Секреты для сладкоежек: творожный пудинг в пароварке

Если Вы хотите порадовать своих близких нежнейшим десертом из творога, испеките пудинг в мультиварке творожный.

Пудинг в мультиварке — общие принципы приготовления

Что такое пудинг? Знакомое название блюда из рассказов Артура Конан Дойла ассоциируется у нас исключительно с английской кухней, и не зря. Изначально пудинг делался из еды, оставшейся после ужина, смешивался и подогревался. Затем английские повара выделили отдельное блюдо, в основе которого лежал рис или хлеб, добавленные к этим компонентам мясные или фруктовые ингредиенты, и яйцо для скрепления массы. Если вы хотите приготовить пудинг в мультиварке, то для этого можете использовать любые компоненты, и получившееся блюдо будет обязательно вкусным и сытным!

Запеканка или пудинг: счет 0:0

По сути, английский традиционный пудинг – это советская запеканка, которой мы через силу давились в детстве. Сегодня же такой десерт приобрел сумасшедшую популярность. А благодаря современным кухонным гаджетам значительно упростился процесс его приготовления.

Если вы думаете, что можно приготовить только десертный творожный пудинг в мультиварке «Редмонд», это самое распространенное заблуждение. Познайте тонкости кухни туманного Альбиона, и вы удивитесь. Пудинг может стать полноценным вторым блюдом. Так, если его приготовить из хлебного мякиша, яиц, овощей и мяса, то получится сытный и вкусный обед или ужин. Но мы сегодня будем говорить только о радостных и приятных гастрономических моментах – десертах.

Секреты и особенности приготовления

В приготовлении творожного десерта имеется несколько секретов. Соблюдая их, вы сможете создать вкусное и красивое блюдо.

  • Творог для пудинга лучше всего покупать домашнего приготовления. Если берете смотрите на дату его изготовления, продукт должен быть свежим. Если он слишком сухой, то разведите его сметаной или молоком.
  • Не кладите яиц больше, чем того требуется рецептом. Их избыток сделает десерт плотным и «резиновым». Чтобы изделие было воздушным как суфле, обязательно кладите желтки отдельно от белков. При этом, последние, идеально взбивайте до твердых белых пиков. Тогда десерт получится пышным и воздушным.
  • Много дополнительных ингредиентов не берите, иначе изделие плохо поднимется.
  • Форму заполняйте на 2/3 части, иначе пудинг в процессе готовки вытечет.
  • Во время приготовления крышку не открывайте и изделие не трогайте.
  • В классической версии творожная смесь варится на пару в кастрюле, что придает ей нежнейшую текстуру, совершено не похожую на выпечку. Но если вы предпочитаете больше процесс запекания, то готовьте пудинг в духовке.

Творожный пудинг в мультиварке

Ингредиенты:

  • 5 яиц
  • 0,5 кг творога
  • 100 г сметаны
  • 50 г сливочного масла
  • 1,5 мультстакана сахара
  • 2 ст. л. картофельного крахмала
  • 1 пакет ванильного сахара
Творожный пудинг в мультиварке

Приготовление:

  1. Белки отделяем от желтков и ставим их в холодильник.
  2. Смешиваем в миске желтки, творог, крахмал, сметану и ванильный сахар.
  3. Эту массу взбиваем миксером до кремообразного состояния.
  4. Белки взбиваем отдельно, постепенно добавляя сахар.
  5. Взбитые белки аккуратно перемешиваем с творожной массой.
  6. Чашу мультиварки смазываем маслом и перекладываем в нее смесь для пудинга аккуратно, помогая столовой ложкой.
  7. В меню мультиварки для творожного пудинга выбираем режим «Выпечка» и готовим в течение 1 часа.
  8. После звукового сигнала пудинг в чаше мультиварки должен остывать около часа, затем его можно аккуратно вынимать.
Читайте также:  Торт Молочная девочка: пошаговый рецепт с фото

Творожный пудинг

Дети редко любят обычный творог, зато от нежного творожного десерта не откажутся никогда! Что может быть вкуснее домашнего, приготовленного заботливыми мамиными руками, творожного пудинга?! А если к нему подадут любимое варенье или шоколадный крем – пальчики оближешь! Мы предлагаем Вам вспомнить вкус детства – именно такой творожный пудинг, тот самый, который Вы с удовольствием ели когда-то, мы будем сегодня готовить.

Ингредиенты:-Яйца – 5 шт.,-мягкий жирный творог (лучше брать на рынке) – 0.5 кг,-сметана – 100 г,-сахар песок – 1 стакан,-картофельный крахмал – 2 полные столовые ложки,-ванилин или ванильный сахар – 1 пакетик.

Приготовление: Творог для такого нежного пудинга лучше выбрать без кислинки, пресный, мягкий и жирный. Вкус творожного пудинга напрямую зависит от качества творога. В глубокую чашку сложить творог, желтки пяти яиц, сметану, крахмал и ванилин. Белки пока поставить в холодильник, они нам нужны будут холодными. При помощи блендера превратить творог и остальные компоненты в однородную творожную пасту без комочков. Если нет блендера, протрите творог через мелкое сито или пропустите на мясорубке, а потом все смешайте

Вынимаем белки из холодильника и взбиваем их в плотную пену, которая хорошо держит форму. Продолжая взбивать белки, небольшими порциями подсыпаем к ним сахар. Этот процесс как в приготовлении безе для торта «Графские развалины». Взбиваем белки с сахаром еще минут 5.

Далее миксер отставляем и работаем ложкой или лопаткой. Берем несколько ложек сладкой белковой пены, добавляем к творожной массе и вмешиваем движениями к себе. Ни в коем случае нельзя взбивать и сильно перемешивать!!! Таким образом, вмешиваем белки в творог и обогащаем его кислородом. Творожная масса становится очень воздушной.

Все так же осторожно начинаем выкладывать тесто для творожного пудинга в смазанную сливочным маслом форму, в которой мы будем его готовить. Обязательное условие, каким бы способом вы не готовили этот пудинг, во время приготовления не открывайте духовку или крышку вашей техники, иначе пудинг осядет!

Приготовление творожного пудинга в пароварке на пару.Форму (поддон) для варки риса на пару смазываем или выстилаем фольгой для того, чтобы было удобно творожный пудинг вынимать. Выкладываем творожное тесто суфле в форму и сверху прикрываем листом фольги, чтобы конденсат от пара скапливался на нем, а не на пудинге. Готовим пудинг на пару 40- 45 минут, и даем ему остыть прямо в форме. Поджаристого низа на пару не будет. Далее аккуратно переворачиваем и украшаем банановым кремом и шоколадной крошкой.

Приготовление запеченного творожного пудинга в духовке:Форму для пудинга смазать (можно выстелить пергаментом). Время приготовления творожного пудинга по этому рецепту 4 5 — 50 минут при температуре 180 градусов в прогретой духовке. Желательно сразу из духовки не вынимать, а дать в ней постоять с приоткрытой дверцей до остывания. Потом осторожно перевернуть на блюдо и украсить бананово-сметанным кремом и шоколадной крошкой.

Читайте также:  Вкусные десерты на праздничный стол рецепты с фото

Приготовление нежного творожного пудинга в мультиварке:Форму мультиварки смазать и аккуратно переложить в нее тесто для творожного пудинга. Поставить пудинг запекаться в мультиварку на режим «выпечка». Творожный пудинг выпекается в мультиварке 65 минут, время мы выставляем кнопкой «время приготовления». Во время выпечки творожного пудинга нельзя мультиварку открывать, он может сразу осесть. Не открываем крышку и после сигнала о завершении выпечки. Отключаем мультиварку и даем в ней творожному пудингу постоять 1 час, только потом крышку можно открыть. Достаем кастрюльку мультиварки, вставляем в нее поддон для варки на пару и переворачиваем их вместе с пудингом. Так пудинг из творога окажется на поддоне. Даем ему остынуть и украшаем сметанно – банановым кремом и тертым шоколадом.

Творожно-рисовый пудинг

Этот десерт напоминает лакомство, которое подавали на полдник в детском саду.

Пошаговый рецепт.

  1. Молоко доводят до кипения, опускают в него перебранный и промытый рис и готовят кашу на минимальном огне 30 минут, изредка помешивая.
  2. В готовую кашу добавляют масло.
  3. Творог перетирают через сито.
  4. Желтки взбивают с солью и сахарным песком.
  5. Белки взбивают отдельно до плотности.
  6. Остывшую кашу, желтковый состав и творог соединяют.
  7. Частями добавляют белки, аккуратно перемешивая.
  8. Пудинг готовят в глубокой форме при 180°С примерно 45 минут (до румяной корочки).

С бананом

Бананы – всеми любимый фрукт, который отлично сочетается с творогом, особенно в выпечке. Для творожного пудинга с бананами понадобятся:

  • 500 г творога;
  • 3 столовые ложки манки, столько же молока и сахара;
  • 2 штуки – яйца;
  • 2 банана;
  • ваниль;
  • соль.
С бананом

Выпечка с творогом всегда получается очень нежной, а утонченный запах ванили  и бананов придется по вкусу каждому. Готовить нужно поэтапно:

  1. Развести манку в молоке и оставить для набухания на 30 минут. Молоко должно немного покрывать крупу.
  2. Взбить яйца и смешать с мягким творогом, добавить подготовленную манную крупу, соль и ванилин. Все перемешать до однородной массы.
  3. Бананы нарезаются тонкими ломтиками.
  4. Взять стеклянную посуду, выложить в нее половину творожной массы, затем слой бананов, опять творог и снова бананы.
  5. В чашу мультиварки наливается вода и сверху устанавливается чаша пароварка, куда и ставится пудинг.
  6. На пару блюдо готовится 45 минут.
  7. Получается очень вкусный десерт с низкой калорийностью, который хорошо подойдет для сытного завтрака.

Классические рецепты запеканки для мультиварки «Редмонд»

С манкой

Творожная запеканка с манкой и изюмом — плотное и вместе с тем нежное блюдо, идеальное для приготовления в мультиварке «Редмонд». Десерт из кухонного агрегата получается диетическим и подходит для питания детей, а также людей с болезнями желудка. Манку в рецепте не запрещается заменить мукой. Разравнивать тесто в мультиварке лучше силиконовой лопаточкой, чтобы не повредить покрытие понадобятся:

  • сахар — 100 г;
  • яйца — 2 шт.;
  • манка — 40 г;
  • сметана — 50 г;
  • разрыхлитель — 1 ч. л.;
  • соль — 0, 5 ч. л.;
  • ванильный сахар — пакетик;
  • изюм — 100 г.
Классические рецепты запеканки для мультиварки «Редмонд»

Приготовление

  1. Яйца с сахаром взбейте.
  2. С творогом смешайте полученную массу, сметану, разрыхлитель, соль, манку, ванильный сахар и изюм. Все тщательно перемешайте.
  3. В емкость мультиварки, смазанную маслом, выложите тесто.
  4. Установив программу «Выпечка», готовьте блюдо 45 минут.
Читайте также:  10 рецептов пирогов с кокосовой стружкой

Известно, что чизкейк — это, по сути, та же творожная запеканка, только приготовленная с использованием сыра маскарпоне. Благодаря маскарпоне, блюдо получается нежным и калорийным.

Как в детском саду

Творожная запеканка как в детском саду получится в мультиварке нежной и вкусной. Исходя из предлагаемых ингредиентов, десерт выйдет невысоким, чтобы блюдо хорошо поднялось необходимо просто увеличить их количество в 2-3 раза. Чтобы запеканка не пригорела, хорошо добавить в тесто яйца, но не более одного на каждые 100 г понадобятся:

  • яйцо — 2 шт.;
  • творог — 250 г;
  • манка — 30 г;
  • сахар — 40 г;
  • сода — четверть ч. л.;
  • соль — щепоть;
  • масло — 20 г.
Классические рецепты запеканки для мультиварки «Редмонд»

Приготовление

  1. Яйца взбейте до получения пены.
  2. В жидкость добавьте сахар, соду, соль. Перемешайте.
  3. Творог смешайте с манкой. Полученную массу соедините с яичной смесью.
  4. В чашу, смазанную маслом, выложите тесто.
  5. Готовьте 20 минут на программе «Выпечка».

При аллергии на манку крупу можно заменить измельченными кукурузными зернами — полентой. Блюдо получится более полезным и не причинит организму вреда.

Полезные советы и рекомендации

Советы:

  • Чтобы пудинг не напоминал по виду и вкусу обычную творожную запеканку, следует соблюдать некоторые тонкости приготовления этого блюда.
  • Для выпекания традиционно используется специальная форма с центральным отверстием, что позволяет тесту хорошо пропечься и делает блюдо узнаваемым.
  • Для замеса теста используют отдельно куриные желтки и белки, постепенно соединяя хорошо взбитые компоненты, что позволяет достичь необыкновенно воздушную легкую и пористую текстуру.
  • Необходимо выбирать качественный домашний или магазинный творог средней жирности около 9%. В сухой обезжиренный продукт придется добавлять много сметаны или масла.
  • Творог, для мягкости и нежности готового изделия, следует протереть через мелкое сито или через мясорубку.
  • Взбитую белковую массу вводят в готовое гладкое тесто в последнюю очередь, чтобы сохранить пышность.
  • Чтобы выпечка хорошо поднялась, пудинг начинают готовить при невысокой температуре, помещая форму с тестом в негорячую духовку, постепенно повышая температуру нагрева.
  • Доставать готовое пышное блюдо следует из духовки после полного остывания, что позволит сохранить форму изделия.
  • Для более простого сохранения упругости в тесто добавляют рис, манку, сухари, которые помогают пудингу держать пышность и не дают готовому изделию опасть.

Простые рецепты воздушного творожного пудинга в духовке позволяют без особых проблем включить это полезное и эффектное блюдо в семейный рацион.

Ингредиенты, которые вам потребуются

Традиционно основой для пудингов служат яйца, молоко, сахар и немного загустителя – крахмала, муки или манки. Английский десерт по классическому рецепту не содержит добавок, однако получается достаточно пресным. Поэтому в данном случае попробуем разнообразить состав компонентов и возьмем такие продукты:

  • 40 граммов свежей сметаны;
  • маленькая пачка (200 граммов) 9-процентного творога;
  • 1 крупное яйцо;
  • 10 граммов манки;
  • 40–50 граммов сахара (2 столовые ложки);
  • 1 апельсин (понадобится и цедра, и мякоть);
  • ваниль или натуральные палочки;
  • корица на кончике ножа.

Творог можно использовать абсолютно любой по вашему вкусу – некоторым подойдет обезжиренный (0%), но оптимально брать продукт жирностью 9–15%, поскольку более жирный отразится на структуре пудинга – он получится не очень пышным, плотным, не поднимется.