Пирожное «Картошка» из сухарей

Пирожное картошка очень простой в приготовлении. Есть мнение, что история появления рецепта этой сладкой «колбаски» корнями уходит в Финляндию XIX века. А название «картошка» пирожное получило из-за внешнего сходства с популярным овощем.

Пирожное Картошка без сгущенного молока

Хороший вариант быстрого десерта из доступных и почти всегда имеющихся продуктов в доме. Вкусное угощение от которого не сможет отказаться ни ребенок, ни взрослый. Вы с легкостью приготовите его в домашних условиях самостоятельно, а я вам в этом помогу.

Пирожное Картошка без сгущенного молока

Нам понадобится:

  • Печенье песочное — 250 г
  • Какао — 2-3 ст. ложки
  • Сливочное масло — 80-100 г
  • Сахарная пудра — 3 ст. ложки
  • Какао-порошок — 1 ст. ложка
  • Сахар — 1 ст. ложка
Пирожное Картошка без сгущенного молока

Этапы приготовления:

Поломайте печенье, переложите в чашу блендера для дальнейшего измельчения в крошку

Пирожное Картошка без сгущенного молока

Далее всыпьте к песочной крошке сахарную пудру, смешайте

Добавьте сливочное масло, какао-порошок, взбейте массу до однородности

Пирожное Картошка без сгущенного молока

Вот так по итогу должна будет выглядеть масса

Сформируйте из песочной массы шар, оставьте на 15-20 минут

Пирожное Картошка без сгущенного молока

Насыпьте на тарелку немного какао и сахар, перемешайте, это будет обсыпкой наших пирожных

Из песочной массы скатайте небольшие по размеру колбаски, обваляйте в тарелке с обсыпкой. Готовые пирожные переложите на плоское блюдо

Хорошего настроения и приятного чаепития вам!

Как приготовить пирожное «Картошка» из сухарей?

Сухари – это универсальный продукт. Из них можно готовить множество различных блюд: торты, пудинги, пирожные. В данном случае нас интересует приготовление пирожного «Картошка» по классическому рецепту из сухарей. Читайте далее о том, как сделать лакомство вкусным и питательным.

Этот классический рецепт пирожного «Картошка» из сухарей является тем самым легендарным рецептом приготовления лакомства, которое было горячо любимо советскими детишками.

Для приготовления потребуется полчаса вашего времени и список следующих ингредиентов: ванильные сухари, растворимый кофе в гранулах, кокосовая стружка, фундук, какао-порошок, сливочное масло, сахар-песок, печенье и молоко.

Итак, приступим.

Для приготовления пирожного «Картошка» из ванильных сухарей понадобится следующее (из расчета на 2 персоны):

  • 200 г ванильных сухарей;
  • 15 мл растворимого кофе;
  • 100 г фундука;
  • 0.5 пачки сливочного масла;
  • кокосовая стружка (по желанию);
  • 60 г какао-порошка;
  • 250 мл жирного молока;
  • 150 г сахара;
  • 120 г печенья.

Печенье Картошка приготовленное по классическому рецепту без сгущенки

Думаю, что и этот вариант вам тоже пригодится. Кто-то может воскликнет, как так, дан классический рецепт и еще сгущенку не употребляют. Так вот разновидностей много, и если вы ищите именно с ней, то вам вот эта шпаргалочка в помощь в виде инфографики.

Печенье Картошка приготовленное по классическому рецепту без сгущенки
Печенье Картошка приготовленное по классическому рецепту без сгущенки
Печенье Картошка приготовленное по классическому рецепту без сгущенки

Но, а я продолжаю и хочу показать сумашедший и интересный вариант, в котором используется обычное коровье молоко. Все остальные ингредиенты неизменны.

Печенье Картошка приготовленное по классическому рецепту без сгущенки
Печенье Картошка приготовленное по классическому рецепту без сгущенки
Печенье Картошка приготовленное по классическому рецепту без сгущенки

Нам понадобится:

Печенье Картошка приготовленное по классическому рецепту без сгущенки
Печенье Картошка приготовленное по классическому рецепту без сгущенки
Печенье Картошка приготовленное по классическому рецепту без сгущенки

Для 10 шт.:

Печенье Картошка приготовленное по классическому рецепту без сгущенки
Печенье Картошка приготовленное по классическому рецепту без сгущенки
Печенье Картошка приготовленное по классическому рецепту без сгущенки
  • Печенье — 0,250 кг
  • Молоко — 50 мл
  • Сахар или пудра — 2 ст.л
  • Сливочное масло — 0,1 кг
  • Какао-порошок — 2 ст.л
Печенье Картошка приготовленное по классическому рецепту без сгущенки
Печенье Картошка приготовленное по классическому рецепту без сгущенки
Печенье Картошка приготовленное по классическому рецепту без сгущенки

Этапы:

Печенье Картошка приготовленное по классическому рецепту без сгущенки
Печенье Картошка приготовленное по классическому рецепту без сгущенки
Печенье Картошка приготовленное по классическому рецепту без сгущенки

1. Измельчите печенюшки в специальной электрической машине, либо через мясорубку прогоните, либо в чашке блендера до крошки.

Печенье Картошка приготовленное по классическому рецепту без сгущенки
Печенье Картошка приготовленное по классическому рецепту без сгущенки
Печенье Картошка приготовленное по классическому рецепту без сгущенки

2. В полученную массу добавьте молоко, сливочное масло растопленное и сахарную пудру. Хорошенько размешайте.

Печенье Картошка приготовленное по классическому рецепту без сгущенки
Печенье Картошка приготовленное по классическому рецепту без сгущенки
Печенье Картошка приготовленное по классическому рецепту без сгущенки

3. И из полученной массы скатайте сначала шарики, а после сплющите их в колбаски.

Печенье Картошка приготовленное по классическому рецепту без сгущенки
Печенье Картошка приготовленное по классическому рецепту без сгущенки
Печенье Картошка приготовленное по классическому рецепту без сгущенки

Тесто должно получиться липким и влажным, ведь к сухому ничего не прилипнет. А нам важно это свойство в дальнейшем.

Печенье Картошка приготовленное по классическому рецепту без сгущенки
Печенье Картошка приготовленное по классическому рецепту без сгущенки
Печенье Картошка приготовленное по классическому рецепту без сгущенки

4. Теперь обваляйте в какао-порошке каждую заготовку, и можно еще и в крошке печенья, если есть желание. Вот такие шоколадные красавчики получились, кушайте на здоровье. Приятных впечатлений.

Печенье Картошка приготовленное по классическому рецепту без сгущенки
Печенье Картошка приготовленное по классическому рецепту без сгущенки
Печенье Картошка приготовленное по классическому рецепту без сгущенки

И кстати, если вы кондитер, то можете вполне украсить белковой глазурью, нарисуйте что-нибудь няшное. Удачи.

Печенье Картошка приготовленное по классическому рецепту без сгущенки

Диетический вариант по Дюкану и калорийность на грамм

Приготовить диетическое пирожное можно для людей, которые придерживаются ПП, по Дюкану.

Читайте также:  Как приготовить мороженое в домашних условиях легко и быстро

Калорийность на 100 грамм: 118,2. Из них белки – 8,7%, жиры – 11,8%.

Для приготовления постного бисквита используют овсяную муку:

  • Яйцо 1 штука.
  • 3 ст. л. молока.
  • Столовая ложка обезжиренного какао.
  • 5 ч. л. ФитПарада.
  • Щепотка соли, 1/3 ч. л. соды.

Крупу можно перемолоть самостоятельно в кофемолке.

Все ингредиенты перемешивают, добавляют 2 капли уксуса, чтобы активировать соду. Выпекают в микроволновой печи или духовом шкафу.

Диетический вариант по Дюкану и калорийность на грамм

Для крема:

  • 250 миллилитров молока.
  • Обезжиренное какао 1 ст. л.
  • 9 ч. л. ФитПарада.
  • 1 ч. л. Агар-агара.

Ингредиенты перемешиваются. Нужно переложить в металлическую емкость и довести до кипения. Когда крем остынет, добавляют измельченный бисквит и перемешивают.

Через 10 минут масса становится однородной. Можно лепить круглые пирожные. Их укладывают на 6 часов в холодильник до остывания.

Полезное видео

Как приготовить пирожное картошка из сухарей – пошаговый рецепт

Вкус популярного у взрослых и детей пирожного картошка из сухарей отличается нежностью. При необходимости подобные кондитерские изделия, не требующие выпекания, можно приготовить самостоятельно.

Получить характерный вкус пирожного картошка из сухарей удастся, применяя рецепты на основе сдобных ванильных изделий с использованием дополнительных качественных и свежих продуктов.

Рецепт приготовления классического варианта «картошки» с минимальным набором продуктов.

  • Сухари необходимо перемолоть при помощи мясорубки до состояния мелкой крошки.
  • В эмалированной посуде разогревают молоко до закипания и растворяют в нем рафинад и какао.
  • Перемешивая, добавляют сливочное масло, доводя массу до равномерной консистенции, после чего снимают посуду с плиты.
  • В слегка остывшую шоколадную смесь пересыпают крошку и вымешивают однородное эластичное тесто.
  • Накрывают емкость льняной салфеткой, оставляя на полчаса при комнатной температуре.

Формируют сладость нужной формы. Посыпают их какао и убирают на 50–55 минут в холодильник. Вкусные изделия готовы.

Рецепт орехового пирожного

Введение в состав традиционной «картошки» орехов с молочным шоколадом придает лакомству изысканный букет.

Список компонентов:

  • сухари ванильные – 450 г;
  • молоко – 150 мл;
  • масло сливочное (размягченное) – 225 г;
  • орехи (исключая арахис) – 450 г;
  • молочный шоколад – 225 г;
  • какао-порошок – 1,5 ст. л.;
  • сахар мелкий – 3/4 стакана.

Последовательность операций по приготовлению идентичная с предыдущим рецептом. Необходимо ввести в подогретое молоко шоколадную стружку, сахар и какао. Как только смесь закипит, кладут масло, перемешивая массу.

Когда образуется однородная консистенция, посуду снимают и пересыпают в шоколадную смесь после небольшого охлаждения размолотую сухарную массу и орехи. Сформированные пирожные два часа выдерживают в холодильнике.

С творожными нотками

Популярной «картошке», изготовленной на основе ванильных рассыпчатых сухарных крошек, творог придает нежный молочный привкус, усиливающий общий пикантный букет этого десерта.

Список ингредиентов:

  • сухари ванильные сдобные – 150 г;
  • масло несоленое сливочное – 250 г;
  • творог мягкой консистенции – 250 г;
  • какао-порошок – 3,5 ст. л.;
  • песок сахарный – 1 стакан.

При помощи блендера размельчают одновременно сухарные изделия с маслом и творогом. Перемешивая смесь, вводят в нее какао, а также сахар. Необходимо получить пластичное тесто с равномерной консистенцией, позволяющее формировать округлые пирожные.

Из панировочных сухарей

Облегчается процедура изготовления лакомства, если в роли доминирующего компонента использовать панировку, которая не требуют проведения операции по размельчению.

Список ингредиентов:

  • сухари панировочные мелкого помола – 400 г;
  • масло сливочное – 100 г;
  • молоко – ½ л;
  • сахар – 1/2–3/4 стакана;
  • какао-порошок – 3 ст. л.;
  • ванилин – ¼ ч. л.

Алгоритм приготовления пирожного:

  1. В кастрюле с толстым дном при невысокой температуре расплавляют масло.
  2. Выполняя помешивание деревянной лопаткой, вливают молоко, а также всыпают какао и рафинад.
  3. Когда все сахарные крупицы растворятся, а сироп приобретет равномерную консистенцию, посуду снимают с огня.
  4. Всыпают панировку с ванилином, вымешивая тесто до эластичности.

Из слегка остывшей массы изготавливают округлые пирожные. Перекладывают на плоскую тарелку и выдерживают два часа в холодильнике.

Читайте также:  Тирамису (рецепт классический) — пошаговый рецепт с фото

Из сухарей и сгущенки

Изысканный вкус пирожного картошка из сухарей и сгущенки делает этот десерт любимым лакомством всей семьи.

Составная часть:

  • панировочные (можно взять размолотые сдобные) сухари – 300 г;
  • сгущенное молоко – 1 стакан;
  • масло сливочное – 100 г;
  • какао-порошок – 2 ст. л.;
  • ванилин – на кончике ножа.

Алгоритм приготовления:

  1. Объединяют ванилин с какао и перемолотыми сухарями.
  2. В жаропрочную кастрюлю выкладывают масло.
  3. При невысоком нагреве растапливают его, затем добавляют сгущенку.
  4. Всыпают сухую смесь, замешивая упругое равномерное по консистенции тесто.

Сформированные в форме вытянутых колбасок пирожные обсыпают кокосовой стружкой, сахарной пудрой или какао. Перед подачей необходимо их на два часа поместить в холодильник.

Можно получить яркий приятный вкусовой букет пирожного, если использовать вареное сгущенное молоко. Для этого предварительно перемалывают 400 г ванильных сухарей. Можно взять обычные сдобные, добавив 6 г ванильного сахара.

В эмалированной емкости перетирают до однородности банку вареной сгущенки и 50 г размягченного при комнатных условиях масла, а также добавляют столовую ложку порошка какао. Соединяют все составляющие и замешивают упругое тесто, из которого формируют пирожные.

Ароматная нежная «картошка» для которой берут не печенье, а растолченные ванильные, сдобные или готовые панировочные сухари, получается с разнообразным вкусовым букетом, благодаря добавлению орехов, шоколада или сгущенного молока. Важно проверять качество используемых компонентов, соблюдать рекомендуемые их соотношения и алгоритм приготовления.

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Пирожное картошка из печенья

Картошка из печенья – самый распространенный вариант приготовления. Сейчас его используют гораздо чаще, чем классический, потому что он проще и занимает меньше времени.

Необходимые продукты:

  • около 200 грамм сливочного масла;
  • маленькая ложка коньяка, вина или ликера;
  • сгущенка – одна банка;
  • ванилин;
  • орехи – на свой вкус;
  • три ложка какао;
  • печенье, желательно песочное – примерно 800 грамм.

Процесс приготовления:

  1. Начать готовить по этому рецепту следует с масла. Его необходимо растопить. Сделать это можно в микроволновке или в кастрюле на плите. Затем добавить к нему сгущенку и все хорошо перемешать.
  2. Теперь превратите печенье в мелкую крошку. Лучше всего это сделать блендером, но можно скалкой или даже руками. Если решили использовать орехи, то их тоже нужно измельчить. Перемешайте их с печеньем, добавьте ванилин, ложку выбранного алкоголя, какао. Все это положите в емкость с маслом и сгущенкой.
  3. Перемешайте смесь так, чтобы она получилась цельной, без комков и достаточно густой. Если она слишком жидкая, то уберите ее на некоторое время в холод.
  4. Слепите пирожные в нужной форме и слегка охладите.

Рецепт четвертый: Пирожное картошка из бисквита

Этот рецепт немного дольше готовится, но он более соответствует рецепту по ГОСТ. Чтобы дать пирожным пикантный вкус, можно добавить в «картошку» пару капель рома или коньяка. Но учтите, что такой десерт детям и людям за рулем противопоказано, из-за наличия в рецепте алкоголя.

Нам понадобится:

  • Яйца куриные, 8 штук.
  • Сахарный песок, 9 столовых ложек.
  • Мука, 4 столовые ложки.
  • Картофельный крахмал, 1 столовая ложка.
  • Измельченные грецкие орехи, 30 грамм.
  • Масло сливочное, 150 грамм.
  • Ром/коньяк, 15 грамм.
  • Какао-порошок.
  • Сахарная пудра.

Готовим пирожное «картошка» по рецепту.

В первую очередь нужно сделать бисквит. Для этого смешать шесть яиц с шестью столовыми ложками сахара. Поставить на водяную баню и непрерывно взбивать, до доведения температуры смеси до 50 градусов по Цельсию.

После, снять с огня и взбивать с помощью миксера, остужая до комнатной температуры. Добавить орехи и аккуратно смешать. Добавить муку и перемешать, до получения теста.

Форму для выпекания смазать маслом, выложить тесто и класть в духовку. Печь при температуре 200 градусов, минут 40-45.

Рецепт четвертый: Пирожное картошка из бисквита

После, готовый бисквит оставить в форме до полного остывания.

Готовка крема. Взбить два яйца с сахаром (3 ст. л.) на водяной бане, до 50 градусов. Миксером взбить сливочное масло, размягченное при комнатной температуре. Добавить яичную смесь и перемешать до однородной массы.

Читайте также:  Как правильно резать свадебный торт?

Готовка пирожных. После остывания, бисквит снять из формы и рубить с помощью блендера или мясорубки. Рубленый бисквит высыпать в миску, залить сливочным кремом, добавить алкоголь. Месить до получения однородного теста.

Тесто делить на 12-14 долей, лепить из них шары или цилиндры. Какао перемешивать с сахарной пудрой. Полуфабрикат пирожных обвалять в этой смеси, до равномерного покрытия по всей поверхности. Можно украсить остатками сливочного крема (наносить узоры).

Готовые пирожные «картошка» убрать в холодильник на пару часов.

Советы опытных кулинаров 

«Настоящей» сделать любую картошку сможет капелька коньяка или рома в составе. Но не стоит добавлять алкоголь в пирожное, если его будут есть дети. 

Помните, покупная «картошка» по ГОСТу внутри должна быть светлой. Если это не так, например, внутрь добавлен какао порошок или шоколад, то, скорей всего, производитель использовал некачественный бисквит, и таким образом, скрывает погрешности своей работы. С домашними пирожными такого не будет, ведь вы сами контролируете процесс и качество используемых продуктов.

С таким арсеналом секретов и количеством рецептов всеми любимого пирожного картошка просто невозможно не приготовить десерт со вкусом детства. Записывайте все варианты приготовления в свою кулинарную книгу и вперед на кухню, творить и наслаждаться результатом!

Пирожное «Картошка» из сухарей с орехами

Если в составе десерта «Картошка» есть орехи, пирожное приобретает изысканный вкус. Перед таким лакомым кусочком сложно устоять!

Состав ингредиентов:

  • сухари — 300 г;
  • орехи (можно любые на выбор или взять смесь: грецкие, фундук, кешью,
  • бразильский, пекан) — 300 г;
  • сливочное масло — 150 г;
  • молочный шоколад — 150 г;
  • молоко — 100 мл;
  • сахар — ½ стакана;
  • какао — 1 ст. л.

Способ приготовления:

  1. На малом огне подогреть молоко, в которое следует ввести шоколад, какао и сахар. Вскипятить массу.
  2. Как только масса начнет кипеть, ввести мягкое масло в емкость. Помешивать до однородности. Остудить.
  3. Раздробить сухари вручную или в блендере.
  4. Порубить орехи на маленькие кусочки.
  5. Рубленые орехи и дробленые сухари всыпать в кастрюльку с массой.
  6. Замесить тесто: по текстуре густое и пластичное.
  7. Слепить из него «Картошку» и поместить в холодильник.

Если нет молочного шоколада, в рецепте его можно заменить одной столовой ложкой какао.

Полезные советы и рекомендации

Пирожное картошка из сухарей (рецепт может содержать разные дополнительные ингредиенты) получится с нужной текстурой и вкусом, если перечисленные в списке продукты будут правильно подобраны и подготовлены.

Для этого следует учитывать следующие нюансы:

Главные рекомендации Характеристика манипуляций
Придание уникальности блюду Для этого внутрь «картошки» советуется положить кусочки мармелада, орехи или свежие фрукты.
Оригинальность украшения На готовом пирожном можно оформить своеобразные «картофельные глазки» с помощью крошек печенья, семян подсолнечника или крема.
Качество готового изделия Необходимо выбирать только натуральное сливочное масло, которое перед приготовлением нужно размягчить при комнатной температуре, но в некоторых рецептах может быть использовано растопленное масло.
Вкус пирожного Если в рецепте используется сгущенное молоко, но оно должно быть густым и приготовлено из натурального коровьего молока.
Уникальность вкуса ГОСТовский и одновременно уникальный вкус пирожному добавляет качественный коньяк. Чтобы оттенить запах спирта в рецепт советуется включать ванильную пудру. Совет. При оформлении десерта для детей, коньяк в рецепт включать не советуется.
Правила подачи Чтобы десерт не размягчался от тепла рук, подавать его советуется в специальных бумажных формах или в пекарской бумаге, нарезанной прямоугольником.
Текстура пирожного Чтобы изделие получилось нужного качества, сухарики должны состоять из очень мелкой крошки.
Питательная ценность «картошки» Пирожное будет полезно для организма, если в состав рецепта будут включены только свежие ингредиенты.

Пирожное картошка получается нужного цвета благодаря использованию какао, которое можно добавлять не только в глазурь, но и в состав теста. Варьировать вкусом десерта можно изменением используемых сухарей от панировочных до ванильных. При этом изменять остальные ингредиенты в рецепте не обязательно.