Как испечь вкусный шоколадный бисквит с какао

Пекла этот бисквит  еще летом для сборки торта, рецептом осталась довольна, бисквит из 2  яиц  получился воздушным и пористым. А вообще я заметила, что бисквит с разрыхлителем получается не таким влажным, как классический, немного сухим, после пропитки кремом все исправляется. Как и во всех рецептах, расскажу и покажу пошаговым фото, как испечь бисквит из двух яиц в мультиварке или духовке.

Калорийность бисквита на яйцах на грамм

Калорийность бисквита на яйцах на 100 грамм 282 ккал. В 100-граммовой порции:

Калорийность бисквита на яйцах на грамм
  • 7,63 г белка;
  • 5,1 г жира;
  • 51,6 г углеводов.
Калорийность бисквита на яйцах на грамм

Для приготовления бисквита на яйцах необходимо:

Калорийность бисквита на яйцах на грамм
  • в 4 куриных яйцах отделить желтки и белки;
  • полученные желтки взбить с 75 г белого сахара;
  • взбить в пену белки;
  • желтки с сахаром аккуратно смешать с третью взбитых белков;
  • добавлять в полученную смесь по частям муку (общее количество муки должно составить 100 – 110 грамм) и 75 г сахара;
  • смешать все компоненты теста;
  • запекать бисквит в духовке при температуре не больше 175 градусов в течение получаса.
Калорийность бисквита на яйцах на грамм

Калорийность бисквита на яйцах на грамм

Ленивый бисквит

Рецепт для данного бисквита простой и получится у всех, для этого потребуются следующие ингредиенты:

  • Пять яиц.
  • Сахар 150 грамм.
  • Мука 150 грамм.

Приготовление:

Ленивый бисквит
  1. В тарелку закладывается сахар, а также яйца, белки от желтков отделять не нужно.
  2. После этого следует взбить их миксером сначала на минимальной скорости, а далее на полной. Результатом готовности блюда является образовавшаяся густая и пышная пена.
  3. Затем в три – четыре приема засыпается мука и перемешивается лопаткой.
  4. Следующим шагом необходимо будет подготовить форму, для этого потребуется смазать маслом дно и стенки.
  5. Дальше стенки обкладываются бумагой, выкладывается тесто в заготовку, и выпекается при температуре 170 градусов в течение 55 минут.

После готовности блюда его необходимо извлечь из формы, отделив бумагу, и выложить на решетку сроком не менее чем 6 часов.

Шоколадный Бисквит с какао

Ингредиенты

  •  яйцо – 5 шт.;
  •  мука – 90 г;
  •  какао – 35 г;
  •  сахар – 180 г.

Рецепт приготовления:

1. Отделяем от каждого яйца желток и белок. Белки поместите в сухую и обезжиренную посуду, чтобы на следующих этапах у вас не было проблем с взбиванием белковой массы. Именно качественно взбитые белки – залог пышного бисквита, и не только шоколадного, ведь в рецепте настоящего бисквитного теста никаких разрыхлителей быть не должно, а пористая структура получается за счет пузырьков воздуха в пенных белках. 2. Также лучше заранее смешать муку и какао-порошок, пропустить их через сито, насытив воздухом и ликвидировав все имеющиеся комочки. Если вы будете всыпать во взбитые белки какао и муку отдельно, есть риск того, что вам не удастся в полной мере размешать какао и муку, а бисквит получится неоднородным по цвету.3. Принимаемся взбивать ранее отделенные от яиц белки. Взбиваем до появления белой пены, а затем постепенно начинаем подсыпать по ложке сахар. После того как весь сахар будет добавлен, белки взбиваем еще 3-4 минуты до стойких пиков.4. Не спешите откладывать ваш блендер или миксер – в этом рецепте шоколадного бисквита желтки также добавляются в сахарно-белковую массу при взбивании! Добавляйте их по одному и продолжайте так до тех пор, пока все желтки не будут введены в массу. Белковая масса чуть осядет, но это уже не критично.5. Еще один важный момент – это подсыпание муки и какао во взбитую белковую массу. Начните с пару ложек мучной смеси – просто всыпьте ее на поверхность белков тонким слоем.6. Возьмите лопатку и поднимите со дна белково-желтковую массу, накрывая муку с какао «складывающимся» приемом. Сделайте еще 2-3 подобных движения и снова подсыпьте мучную смесь на поверхность. Вымешиваем так до тех пор, пока вся мука и какао-порошок не будут добавлены в белки.7. В результате все пузырьки воздуха остаются внутри всей мучной массы, она остается воздушной и пышной даже при визуальном осмотре. Если у вас все получилось так, как указано в рецепте, ваш шоколадный бисквит поднимется со стопроцентной гарантией!

8. Переливаем тесто в разъемную форму (борта не смазывать, можно застелить дно пергаментом).9. Выпекаем 30-40 минут до сухой шпажки. Затем готовый бисквит вынимаем, тут же переворачиваем его вверх дном и укладываем остывать на решетке (!).

Обычно бисквиту дают охладиться и «созреть» еще сутки, а затем можно с легкостью резать его ножом или леской на несколько коржей.

При этом выстоянный бисквит не будет крошиться или ломаться, получаются идеальные коржи, готовые к пропитке сиропами и оформлению тортов или пирожных.

Шоколадный бисквит с какао готов!

Приятного аппетита!

Также советуем вам обратить внимание на  этот рецепт шифонового бисквита 

Приготовление:

Форму для выпечки застелить пергаментом и слегка смазать маслом (либо смазать маслом, обсыпать мукой и стряхнуть излишки муки). Муку просеять 1-2 раза. Белки отделить от желтков.

Приготовление:

Совет:

  • Белки от желтков нужно отделять очень аккуратно, чтобы ни капли желтка, ни попало в белки, иначе белки не взобьются.
  • Также, миска, в которой будут взбиваться белки, должна быть чистой без следов жира. Лучше протереть ее бумажным полотенцем, смоченном в уксусе или соке лимона.
Приготовление:

Желтки положить в миску, добавить половину сахара и ванильный сахар. Хорошо растереть желтки с сахаром до увеличения в объеме и побеления массы. Желтки можно растереть при помощи вилки, венчика, миксера или стержневого измельчителя. Белки поместить в чистую миску и взбивать на низкой или средней скорости миксера до образования легкой пышной пены. Увеличить скорость миксера до средней или максимальной (скорость зависит от мощности миксера) и, не прекращая взбивания, тонкой струйкой всыпать сахар. Когда добавлен весь сахар, продолжать взбивать, пока при наклоне (или переворачивании) миски белки не будут из нее выливаться.

Третью часть взбитых белков добавить к желткам и аккуратно, снизу-вверх, перемешать. Добавить в желтковую массу просеянную муку и хорошо перемешать. Затем добавить оставшиеся взбитые белки и очень аккуратно, движениями снизу-вверх, как бы поднимая слой за слоем, перемешать тесто.

Приготовление:

Советы:

  • Тесто не нужно долго перемешивать, чтобы не разрушить пузырьки воздуха, за счет которых бисквит поднимается.
  • В бисквитное тесто можно добавлять тертую лимонную или апельсиновую цедру, просеянное какао, измельченные орехи. Эти ингредиенты предварительно смешивают с мукой. Если в тесто добавляется какао или орехи — муки следует взять меньше на такое же количество. Также, часть муки можно заменить крахмалом.
  • Форму заполняют тестом не более чем на 2/3 высоты, так как при выпекании бисквит увеличивается в объеме примерно в 1,5 раза.
Приготовление:

Выложить тесто в форму и разровнять поверхность. Выпекать бисквит в заранее разогретой до 180°C духовке около 30-35 минут.

Совет:

Приготовление:
  • Во время выпекания, дверцу духовки, желательно не открывать первые 20-25 минут, иначе бисквит может опасть. Но, если нет необходимости, дверцу лучше не открывать в течение всего времени выпекания бисквита.

Бисквит готов, если он немного съежился, края отходят от стенок формы и при легком нажатии на него пальцами бисквит пружинит, и ямка быстро восстанавливается. Аккуратно извлечь бисквит из формы, выложить на решетку и дать остыть.

Приготовление:

Совет:

  • Если форму не застилали пергаментной бумагой, нужно ножом пройтись по краю формы и отделить бисквит от стенок формы.
Приготовление:

Остывший бисквит накрыть салфеткой или бумажным полотенцем и дать вылежаться при комнатной температуре 8-12 часов (тогда при пропитке сиропом бисквит не будет размокать и крошиться при нарезании). Так как я пекла бисквит вечером, то он спокойно отлежался всю ночь и был готов к украшению))))

Читайте также:  Виноградный десерт с желе и взбитыми сливками, рецепт с фото

Бисквит на сметане и сгущенном молоке

Нет ничего проще, чем приготовить вкусный бисквит на сметане и сгущёнке. Это самый быстрый способ приготовить достойный десерт. Это нужный рецепт, когда гости уже на пороге.

Время приготовления – 45 минут.

Ингредиенты:

  • 3 куриных яйца;
  • 1 банка сгущённого молока;
  • 250 гр. сметаны 20% жирности;
  • 2 стакана пшеничной муки;
  • 2 щепотки разрыхлителя;
  • 1 щепотка молотой корицы.
Бисквит на сметане и сгущенном молоке

Приготовление:

  1. Белки куриных яиц отделите от желтков. Белки взбейте до устойчивой белоснежной массы.
  2. По одной ложке добавляйте желтки к белкам и взбивайте.
  3. Банку сгущёнки смешайте со сметаной. Добавьте корицу и разрыхлитель. Тщательно все взбейте с помощью венчика. Аккуратно добавляйте сюда яичную массу, параллельно добавляя муку. Всё взбивайте миксером.
  4. Духовку разогрейте до 190 градусов. В промасленную форму для выпечки налейте бисквитное тесто. Выпекайте 25-28 минут.
  5. Выньте бисквит из духовки и остудите. Можно радовать гостей!

Приятного аппетита!

Ингредиенты

Для теста:

  • яйцо куриное – 4 штуки;
  • мука – 130 г;
  • какао – 50 г;
  • сахар – 150 г;
  • соль – щепотка;
  • пекарский порошок – 1 чайная ложка.

Для пропитки:

  • сгущенное молоко (не вареное) – 100 г;
  • крепкий кофе – 100 мл.

Для глазури:

Ингредиенты
  • горький шоколад – 180 г;
  • молоко или жидкие сливки – 2 столовые ложки;
  • сливочное масло – 1 столовая ложка.

Приготовление шоколадного бисквитного торта:

  1. Размешайте яйца миксером до образования легкой пены. Добавьте сахар и постепенно увеличивая скорость миксера, доведите массу до состояния плотной пены. Эта операция может занять около 10 минут. Смесь получится довольно жидкая, но с большим количеством воздушных пузырьков.
  2. В отдельную емкость просейте муку, какао, пекарский порошок, добавьте соль, перемешайте. В несколько приемов введите сухие ингредиенты в яичную пену, после каждого раза аккуратно перемешивая массу в одном направлении. Тесто должно стать равномерно окрашенным в приятный кофейный оттенок. Воздушность массы должна сохраниться.
  3. Переложите тесто в подготовленную заранее форму и поставьте в предварительно разогретую до 180 градусов печь.
  4. Выпекайте приблизительно 40 минут. Остудите пирог на решетке.
  5. Разрежьте охлажденный шоколадный бисквит на пласты толщиной приблизительно 1 см. Количество пластов будет зависеть от диаметра вашей формы и высоты пирога.
  6. Один бисквитный корж пропитайте сгущенкой, а другой – крепким раствором кофе.
  7. Для приготовления ганаша на водяной бане растопите поломанную на кусочки шоколадку, добавьте к ней сливки (или молоко). Доведите смесь до однородного состояния. Затем положите сливочное масло, еще раз перемешайте (так глазурь обретет блеск).
  8. Соедините бисквитные коржи так, чтобы сгущенка оказалась посередине. Полейте сверху торт ганашем, распределив его по всей поверхности и бокам десерта.

Это один из самых легких способов приготовления  шоколадного бисквитного торта с насыщенным вкусом.

Пышный шоколадный бисквит на кефире

Выпечка получается довольно пористая и влажная внутри. Идеален как самостоятельный десерт и отлично подходит для того, чтобы сделать из этого бисквита шоколадный торт. Собираем продукты по списку:

Пышный шоколадный бисквит на кефире
  1. Кефир повышенной жирности — один стакан и еще четверть стакана.
  2. 4-6 столовых ложек порошка какао.
  3. Сода — 1 чайная ложка.
  4. Яйца куриные — 3 штуки.
  5. Соль — на кончике ножа.
  6. Сахар — 1 стакан.
  7. Ванильный сахар — 1 пачка.
  8. Масло растительное, не имеющее аромата — столовая ложка.
Читайте также:  Шарлотка с яблоками в духовке — 12 простых рецептов

Шоколадный бисквит на кипятке – рецепт

Нежным, пористым и бархатистым удается шоколадный бисквит на кипятке, если его приготовить с учетом представленных в данном рецепте рекомендаций. Для указанного количества продуктов предпочтительно использовать форму диаметром 20-22 см. Раздельное взбивание желтков и белков обеспечит коржу неподражаемую пышность.

Ингредиенты:

  • яйца – 4 шт.;
  • сахар – 140 г;
  • мука – 110 г;
  • крахмал – 20 г;
  • какао – 40 г;
  • масло растительное – 100 мл;
  • разрыхлитель – 2 ч. ложки.

Приготовление

  1. Желтки взбивают с половиной порции сахара.
  2. Добавляют какао, затем кипяток, снова взбивают.
  3. Вмешивают в основу муку с крахмалом и разрыхлителем.
  4. Взбивают до пиков белки с оставшимся сахаром, добавляют в тесто порциями, перемешивают лопаткой.
  5. Выпекают пышный и простой шоколадный бисквит для торта в форме с пергаментом в прогретой до 170°С духовке 30-40 мин.

Горячий способ замешивания теста

В этом случае не нужно отделять белки от желтков, а значит, бисквит можно приготовить с использованием меньшего количества посуды. Яйца не должны быть холодными. Кроме того, этот способ приготовления поможет спасти положение, когда при разделении яиц в белок случайно попал желток.

Как печь бисквит для торта горячим способом, расскажет следующая инструкция:

  1. Подготовить водяную баню так, чтобы верхняя кастрюля была над кипящей водой. То есть яичная масса будет готовиться на пару.
  2. В верхнюю посуду разбить 4 яйца. Взбить их на высокой скорости миксера. Как только температура яичной массы достигнет 45 °С, кастрюлю нужно снять с водяной бани и поставить на стол.
  3. Продолжить процесс взбивания. Через несколько минут яичная масса должна увеличиться вдвое или втрое и побелеть.
  4. Аккуратно ввести муку и перемешать тесто лопаткой. Теперь можно переливать его в форму и отправлять в духовку.

Бисквит в мультиварке: быстро и вкусно

Испечь торт в домашних условиях можно не только в духовке, но и в мультиварке. Выпечка получится пышной и нежной, чтобы она не прилипла к чаше, ее застилают пекарской бумагой.

Ингредиенты:

  • 5 яиц;
  • 1 стакан пшеничной муки;
  • 1 стакан сахара;
  • щепотка ванилина.

Яйца разбить в глубокую миску. Добавить сахар и ванилин, взбить в пышную массу погружным миксером. Смесь должна побелеть и увеличиться в объеме, а кристаллы сахара полностью раствориться.

Просеять муку и порциями добавить ее к яичной основе. Тщательно перемешать смесь деревянной лопаткой или взбить венчиком. Не стоит использовать миксер, тесто может потерять свою пышность и воздушность, готовый бисквит получится сухим и плоским.

Смазать чашу мультиварки растительным маслом без запаха, а затем застелить дно промасленной пекарской бумагой. Без этой предосторожности бисквит будет трудно вынуть из глубокой формы. Аккуратно перелить смесь в чашу, закрыть крышку и установить программу «Выпечка». Бисквит будет готовиться 1 час. Если решено выпекать его в мультиварке-скороварке, готовящей под давлением, бисквит испечется быстрее – за 35-40 минут.

В процессе выпекания не поднимать крышку мультиварки, это особенно важно в первые полчаса. Приток холодного воздуха не даст тесту подняться, корж будет плоским и невкусным.

После окончания цикла проверить готовность бисквита деревянной шпажкой или зубочисткой. Правильно выпеченный корж слегка пружинит, на палочке не остается следов теста. Если бисквит не готов, закрыть крышку и выпекать его еще 10 минут.

Аккуратно перевернуть корж на чашу для приготовления на пару. Дать бисквиту отдохнуть и полностью остыть. Пропитывать его сиропом можно через несколько часов после выпечки. Но для быстрого чаепития достаточно посыпать изделие сахарной пудрой или полить заварным кремом.