 2-3 ст.л
  • сода — 1 ч.л
  • уксус — 1 ч.л
  • мука высшего сорта — 1,5 ст

Приготовление:

  • В глубокую тару разбиваем яйца, аккуратно чтобы не попало скорлупки взбиваем. Добавляем сахарный песок и взбиваем до светло-пышной густой массы
  • Соду гасим уксусом и добавляем во взбитые яйца
  • Яичную массу смешиваем с медом. Добавляем муку желательно просеянную два раза, это необходимо для хорошего её насыщения кислородом, и тщательно перемешиваем наше тесто при помощи лопаточки
  • Готовое тесто вливаем в подготовленную форму для выпечки, дно и бока которого заранее выстилаем пергаментной бумагой. Выпекаем в духовом шкафу при температуре 180 гр, около 45-50 мин

Не торопитесь вынимать выпеченный бисквит, дайте ему остыть минут 5 или оставьте до полного остывания

Готовый бисквит можете использовать в дальнейшем приготовлении тортов. А если тонким слоем нанести тесто на пергаментную бумагу, то из такого полуфабриката можно завернуть и рулет. Торт приготовленный по такому рецепту получается очень пышным и ароматным, не оставляя равнодушным ни одного гостя

Приготовление простого бисквита:

Как в классическом варианте все ингредиенты и форму готовим заранее. Дно разъёмной формы для выпечки выстилаем пергаментом. Только дно смазываем сливочным маслом. В чашу для взбивания кладём все яйца и весь сахар.

Приготовление простого бисквита:

По привычке, при взбивании яиц я открываю окна кухни нараспашку, для поступления свежего воздуха, насыщенного кислородом. В течении 10-ти минут взбиваем яйца с сахаром на максимальной скорости. Во взбитые яйца добавляем просеянную муку с ванилином. В этот раз я действительно просеял муку через специальное, не металлическое сито.

Теперь уже на самой маленькой скорости миксера смешиваем муку с яйцами. У меня на это уходит коло 30-40 секунд. Можно производить смешивание вручную, как в классическом рецепте. Готовое тесто выливаем в форму для выпечки. По приведённому рецепту тесто получается довольно жидкое. Схема выпечки такая же. Сначала выпекаем 10 минут в духовке, нагретой до 180 градусов Цельсия. Затем убавляем жар до 160 градусов и печём 25-30 минут. Чтобы проверить готовность, достаточно слегка надавить пальцем на корочку. Если она восстанавливает форму – бисквит готов.

Приготовление простого бисквита:

Перед формированием торта такой корж желательно (но необязательно) выдержать в прохладном месте восемь часов. Мы же ели его без всякого крема, просто с чаем. Что очень вкусно само по себе.

Приготовление простого бисквита:

Есть ли разница!? Да, результат двух разных подходов чем-то различается. Возможно, эти различия надуманы. Скорее всего, лично я перейду на этот простой рецепт.

Приготовление простого бисквита:

Теперь, овладев описанной выше технологией. Умея взбивать специальные сливки. Мне вообще не понятно, зачем покупать торты в магазине. Домашний торт обходится всего в 150-200 рублей. При минимальных физических затратах. Приятного аппетита!!!

Приготовление простого бисквита:

Зимнее волшебство

Новогодние праздники не смогут пройти без этой вкусности. Собрать друзей и близких за одним столом и угостить любимым тортиком. Конечно, нужно будет повозиться над этим шедевром: не самый простой рецепт выпечки.

Читайте также:  Пошаговые рецепты Муссовых пирожных с фото

Ингредиенты:

  • Сгущёнка — 400 г.
  • Сыр маскарпоне — 400 г.
  • Миндаль — 200 г.
  • Разрыхлитель для теста — 20 г.
  • Яйца — 4 шт.
  • Картофельный крахмал — 80 г.
  • Мука — 150 г.
  • Сахар — 200 г.
  • Вода — 40 г.
  • Кокос сухой — 100 г.

Приготовление:

Изначально нужно сделать бисквитные коржи. Яйца и воду взбивать в течение 3 минут. Постепенно добавить сахар и ещё взбивать 3 минуты. Далее: мука, крахмал, разрыхлитель, сухой кокос (3 столовый ложки) продолжить взбивать пару минут, но уже на более меньших оборотах. Форму застелить бумагой и вылить готовое тесто. Оно будет не совсем однородной массой, стружка кокоса мешает этому. Разровнять тесто, чтобы корж получился нужной формы, и запекать в духовке около 30 минут на 180 градусах.

Пока готовится корж, нужно сделать крем. Для этого измельчить миндаль, в этом на помощь идёт кухонный комбайн. Только он может справиться с поставленной задачей. Маскарпоне и сгущёнку взбить миксером. Крем готов. Бисквит уже готов, ему нужно дать остыть и разрезать его пополам на два коржа. В посуду для торта сложить один из коржей, полить кремом и посыпать миндалём. Накрыть вторым коржом, сверху смазать оставшимся кремом и посыпать стружкой кокоса.

Тортику нужно время для пропитки, примерно 8−9 часов хватает для насыщения коржей кремом. Для не поклонников кокоса можно найти замену этому ингредиенту в виде какао или обычных измельчённых грецких орехов.

Бисквитные торты — это сама нежность, а их аромат завораживает. Самое интересное, что рецепты бисквитных коржей уже не аналогичны друг другу, как это было раньше. У каждой выпечки свой нюанс, поэтому и блюда получаются интересные и разнообразные. На кулинарных конкурсах торты с бисквитными коржами часто занимают лидирующую позицию. Огромное количество любителей сладкого интересуется новостями в истории выпечки.

Читайте также:  Пьяная вишня — торт из моего детства

Даже для тех, кто следит за фигурой, есть тортики: они без муки и яиц с фруктами и цукатами. А на вид самый обычный бисквитный тортик. Среди рецептов бисквитных тортиков есть как на скорую руку, так и для особого случая. Можно подобрать разновидность выпечки для любого гурмана.

Originally posted 2018-04-30 12:09:50.

Классический бисквит с добавлением крахмала

Чтобы классический бисквит был более рассыпчатым и похожим на печенье, в тесто нужно добавить крахмал. Бисквитные ломтики подойдут для приготовления десерта «Тирамису». Чтобы сформировать отдельные печенья, выкладываем сырое тесто большой ложкой на противень небольшими блинчиками.

Рецепт бисквита классического в духовке.

Ингредиенты:

  • 4-5 яиц;
  • 0.5 стакана муки;
  • 0.5 стакана крахмала;
  • 1 стакан сахарной пудры, ванилин.

Рецепт приготовления:

  1. Разбиваем яйца, белки и желтки готовим по отдельности. Яйца лучше брать свежие, заранее охлажденные. Желтки перетираем с сахарной пудрой (пол стакана) и взбиваем до кремообразной консистенции. Сахарная пудра в отличие от сахара-песка растворяется быстрее. В желтковый крем можно сразу добавить муку и крахмал. Так легче и быстрее будет ввести остальную часть.
  2. Далее, в белки всыпаем сахарную пудру, которую вводим по мере растворения, по ложке за раз. Взбиваем белочную смесь сначала с помощью венчика, затем миксером доводим до устойчивой пены. Пена должна быть белой, без желтоватого оттенка и не должна стекать с ложки или миксера.
  3. Далее соединяем оба крема – белковый и желтковый вместе, аккуратно помешивая их снизу вверх лопаточкой.
  4. Получившуюся ровную, воздушную массу выливаем в подготовленную форму, либо готовим бисквитные блинчики на листе.
  5. Выпекаем классический бисквит в духовке – 40 минут, при температуре 180*. Приятного аппетита!

Постный бисквит в домашних условиях без яиц и молока

Ингредиенты:

стакан сахарного песка;

стакан сильногазированной минеральной воды;

два стакана муки;

80 мл масла растительного;

яблочный уксус, сода;

треть стакана манной крупы.

по вкусу ванилин и корица.

Способ приготовления:

1. В глубокую миску просеиваем муку, добавляем корицу и ванилин.

2. В другой емкости смешиваем растительное масло с сахаром, уксусом и минеральной водой. Хорошенько взбиваем массу, что сахар практически полностью растворился в массе.

3. Смешиваем мучную массу с маслянистой смесью, взбиваем в течение пяти минут, чтобы бисквит получился особенно пышным.

Читайте также:  Вкусный молочный десерт вместо пломбира!

4. Вливаем готовое постное тесто в посыпанную манной крупой форму, выпекаем двадцать минут.

Как приготовить шоколадный бисквит в домашних условиях

Не замечали, что очень многие шоколадные торты базируются на пышных коржах? На самом деле в обычный состав теста из трех ингредиентов просто добавляется какао-порошок и легкий воздушный бисквит превращается в нежно-коричневый десерт с тонкой ароматной ноткой шоколада.

Как приготовить шоколадный бисквит в домашних условиях

Такое лакомство просто обожают дети, особенно если вместо крема добавить нутеллу, или толстый слой шоколадной глазури.

Нам понадобится:

  • Свежее куриное яйцо – 4 шт.
  • Сахарный песок – 180 гр.
  • Мука – 100 гр.
  • Какао – 30 гр.
  • Сливочное масло – для смазывания формы.

Приготовление:

Как приготовить шоколадный бисквит в домашних условиях

1. Хорошенько просеять муку, чтобы не было комочков. Затем соединить ее с какао-порошком. Хорошенько перемешать, чтобы получилась однородная сыпучая смесь с оттенком темного шоколада.

2. Свежие куриные яйца вымыть и обсушить. Они обязательно должны быть теплыми, как температура воздуха в кухне, поэтому желательно, чтобы после нахождения в холодильнике они побыли на столе около полутора часов и хорошо согрелись.

Разбить их в миску и убрать скорлупки. Жидкое содержимое начать взбивать при помощи миксера сначала на малой, а затем постепенно увеличивая, на большой скорости.

Как приготовить шоколадный бисквит в домашних условиях

3. После появления густой пенки следует подсыпать 1/3 сахарного песка и перемешивать кухонным аппаратом еще порядка двух минут. Затем повторить эту процедуру с еще двумя третями оставшегося сахара.

В итоге должна получится однородная довольно устойчивая масса, которая относительно первоначального объема увеличится ровно в три раза. Падая с ложки, масса такой консистенции должна отлично сохранять свои формы.

Как приготовить шоколадный бисквит в домашних условиях

4. Чтобы не потерять воздушное состояние теста, муку с какао следует всыпать по столовой ложке и сразу аккуратно переворачивать спатулой, подцепляя смесь снизу к центру чашки. Как только получится однородная красивая смесь без комочком – тесто готово.

5. Можно взять силиконовую форму для выпечки. Если таковая на кухне не присутствует, то легко подойдет любая жаропрочная посуда. Ее обязательно изнутри смазать сливочными масло и слегка припорошить мукой. Переложить шоколадное нежное тесто в подготовленную емкость и установить ее на средней полки духовки, которую заранее уже успели разогреть до 180 градусов.

Через 35 минут можно проверить готовность изделия. Затем дать ему слегка остыть прямо в посуде, в которой он выпекался. Провести ножом возле бортиков, чтобы если где-то выпечка прилипла, то открепить ее.

Как приготовить шоколадный бисквит в домашних условиях

6. Аккуратно снять форму для запекания, чтобы высвободить готовое лакомство. Оставить его полностью остыть на решетке, чтобы низ не отпотел и высокий корж сохранил свою правильную форму.

Затем можно дать ему отлежаться и использовать по назначению в своих кулинарных целях.

Как приготовить шоколадный бисквит в домашних условиях