Как испечь маффины в домашних условиях: пошаговый рецепт

Маффины – прекрасный десерт, который можно испечь буквально за полчаса. Они не должны смущать сладкоежек своими скромными размерами. В этом маленьком кексе таится большое очарование – всего пара укусов способны подарить наслаждение вкусом, а разнообразие текстур, пышность и мягкость теста, оттенённые сладостью начинки и нежность крема делают маффины идеальным десертом.

Особенности выбора продуктов

Лучше остановить выбор на качественном сливочном масле: это вкуснее, полезнее, кроме того, оно гарантированно не возьмется хлопьями при растирании с сахаром и предаст тесту нужную структуру.

Шоколад лучше купить специальный, предназначенный для выпечки: он более тугоплавкий, это качество позволит сформировать «шоколадные капли» в тесте.

Следует обратить внимание на качество какао-порошка, дешевые варианты могут хрустеть на зубах, к тому же вкус тоже может быть не очень приятный. Лучше не жадничать и получить вкусную качественную выпечку.

Особенности выбора продуктов

Лучше остановить выбор на качественном сливочном масле: это вкуснее, полезнее, кроме того, оно гарантированно не возьмется хлопьями при растирании с сахаром и предаст тесту нужную структуру.

Шоколад лучше купить специальный, предназначенный для выпечки: он более тугоплавкий, это качество позволит сформировать «шоколадные капли» в тесте.

Следует обратить внимание на качество какао-порошка, дешевые варианты могут хрустеть на зубах, к тому же вкус тоже может быть не очень приятный. Лучше не жадничать и получить вкусную качественную выпечку.

Шоколадно-вишневые маффины

Вкус сочной вишни прекрасно сочетается с шоколадом. Этот дуэт используют не только в больших тортах, но и в маленьких маффинах. Для десерта возьмите:

  • 90 грамм темного шоколада;
  • 50 грамм холодного масла сливочного;
  • Чашка муки;
  • Чайная ложка разрыхлителя;
  • Одна щепотка соли;
  • 100 мл сахара;
  • 1 яйцо;
  • 100 мл холодного молока;
  • Небольшая порция ванильного экстракта (если его нет, можно заменить ванилином);
  • Чашка вишни без косточки.

Все ингредиенты смешиваются двумя заходами – сначала сухие, затем влажные. Муку, соль, сахар, а также разрыхлитель смешать и через сито просеять.

Шоколад наломать, масло нарезать кубиком, сложить все в миску и растопить на пару, добавить к ним ваниль.

Яйцо тщательно взбить при помощи вилки вместе с молоком и смешать с растопленным шоколадом и с маслом.

Струйкой влить жидкую смесь в сухую и замешать однородное тесто. В подготовленные формочки налить тесто и утопить в нем вишни.

Выпекать шоколадные маффины с вишней необходимо при 180 градусах не более чем 20 минут. В этом рецепте можно взять как свежие сезонные ягоды, так и замороженные, и даже сушеные.

Рецепт маффинов: классический, шоколадный, имбирный

Мы подготовили для тебя целых три рецепта, по которым можно приготовить маффины. Для подарочного набора идеально подойдут все три, а готовить их очень легко.

Понадобится для классического маффина:

  • 100 г сливочного масла;
  • 1 стакан муки (с горкой);
  • 1/2 стакана молока;
  • 1 ч. л. разрыхлителя;
  • 6 ст. л. сахара;
  • 2 куриных яйца;
  • щепотка соли.

Для шоколадного маффина добавь еще:

  • несколько столовых ложек какао.

Для имбирного маффина добавь еще:

  • 1 ч. л. молотого имбиря;
  • 1/2 ч. л. корицы;
  • 1/2 ч. л. муската и кардамона.

Приготовление:

В емкости для взбивания смешай сливочное масло (комнатной температуры), сахар, щепотку соли. Хорошо разотри с помощью силиконовой лопатки.

Читайте также:  Рисунки из шоколада для украшения тортов

Добавь в смесь яйца, молоко и начинай взбивать венчиком или в миксере. Небольшими порциями добавь муку с разрыхлителем, пока тесто не станет нежным и жидковатым, по консистенции напоминающим густую сметану. Важно, чтобы оно было однородным и не имело комочков.

Добавь дополнительные ингредиенты в тесто: какао или пряности, смотря какие маффины хочешь получить.

Небольшими порциями (чуть больше 1 столовой ложки) выложи тесто в формочки для маффинов. Тесто должно заполнить их на 3/4. Отправь форму в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекай их около 20 минут.

Совет: проверить маффины на готовность можно с помощью зубочистки. Воткни в выпечку и если она выходит сухой и чистой, это значит, что уже готово.

Перед тем, как украшать маффины , нужно полностью их остудить. Опытные кулинары рекомендуют делать это в два этапа: сначала в форме на столе, а потом – на решетке.

Банановые маффины с шоколадом и помадкой

  • Полстакана растительного неароматного масла;
  • 2 яйца;
  • Стакан сахара;
  • 2 спелых крупных банана;
  • 50 грамм какао;
  • 1,5 стакана муки;
  • Чайная ложка разрыхлителя;
  • Половинка одной чайной ложки соды;
  • 100 граммов качественного горького шоколада;
  • 50 грамм жирного сливочного масла;
  • 175 грамм сгущенки;
  • Столовая ложка меда;
  • Щепотка соли.

Яйца, масло, сахар хорошо смешать.

Бананы очистить и пюрировать вилкой или раздавить блендером. Смешать со смесью из яиц, добавить к ним какао, хорошо перемешать.

Муку как следует просеять с разрыхлителем и вмешать в тесто. В нем не должно быть мучных комков, оно должно быть гладким и однородным. Из этого количества должно получиться около 12 маффинов.

Наполнить формочки тестом, но не до краев и печь около 20 минут на 180 градусах.

Пока шоколадно-банановые маффины пекутся, сделаем к ним помадку – растопить на водяной бане шоколад и масло. Масло придаст будущей помадке гладкость и блеск. Добавить в массу сгущенку, мед и соль. Остудить помадку и покрыть ей готовые маффины.

Читайте рецепты шоколадных кексов, которые можно просто приготовить в домашних условиях.

Приготовьте простой рецепт шоколадного торта в домашних условиях. С нашими подсказками это не сложно и справится даже ребенок.

Апельсиновые

Солнечный фрукт умеет радовать своим насыщенным вкусом. Апельсиновые маффины оценят все, кто предпочитает смелые эксперименты и пряные нотки. Результат всегда получается непревзойдённым. А если учесть, что это лакомство буквально тает во рту, то пройти мимо них попросту не удастся.

Ингредиенты:

  • Яйцо отборное – пара штук.
  • Мука пшеничная – 1,5 стакана.
  • Разрыхлитель – пачка.
  • Сахар песок – половина стакана.
  • Масло сливочное – половина пачки.
  • Ванилин – пачка.
  • Апельсин – крупный плод.
Апельсиновые

Блюдо рассчитано на 8 персон.

Процесс приготовления:

Апельсиновые

цедру апельсина. Из мякоти выжать сок удалить при этом все косточки и лишние примеси.

растопить и немного остудить. Вбить два яйца и перемешать при помощи вилки или венчика.

Апельсиновые

сок и цедру. Смешать.

пересеять. Добавить разрыхлитель. Ввести ванильный сахар и смешать. Сверху влить жидкие ингредиенты. Хорошо перемешать при помощи венчика. Сбивать не надо.

Апельсиновые

для выпекания предварительно подготовить. Заполнить тестом более чем на половину.

6.В разогретый духовой шкаф поместить формочки с заготовками. Время условно, так как мера готовности определяется румяной корочкой и сухой серединкой. Остудить. Извлечь из форм.

Апельсиновые

желании украсить сахарной пудрой или сиропом.

Отличные маффины способны разнообразить любое чаепитие. Кроме того, они ещё и полезны, а гурманы оценят их пикантные нотки.

Апельсиновые

Пикантные маффины с “Камамбером”

При желании приготовить необычный и вкусный завтрак стоит взять рецепт маффинов с “Камамбером”. Это сырные пикантные кексы с орехами и клюквенным джемом, которые способны сделать любое утро приятным и добрым.

Ингредиенты:

  • 300 г муки;
  • 2 куриных яйца;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 6 ст. л. клюквенного джема;
  • 120 г мягкого сыра “Камамбер”;
  • 150 мл сметаны (10%);
  • 60 мл молока;
  • 2 ст. л. грецких орехов;
  • 0,5 стакана клюквы;
  • 60 г сливочного масла.
Читайте также:  Фруктовый салат с йогуртом — 8 свежих и ярких рецептов

Приготовление:

  1. В миску несколько раз просеиваем муку, подсыпаем сахарный песок и размешиваем.
  2. Отдельно взбиваем яйца, сыр нарезаем маленькими кубиками.
  3. В муку вливаем кисломолочный продукт, яичную смесь и молоко, а также растопленное масло, тщательно вымешиваем.
  4. Теперь добавляем ягоды, если они замороженные, их нужно предварительно разморозить, также кладем ложку клюквенного джема.
  5. Следом отправляем кубики сыра и аккуратно все перемешиваем, ягодки не должны полопаться.
  6. Далее берем формочки и наполовину наполняем их тестом, в центре делаем ямку и кладем в нее джем, закрываем тестом и присыпаем все рубленными грецкими орешками.
  7. Выпекаем пикантные маффины в течение 20-25 минут, температура 180°С.
Пикантные маффины с “Камамбером”

Совет! 

Если не получилось купить сыр “Камамбер”, то его можно заменить другим мягким видом сыра. По вкусу максимально приближен сыр “Бри” и “Рокфор”, но также подойдет и “Адыгейский”, “Дорблю” и “Данаблю”.

Маффины –  уникальная выпечка, ведь из простых ингредиентов можно испечь в формочках сладкий десерт или вкусную закуску. Если для вас предложенные рецепты с фото кажутся калорийными, то это легко исправить, если убавить количество масла, а добавить побольше молока. А можно молочные продукты заменить соком, сахар фруктами, а часть муки овсяными хлопьями.

Из тыквы с морковью

Такую выпечку я стала готовить совсем недавно, что называется помог случай! Не так давно я готовила американский тыквенный пирог, и у меня осталось тыквенное пюре. Оно, конечно же, было и само по себе очень вкусное, и можно было им просто полакомиться.

Из тыквы с морковью

Но у меня лежал невостребованный рецепт, по которому я давно хотела приготовить. Поэтому я положила пюре в холодильник до той поры пока не съестся пирог. И наконец, спустя пару дней я приступила к приготовлению маффинов.

Нам понадобится (на 20 штук):

Из тыквы с морковью
  • мука — 2 стакана
  • масло сливочное — 125 гр
  • сахарный песок — 200 гр
  • яйца — 2 шт (крупных)
  • сметана — 3 ст. ложки с горкой
  • тыквенное пюре — 1 стакан
  • тертая морковь — 1 стакан (примерно 2 моркови)
  • ванильный сахар — 10 гр (пакетик), или ванильный экстракт — 1 ч. ложка
  • сода — 1 ч. ложка
  • разрыхлитель — 1 ч. ложка
  • корица молотая — 1/2 ч. ложки
  • соль — щепотка
  • орехи — по желанию (горсть)

Приготовление:

Из тыквы с морковью

1. Слегка подтаявшее при комнатной температуре масло сбить с сахаром при помощи венчика. По одному вбить яйца и перемешать до однородности.

2. Добавить перетертое тыквенное пюре. Перемешать ложкой. Для приготовления пирога я тыкву запекала в духовке, потом вытащила мякоть при помощи ложки и перетерла в пюре.

Из тыквы с морковью

Я думаю, что можно использовать и свежую тыкву, просто потерев ее на мелкой терке.  Можно запечь тыкву в микроволновке или духовке, а потом сделать пюре, а можно потушить в небольшом количестве воды с добавлением меда и только после этого растереть в пюре.

На мой взгляд, все способы хороши. Конечно это несколько удлиняет быстрый способ приготовления самих маффинов, но знаете, это того стоит. Вкус у них получается просто удивительным и ни на что не похожим!

Из тыквы с морковью

3. В отдельную посуду просеять муку и разрыхлитель, добавить соль, соду и корицу, перемешать.

4. Смешать обе массы при помощи ложки и добавить тертую на мелкой терке морковь. Тесто получается приятного оранжевого цвета, не очень густое, ну и не жидкое, такой средней консистенции.

Из тыквы с морковью

5. Формочки смазать маслом и выстелить бумажными вкладышами, если они у Вас есть. Если нет, то достаточно будет только формочек. Заполнить формочки на 2/3 части тестом.

6. Прогреть духовку до 180 градусов и поставьте противень с формочками в духовку на 10 минут. Затем убавьте температуру до 170 градусов и выпекайте еще 10-15 минут до готовности.

Из тыквы с морковью

7. Готовую выпечку достаньте, дайте слегка остыть и кушайте с удовольствием.

Читайте также:  Что можно приготовить из переспелых бананов: рецепты с фото

Я должна Вам сказать, что выпечка  получается очень вкусной, я бы даже сказала наивкуснейшей. К тому же она получились красивого солнечного цвета, и это очень поднимает настроение!

Из тыквы с морковью

А теперь перейдем к еще одной категории этой выпечки, которая выпекается с ягодами. Так, например с  голубикой их традиционно выпекают в Америке в штате Миннесота.

С голубикой по–американски

Такую выпечку можно готовить с любой ягодой, но я хочу показать их Вам на примере самых популярных в Америке (штат Миннесота) , то есть именно с голубикой, хотя ее вполне можно заменить на чернику.

Нам понадобится:

  • мука — 380 гр
  • сливочное масло — 120-125 гр
  • молоко — 250 мл
  • коричневый сахар — 160-170 гр
  • яйца — 2 шт (крупных)
  • разрыхлитель — 1 ч. ложка
  • соль — щепотка
  • голубика — 175 — 185 гр

Приготовление:

С голубикой по–американски
  1.  Слегка подтаявшее сливочное масло комнатной температуры сбить с яйцами при помощи венчика.  Продолжая сбивать постепенно ввести молоко.
  2.  Просеять муку и разрыхлитель. Смешать их с сахаром и щепоткой соли.
  3.  Соединить обе смеси, перемешать при помощи ложки. Добавить помытую и обсушенную голубику. Перемешать, чтобы она распределилась в тесте равномерно.
  4. А можно и не перемешивать ягоду с тестом, а выложить ее просто в серединку, уже в самой формочке.
  5.  Формочки смазать маслом, вложить бумажные вкладыши, если есть и заполнить их на 2/3 тестом. Стараться равномерно распределить в них ягоды.
  6.  Духовку согреть до 200 градусов и выпекать изделия 25 минут, до полной готовности.
  7.  Достать, дать немного остыть и кушать с удовольствием!

Точно по такому же рецепту можно испечь выпечку с черникой, или с голубикой и ежевикой вместе. Очень вкусными получаются они с клубникой, и в сезон, конечно, готовить лучше с этой вкусной и ароматной ягодой. Готовить можно и с малиной и со смородиной, как с красной, так и с черной. Принцип один и тот же!

И на ягодах можно не останавливаться. Готовьте с любыми фруктами, и каждый раз Ваша выпечка будет разной и непременно вкусной!

Готовить маффины можно не только на молоке, но и на сметане и на кефире. Рецепт со сметаной у меня уже был, давайте теперь рассмотрим, как приготовить эту вкусную выпечку на кефире.

Рецепт 2: маффины с бананом и кусочками шоколада

Рецепт шоколадных маффинов с шоколадом. Тесто для маффинов готовится на йогурте и молоке, с добавлением какао-порошка, бананов и кусочков шоколада.

  • Банан крупный — 1 шт.
  • Какао-порошок — 0,25 стакана
  • Шоколадные чипсы или шоколад (разломанный) — 0,5 стакана
  • Йогурт натуральный — 0,75 стакана
  • Мука цельнозерновая — 2 стакана
  • Разрыхлитель — 1 ст. л.
  • Сахар коричневый — 0,5 стакана
  • Молоко — 1 стакан
  • Яйцо крупное — 1 шт.
  • Масло сливочное — 4 ст. л.

Включить духовку для предварительного разогрева до 200 градусов. Застелить бумажными корзинками 12 формочек для маффинов.

В большую миску просеять муку, добавить разрыхлитель, какао, сахар и шоколадные чипсы.

Рецепт 2: маффины с бананом и кусочками шоколада

В другой миске смешать йогурт, молоко и яйцо, слегка взбить. Банана размять в пюре с помощью вилки.

В сотейнике растопить сливочное масло, добавить банановое пюре, перемешать. Выложить эту массу в молочную смесь.

Смешать сухие ингредиенты с молочно-банановой массой, перемешать до однородного состояния. Выложить тесто в подготовленные формочки и поместить в разогретую духовку. Выпекать маффины с кусочками шоколада примерно 20 минут, до чистой деревянной палочки при проколе.

Готовые маффины достать из духовки, дать остыть в формочках. Затем достать и подавать маффины с кусочками шоколада сразу же.