Торт «захер» (венский австрийский шоколадный) – рецепты

Легенда гласит, что торт «Захер» был придуман в 1832 году на придворной кухне, когда ожидающий высоких гостей князь Миттерних распорядился, чтобы повар придумал какой-нибудь оригинальный десерт. Но тот неожиданно заболел, и ломать голову над заданием пришлось его юному помощнику Францу. Тот решил использовать в торте абрикосовую прослойку и толстый слой шоколадной глазури – так и появился знаменитый торт «Захер».

Пошаговый рецепт австрийского «Захера»

1. Вначале подготовим форму для выпечки. Оптимально использовать разъемную форму диаметром в 22 сантиметра. Выстилаем ее пергаментной бумагой, а бортики смазываем маслом и присыпаем мукой.2. Приступаем к приготовлению бисквита. Для этого шоколад ломаем на маленькие кусочки и растапливаем на водяной бане. Растопить его также можно в микроволновой печи, достаточно будет всего одной минуты. Прогревайте его по 20 секунд, перемешивая. Полученную глазурь отставляем остывать.3. Далее отделяем белки от желтков. Белки отставляем в сторону.4. В сливочное масло комнатной температуры добавляем 90 грамм сахара и ванильный сахар. При помощи миксера хорошо взбиваем масло в пышную и светлую массу, примерно 4-6 минут на высокой скорости.5. В пышную массу добавляем по одному желтку. После каждого добавления хорошо взбиваем, примерно одну минуту.6. Должна получится пышная и однородная масса, в которую вводим остывший растопленный шоколад. Тщательно перемешиваем.7. Теперь в один прием просеиваем муку и чайную ложку разрыхлителя. И перемешиваем на низких оборотах миксера до однородности.8. К белкам добавляем щепотку соли, взбиваем до появления пены. Всыпаем оставшийся сахар и продолжаем взбивать до устойчивых пиков.9. Частями, в 2-3 приема, добавляем взбитые белки к шоколадной массе и аккуратно, при помощи лопатки, вмешиваем снизу вверх. В итоге получается воздушное шоколадное Выкладывает тесто в ранее подготовленную форму и равномерно распределяем. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 45-50 минут. Готовность лучше проверять деревянной Готовый бисквит достаем из духовки, кладем на решетку и десертным ножом отсоединяем бисквит от бортиков. Рассоединяем форму, переворачиваем и снимаем пергамент. После окончания процесса, нужно дать бисквиту полностью остыть и настояться около 4-5 часов. 12. Если в процессе выпекания верхушка немного треснула, в этом нет ничего страшного, мы ее просто ровно и аккуратно срезаем. Теперь разрезаем бисквит на две ровные Готовим сироп для пропитки коржей. Для этого берем половину джема, выкладываем в кастрюлю и добавляем 50 миллилитров воды. Отправляем на огонь и доводим до однородного состояния, постоянно Приступаем к пропитке коржа. На одну половинку, прям в горячем виде, равномерно по всей поверхности распределяем На пропитанный корж выкладываем вторую половину абрикосового джема и распределяем равномерным Сверху выкладываем второй корж. Также хорошо пропитываем его сиропом. А при помощи кондитерской кисти пропитываем коржи по Если джем выступил по бокам, распределяем его лопаткой, чтоб поверхность получилась максимально ровной. Убираем торт в Готовим ганаш или шоколадную глазурь для торта. Шоколад растапливаем на водяной бане либо в микроволновой печи (по принципу, который был указан в шаге 2). Сливки нагреваем до горячего состояния, но не Соединяем сливки и шоколад, взбиваем погружным блендером до однородной Охлажденный торт выкладываем на решетку. Под решетку можно постелить пищевую пленку, чтоб легко было собрать излишки Покрываем торт глазурью, аккуратно выливая ее в центр торта. Можно немного потрясти решетку, чтоб ганаш равномерным слоем распределился по всей поверхности торта, либо же это можно сделать при помощи лопатки или длинного Остатки глазури можно использовать для нанесения традиционной надписи на верхней поверхности Великолепный австрийский торт Захер Для того чтоб красиво разделить его на кусочки, необходимо использовать острый, горячий и сухой нож. Просто подержите некоторое время нож в горячей воде и вытрете Наслаждайтесь ярким шоколадным вкусом с легкой абрикосовой кислинкой и делитесь своими впечатлениями. Приятного чаепития!

Приготовление

  1. Растопить шоколад на водяной бане и отставить в сторону для остывания.
  2. Яичные белки очень аккуратно отделить от желтков, чтобы при взбивании они смогли дать пену.
  3. Взбить растопленное масло, постепенно добавляя к нему половину сахара, растопленный шоколад, ванильный сахар и желтки, добиваясь пышной консистенции.
  4. Оставшийся сахар взбить вместе с белками. Начинать процесс взбивания лучше на небольших оборотах миксера, а по мере появления пены увеличивать скорость вращения, пока не появятся мягкие пики. После этого небольшими порциями добавлять сахар и продолжать взбивать, пока не появятся плотные устойчивые пики и глянцевый блеск.
  5. Белковую смесь объединить с шоколадной и добавить в неё муку. Чтобы тесто не оседало, массу следует периодически помешивать лопаткой вверх-вниз. Лучше всего использовать муку для выпечки с небольшим содержанием клейковины – тогда бисквит получится намного более воздушным.
  6. На дно разъёмной формы диаметром 20-24 см постелить пекарскую бумагу, присыпать её мукой, а бортики формы смазать маслом. После этого заполнить форму тестом.
  7. Форму на 50-60 минут поставить в разогретую до 160-170 градусов духовку.
  8. Вынуть из духовки готовые бисквиты и до полного остывания положить на решётку.
  9. Поскольку в классическом «Захере» используются два бисквита, то получившееся изделие нужно поделить пополам, одновременно следует срезать неровную верхушку коржа.
  10. Нижний корж щедро смазать половиной объёма джема.
  11. Остальной джем сперва разогреть, потом протереть сквозь сито, после чего смазать им верхушку второго коржа. Джем нужно протирать для того, чтобы получить прозрачную и однородную начинку. А внутри лучше использовать начинку с кусочками фруктов, чтобы вкус торта стал более насыщенным.
  12. Поставить заготовку для застывания начинки в холодильник.
  13. Для приготовления глазури налить в кастрюльку воду, отправить туда же сахар и греть на медленном огне, постоянно перемешивая, пока сироп не закипит. После закипания перемешивание прекратить и ещё 5-7 минут греть, после чего дать сиропу остыть до комнатной температуры.
  14. Растопить на водяной бане шоколад, объединить его с сиропом и перемешать до однородного состояния.
  15. Как известно, в этом австрийском торте очень толстая шоколадная глазурь. Чтобы её получить, не следует всю глазурь разом выливать на торт: вначале вылить половину глазури и поставить изделие в холодильник для её затвердевания, а потом проделать то же самое и со второй частью глазури.
Читайте также:  Меню на Новый год 2021: Что готовить новое и интересное в год Быка

Поверхность торта можно украшать с помощью орнаментов из глазури, наносимых из кондитерского мешка. Подачу десерта к столу можно сопроводить взбитыми сливками – если обмакнуть кусочек торта в их воздушную массу, то наслаждение от лакомства станет ещё больше.

Оценить! 101 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10Комментарии

История возникновения

Захер (Sachertorte) — шоколадный торт, изобретение австрийского кондитера Франца Захера. Торт является типичным десертом венской кухни и вместе с тем одним из самых популярных тортов в мире.

Франц Захер родился в 1816 году и в юности работал помощником повара-кондитера на кухне министра иностранных дел Меттерниха. Должность хозяина подразумевала наличие частых гостей, поэтому работы на кухне было много. Но вот в 1832 году повар заболел и для приготовления десерта был назначен Франц Захер, которому тогда было 16 лет. Вот тогда и был впервые приготовлен торт Захер. Где юный кондитер взял рецепт точно не известно, говорят, что он воспользовался кулинарной книгой и немного изменил рецепт, взятый оттуда. Другие рассказывают, что рецепт придумала его сестра. Как бы там ни было, но то что 16 летний юноша не побоялся приготовить новый десерт на кухне такого важного чиновника заслуживает уважения. Тогда гостям торт понравился, но знаменитым он не стал, все еще было впереди.

История возникновения

После окончания учения Франц долго работал у различных вельмож. Скопив денег Франц Захер в 1848 году возвращается в Вену. Здесь он открывает свой магазин деликатесов и вин.

В то время в Вене была знаменитой кондитерская «Демель» и туда Франц отправляет учится своего сына Эдуарда. Изменив рецептуру торта своего отца Эдуард начинает его продавать в кондитерской «Демель». В 1876 году Эдуард Захер открывает отель и кондитерскую «Захер», где продолжает выпускать и продавать торт. До сегодняшнего дня оригинальный торт «Захер» можно купить и в кондитерской «Демель» и в кондитерской «Захер». Но до такого мирного сосуществования было еще далеко.

После смерти Эдуарда отель «Захер» обанкротился в 1934 году, и его сын продает рецепт торговому дому «Демель». Но новые хозяева отеля «Захер» начинают производство и продажу тортов Захер. И вот в 1954 году начинаются судебные тяжбы о праве использования оригинального названия торта. В кондитерской Демель в тортах использовался один слой абрикосового конфитюра вместо двух, и одна шестая часть масла заменялась маргарином в отличии от оригинального торта Захер. По этой причина в 1963 году судебные разбирательства были закончены и право продажи теперь есть у обоих кондитерских.

В «Демеле» используется треугольная печать с названием Eduard Sacher-Torte для маркировки торта, а в «Захере» — круглая печать с названием Original Sacher-Torte.

История возникновения

Рецепт приготовления торта «Захер»

Приготовление коржа:

Взбейте до белой пены сливочное масло (комнатной температуры) с сахарной пудрой.

Добавьте по очереди яичные желтки, растопленный остывший шоколад, ванильную эссенцию и в самом конце разрыхлитель смешанный с какао.

Яичные белки надо взбить с щепоткой соли, после чего к ним добавляется 100 гр сахара, продолжая взбивать, чтобы сахар полностью растворился.

Взбитые белки добавляют в первую смесь с какао, аккуратно мешая снизу вверх.

На дно формы для выпекания (диаметром 28 см) постелите пергаментную бумагу. Тесто перелейте в форму и поставьте в разогретую духовку.

Выпекайте корж около 30-40 минут. Степень готовности коржа определите с помощью обычной зубочистки.

Корж должен остыть прямо в форме в которой он выпекался. После того как остыл извлеките корж из формы и разрежьте (по горизонтали) на 2 одинакового размера коржа.

Абрикосовой джем немного смешайте блендером, после чего добавьте в него ромовую эссенцию и воду. Поставьте смесь на маленький огонь, мешая доведите до кипения и снимите с огня.

Корж который был сверху надо выложить на блюдо в первую очередь. Смажьте его абрикосовым джемом и накройте вторым коржом, который был снизу.

Это делается для того чтобы поверхность торта была идеально ровной. Смажьте верхний корж и края торта оставшимся абрикосовым джемом и поставьте десерт в холодильник на 1-2 часа.

Приготовление глазури:

Сливочное масло (кубиками) положите в небольшую кастрюлю на небольшой огонь, не позволяя сильно нагреваться.

Добавьте в масло шоколад, лимонный сок и сахарную пудру. Аккуратно перемешайте смесь, периодически разогревая её на маленьком огне, чтобы все ингредиенты полностью растопились.

Главное чтобы глазурь не закипала. Выложите торт на решетку, а решетку на круглое глубокое блюдо.

Сначала смажьте глазурью края торта, после чего, оставшуюся глазурь равномерно распределите по поверхности торта.

Выровняйте глазурь, с помощью ножа с широким лезвием. Поставьте торт в холодильник,  чтобы шоколад немного схватился.

Для того чтобы написать название торта «Sacher», соберите глазурь которая стекла с торта на блюдо и положите её в пакет.

Поместите пакет в горячую воду на несколько минут (слишком жидкой глазурь не должна быть, иначе надпись размажется).

Читайте также:  (Обновлено) Вкусные десерты из мороженого 10+5

Отрежьте угол пакета и сделайте надпись на поверхности торта. Снова поставьте торт в холодильник, чтобы шоколад затвердел.

Разрезайте торт ножом смоченным в горячей воде (без следов воды на лезвии).

Приятного аппетита!

Рецепт шоколадного торта Захер

Это базовый рецепт. Все дополнения в виде коньяка или миндальной муки по вашему желанию.

Ингредиенты:

Корж:

  • 60 г муки
  • 60 г черного шоколада (70%)
  • 60 г сливочного масла
  • 60 г сахара
  • 3 средних яйца

Прослойка

  • абрикосовый джем

Глазурь

  • 75 г черного шоколада
  • 60 мл воды
  • 100 г сахара

Для начала подготовьте форму. Если будете готовить в разъемной форме, засетлите ее дно пекарской бумагой, бортики смажьте растительным маслом и присыпьте мукой.

Духовку разогрейте до 150°

Как приготовить корж для Захера

  • Поставьте на водяную баню (дно миски не должно касаться воды) шоколад и сливочное масло.
  • РРастопленную массу перемешайте до однородности.
  • Яйца разделите на белки и желтки.
  • Взбейте желтки с половиной сахара до светлой кремообразной массы.
  • Аккуратно введите в желтки шоколад с маслом, перемешивая все складывающими движениями сверху вниз.
  • Белки взбейте с оставшимся сахаром до пышной устойчивой пены.
  • Муку просейте.
  • Вводите в шоколадно-желтковую смесь по очереди половину муки, половину желтков, оставшуюся муку и ооставшиеся желтки. Интенсивно мешать не нужно, чтобы тесто не осело.

Тесто вылейте в форму и сразу отправьте в духовку на средний уровень.

Выпекайте 10 минут при температуре 150°, потом увеличьте нагрев до 170° и оставьте до готовности, в зависмости от размеров торта время от 30 до 50 минут.

Готовый корж переместите на решетку, минут через 5 освободите из формы и оставьте до полного остывания.

Можно приготовить корж с вечера.

Удалите с коржа твердые корочки, удобнее всего это сделать мелкой теркой.

Разрежьте корж пополам. более ровную половину оставьте, как верхний корж.

Нижнюю часть промажьте половиной абрикосового джема и накройте вторым коржом.

Вторую половину джему растопите до жидкого состояния, добавьте чайную ложку лимонного сока и перемешайте.

Кисточкой, лопаткой или ложкой нанесите джем тонким слоем на весь торт, обмазывая в том числе и бока.

Уберите торт в холодильник, чтобы джем «встал».

Как приготовить шоколадную глазурь

Положите измельченный шоколад в высокий стакан.

Сахар и воду перемешайте в сотейнике и поставьте на плиту.

На минимальном нагреве доведите сироп до полного растворения сахара и смойте со стенок посуду все оставшиеся кристаллы.

Оставьте сироп кипеть на небольшом нагреве 6-7 минут.

Горячим сиропом залейте шоколда и дайте ему согреться.

Размешайте глазурь лопаткой или пробейте блендером.

Глазурь застывает довльно быстро и поэтому, когда она немного остынет, покройте торт. Можно покрыть его дважды, в Захере слой шоколадной глазури довольно толстый.

Украсьте по своему желанию. Традиционно торт украшается только шоколадной надписью Sacher.

Перед подачей дайте торту высояться 12, а лусше 24 часа.

Как приготовить шоколадный торт «Захер»

  1. Отделим белки от желтков, аккуратно разбив ножом яйца.
  2. Смешаем сахар рафинад с ванильным.
  3. Начнем взбивать яичные белки в пену и постепенно вводить сахар до устойчивых пиков.
  4. В размягченное сливочное масло (заранее его выньте из холодильника) добавим сахарную пудру и взобьем миксером. Затем начнем добавлять по желтку, не переставая взбивать.
  5. Растопим на паровой бане темный шоколад (можете воспользоваться микроволновкой).
  6. Как только шоколад стал тягучим, вольем его в масляную массу и взобьем миксером до однородного состояния.
  7. К шоколадной массе станем по ложке добавлять взбитые белки, перемешивая.

    Делать это нужно аккуратно, чтобы белковая масса сильно не осела и в одном направлении.

  8. Теперь в шоколадную массу добавим просеянную муку и перемешаем аналогичным образом.
  9. В разъемную форму на дно вырежем круг из пергамента и смажем его любым растительным маслом, включая бока.
  10. 1Выливаем шоколадное тесто, разровняем поверхность лопаточкой, и отправим в разогретую до 170 градусов духовку на 40-45 минут.

    Проверить готовность можно деревянной тонкой лучинкой или зубочисткой.

  11. Когда корж остынет, вынем его из формы. Самую верхушку срежем ножом, чтобы выровнять поверхность коржа. И затем его еще разрежем острым ножом на два коржа.
  12. Пока остывают коржи, приготовим для торта «Захер» начинку. В сотейник положим абрикосовый джем, вольем воду и добавим коньяк. Все перемешаем и доведем на огне до кипения, убавим огонь до малого и варим еще пару минут.
  13. Пропитываем сверху корж горячим абрикосовым джемом, нанося его столовой ложкой. Накрываем сверху второй корж и также пропитываем его (включая бока) абрикосовым джемом (бока удобно смазывать кондитерской кистью).

    Уберем коржи в холодильник на полчаса для пропитки абрикосовым джемом.

  14. Приготовим глазурь: поломаем шоколад в миску, туда же выльем сливки и поставим растапливаться на огонь все время помешивая, пока глазурь не станет однородной.
  15. Достаем торт и выливаем на него горячую глазурь, разравниваем ее лопаточкой по всей поверхности, включая бока.

Шоколадная глазурь для торта

Состав:

  • 450 г сахара;
  • 180 мл очищенной воды;
  • 375 г шоколада черного.

Приготовление:

  1. В очищенную воду добавим сахар и доведем жидкость до кипения. Варим сироп, помешивая, пока сахарные кристаллики растворятся.
  2. Шоколадную плитку поломаем и растопим на бане водяной.
  3. Введем шоколадную массу в сироп.
  4. Перемешиваем и после закипания варим десять минут на среднем уровне конфорки.
  5. Процеживаем глазурь в емкость меньшего диаметра.
  6. Теперь нам нужно сгустить глазурь. Выливаем пятую часть массы на коврик из силикона и растираем лопаткой до ее загустения. Внимание: все время работаем ложкой, помешивая глазурь, иначе образуется корочка.
  7. Добавим эту часть глазури к общей массе и хорошенько перемешаем.
  8. Повторим все эти действия еще раз и сразу заливаем торт.
Читайте также:  Многослойное сметанно-апельсиновое желе. Пошаговый рецепт с фото

Рецепт постного варианта торта «Захер»

Постный вариант торта «Захер» такой же вкусный и насыщенный. А главное, рецепт подойдет той категории людей, которая придерживается поста. Для приготовления кондитерского изделия, вам понадобится:

  • Пшеничная мука – стакан.
  • 5 столовых ложек какао порошка.
  • Подсолнечное масло.
  • Стакан сахара.
  • Сода, ванилин, соль, уксус.
  • 2 плитки шоколада.
  • Корица.
  • Мандариновый джем.
  • Один лимон и апельсин.
  • Цедра апельсина.
  • Вода.
  • 50 грамм измельченного миндаля.

Способ приготовления:

  1. Сок лимона и апельсина выжмите в миску. Введите измельченный миндаль, корицу и цедру одного апельсина. Затем добавьте в смесь сахар и пару ложек подсолнечного масла, начине помешивать массу венчиком.
  2. Постепенно вводите муку и какао. На этом этапе лучше воспользоваться миксером, чтобы избежать образования комочков. Половину чайной ложки соды погасите уксусом и влейте в массу. Залейте тесто в форму и выпекайте при температуре 200 градусов один час.
  3. Поверхность выпеченного бисквита следует промазать мандариновым джемом, и дать коржам настояться около часа. За это время вы сможете приготовить шоколадную глазурь.

Мнение экспертаАнастасия ТитоваКондитерЗадать вопросДве плитки шоколада растопите на водяной бане, и введите в смесь 2 ложки подсолнечного масла. Обмажьте торт глазурью, и дайте ему застыть до образования грубой корки. Приятного аппетита!

Австрийский торт «Захер»: секретный рецепт

Легенда гласит, что торт «Захер» был придуман в 1832 году на придворной кухне, когда ожидающий высоких гостей князь Миттерних распорядился, чтобы повар придумал какой-нибудь оригинальный десерт.

Но тот неожиданно заболел, и ломать голову над заданием пришлось его юному помощнику Францу.

Тот решил использовать в торте абрикосовую прослойку и толстый слой шоколадной глазури – так и появился знаменитый торт «Захер».

Сегодня тысячи туристов, останавливающихся в венском отеле «Захер», специально посещают его ресторан, чтобы попробовать приготовленный по старинному рецепту оригинальный торт.

За год в этом отеле производится до 300 тысяч таких десертов. Кстати, тайна рецепта приготовления этого торта строжайшим образом хранится семьёй кондитеров.

Есть предположения, что его секрет скрывается в особом «захеровском» шоколаде для глазури, которого используется несколько сортов.

Но есть у австрийцев и общедоступный народный рецепт этого лакомства, которое довольно просто приготавливается.

Ингредиенты для бисквита:

  • 180 г тёмного шоколада;
  • 300 г сливочного масла;
  • 200 г сахара;
  • 6 куриных яиц;
  • 120 г муки;
  • 1 упаковка ванильного сахара.

Ингредиенты для начинки:

  • 150-200 г джема или конфитюра из абрикосов.

Ингредиенты для глазури:

  • 300 г тёмного шоколада;
  • 150 г сахара;
  • 150 мл воды.

Приготовление

  1. Растопить шоколад на водяной бане и отставить в сторону для остывания.
  2. Яичные белки очень аккуратно отделить от желтков, чтобы при взбивании они смогли дать пену.
  3. Взбить растопленное масло, постепенно добавляя к нему половину сахара, растопленный шоколад, ванильный сахар и желтки, добиваясь пышной консистенции.
  4. Оставшийся сахар взбить вместе с белками.

    Начинать процесс взбивания лучше на небольших оборотах миксера, а по мере появления пены увеличивать скорость вращения, пока не появятся мягкие пики.

    После этого небольшими порциями добавлять сахар и продолжать взбивать, пока не появятся плотные устойчивые пики и глянцевый блеск.

  5. Белковую смесь объединить с шоколадной и добавить в неё муку.

    Чтобы тесто не оседало, массу следует периодически помешивать лопаткой вверх-вниз. Лучше всего использовать муку для выпечки с небольшим содержанием клейковины – тогда бисквит получится намного более воздушным.

  6. На дно разъёмной формы диаметром 20-24 см постелить пекарскую бумагу, присыпать её мукой, а бортики формы смазать маслом. После этого заполнить форму тестом.
  7. Форму на 50-60 минут поставить в разогретую до 160-170 градусов духовку.
  8. Вынуть из духовки готовые бисквиты и до полного остывания положить на решётку.
  9. Поскольку в классическом «Захере» используются два бисквита, то получившееся изделие нужно поделить пополам, одновременно следует срезать неровную верхушку коржа.
  10. Нижний корж щедро смазать половиной объёма джема.
  11. Остальной джем сперва разогреть, потом протереть сквозь сито, после чего смазать им верхушку второго коржа. Джем нужно протирать для того, чтобы получить прозрачную и однородную начинку.

    А внутри лучше использовать начинку с кусочками фруктов, чтобы вкус торта стал более насыщенным.

  12. Поставить заготовку для застывания начинки в холодильник.

  13. Для приготовления глазури налить в кастрюльку воду, отправить туда же сахар и греть на медленном огне, постоянно перемешивая, пока сироп не закипит.

    После закипания перемешивание прекратить и ещё 5-7 минут греть, после чего дать сиропу остыть до комнатной температуры.

  14. Растопить на водяной бане шоколад, объединить его с сиропом и перемешать до однородного состояния.
  15. Как известно, в этом австрийском торте очень толстая шоколадная глазурь. Чтобы её получить, не следует всю глазурь разом выливать на торт: вначале вылить половину глазури и поставить изделие в холодильник для её затвердевания, а потом проделать то же самое и со второй частью глазури.

Поверхность торта можно украшать с помощью орнаментов из глазури, наносимых из кондитерского мешка. Подачу десерта к столу можно сопроводить взбитыми сливками – если обмакнуть кусочек торта в их воздушную массу, то наслаждение от лакомства станет ещё больше.

Оценить!

Готовим по-австрийски

Замешивание теста не займет много времени, поэтому желательно заранее включить духовку, и смазать форму для выпечки, проложив ее пергаментом.

Готовим по-австрийски

Этапы приготовления:

Готовим по-австрийски
  1. Взбить 125 г масла миксером с 1 ст. сахара, добавить по одному 3 яйца.
  2. Шоколадную плитку (100 г) растопить, 1 ст. муки и 1 ст. л. какао просеять, добавить вместе с 2 ст. л. миндаля в масляно-яичную смесь.
  3. Перелить в форму и запекать около часа.
  4. Разрезать готовый остывший корж, прослоить горячим абрикосовым джемом, обмазать торт сверху и с боков.
Готовим по-австрийски

Покрыть десерт сверху шоколадной глазурью, приготовленной из 160 мл сливок и 200 г шоколада.