Гречка по-польски (с грибами, сметаной и яйцом)

3 простых украшения из огурца, которые шокируют гостей. Смотрите мастер-класс>>>

Слоеный пирог с гречкой, мозгами и грибами пошаговый рецепт

  • Шаг 1.

    Телячьи мозги отварить в подсоленной, еле кипящей воде в течение десяти минут, избавить от пленок и слегка охладить.

  • Шаг 2.

    Параллельно сварить до готовности гречневую кашу — вода, соль и крупа. Времени занимает минут двадцать.

  • Шаг 3.

    В сотейнике на сливочном масле обжарить мелко нарезанный лук до мягкости, добавить грибы, жарить пять-семь минут, после чего гречку перемешать и жарить еще минуту, после чего добавить мозги, мелко нарубленную петрушку, перемешать и снять с огня.

  • Шаг 4.

    Тесто раскатать двумя пластами по размеру формы, которая есть у вас дома.

  • Шаг 5.

    На противень выложить пекарскую бумагу, смазать ее сливочным маслом, сверху постелить лист соленого теста, выложить на него фарш, сверху — еще один лист теста. Защипать края, сделать небольшие надрезы по всей территории верхнего пласта теста. Смазать пирог взбитым яйцом, поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, до тех пор пока у пирога не появится живописная коричнево-золотистая корочка. Обычно для этого хватает двадцати минут.

Оставить комментарий

Гречотто под соевым соусом

Если вы обычно варите или запариваете гречку, попробуйте придать ей ореховую нотку вкуса. Для этого разогрейте сухую сковороду на среднем огне, добавьте крупу (мыть ее не нужно, иначе будут комки) и подрумяньте ее, часто помешивая, в течение двух-трех минут — вы сразу почувствуете приятный сладковатый аромат. После такого обжаривания каша всегда получается рассыпчатой, потому что поверхность крупинок становится тверже и уже не так сильно разваривается.

Самый быстрый способ сделать из привычной гречки абсолютно другой гарнир — смешать ее с тушеной французской классикой: репчатым луком, морковью и сельдереем, а для остроты добавить несколько зубчиков чеснока. Можно "перенести" крупу в Азию — заправить ее соевым соусом с мелконарезанным чесноком и посыпать свежей петрушкой.

Еще я часто готовлю гречку на итальянский манер: тушу репчатый лук, добавляю немного чеснока, затем томаты — они могут быть как свежими протертыми, так и в виде пакетированной или консервированной мякоти, — немного шампиньонов и сверху — свежий базилик (можно и зеленый, и фиолетовый).

Как приготовить гречку по-купечески с грибами

Свинину помыть, просушить от влаги, удалить лишний жир и кости (если есть). Нарезать свиную мякоть небольшими кубиками. Вместо свинины можно использовать и другое мясо или птицу – говядину, курицу, индейку кролика и пр.

Нарезанное мясо обжарить в небольшом количестве подсолнечного масла, предварительно разогрев его. Вместо масла можно использовать гусиный, утиный или свиной жир (смалец). Мясо следует обжаривать на умеренно сильно огне, до румяной корочки. Внутри свинина может остаться сыроватой, она дойдет до нужной кондиции в процессе варки гречки.

Морковь очистить и нарезать соломкой или мелким кубиком.

Лук нарубить кубиком.

Добавить нарезанные овощи к обжаренному мясу, перемешать.

Обжаривать на среднем огне, периодически помешивая, до полуготовности овощей.

Тем временем очистить или помыть грибы, нарезать их умеренно крупными кусочками. Шампиньоны заметно уменьшатся в объеме во время обжаривания, поэтому мелко резать их не стоит.

Добавить кусочки грибов к обжаренному мясу с овощами.

Обжаривать все вместе, периодически помешивая, в течение 4-6 минут, пока грибы не покроются легкой золотистой корочкой.

Читайте также:  Как испечь заливной пирог – рецепты на скорую руку в духовке

Гречку промыть несколько раз, перебрать от черных крупинок. Для приготовления этого блюда и других рассыпчатых гарниров рекомендуется использовать крупу-ядрицу, а не полбу. Такая крупа сохраняет форму и не слипается после варки.

Промытую гречку добавить в сковородку к грибам и мясу.

Положить соль и перец, также по желанию можно приправить блюдо и другими специями по вкусу.

Влить в сковороду горячую воду (столько, чтобы она покрывала ингредиенты), накрыть крышкой и уменьшить огонь до минимума. Готовить гречку по-купечески, пока не выкипит вода, т.е. примерно 20-25 минут. За это время крупа сварится, а мясо, грибы и овощи дойдут до кондиции.

Подавать гречку в качестве основного блюда, со свежими овощами или соленьями. Перед подачей в каждую порцию можно добавить по кусочку сливочного масла.

Приятного аппетита!

Рекомендуем приготовить очень вкусные гречаники с фаршем в томатном соусе.

Как приготовить гречку по-купечески с грибами
Как приготовить гречку по-купечески с грибами
Как приготовить гречку по-купечески с грибами
Как приготовить гречку по-купечески с грибами
Как приготовить гречку по-купечески с грибами
Как приготовить гречку по-купечески с грибами
Как приготовить гречку по-купечески с грибами
Как приготовить гречку по-купечески с грибами

Сказать спасибо автору! (1) Сохранить в кулинарный блокнот Смотреть сохраненные рецепты

Как приготовить гречку по-купечески с грибами
Как приготовить гречку по-купечески с грибами
Как приготовить гречку по-купечески с грибами
Как приготовить гречку по-купечески с грибами

Катя

Как приготовить гречку по-купечески с грибами
Как приготовить гречку по-купечески с грибами
Как приготовить гречку по-купечески с грибами
Как приготовить гречку по-купечески с грибами

Простой и вкусный рецепт гречки с грибами в горшочке

Блюдо, приготовленное в духовке, значительно отличается от того, что варится на огне. Гречка, тушенная в глиняном горшочке, обладает необычным вкусом и ароматом. Представленный рецепт гречки с грибами самый простой и вкусный. Для того чтобы сделать незабываемое блюдо, потребуется использовать минимальный набор ингредиентов, который найдется на кухне любой хозяйки.

Простой и вкусный рецепт гречки с грибами в горшочке

Для приготовления гречневой каши надо:

  • 300 грамм гречки;
  • 150 грамм свежих грибов;
  • 2 лука (средние);
  • 6 ч. л. подсолнечного масла;
  • перец, укроп;
  • соль.
Простой и вкусный рецепт гречки с грибами в горшочке

Крупа должна занимать третью часть горшочка.

Последовательность действий:

Простой и вкусный рецепт гречки с грибами в горшочке
  1. Грибы тщательно помыть и нарубить. Способ нарезки можно использовать любой. Если нет свежих грибов, то можно использовать мороженые. Это могут быть маслята, шампиньоны, вешенки, опята.
  2. Грибы положить в разогретую сковородку с подсолнечным маслом и обжаривать до полуготовности.
  3. Затем потребуется очистить лук, нарезать полукольцами или кубиками небольшого размера. Измельченные овощи добавить в грибы и продолжать тушить все на маленьком огне. Снять с плиты через 3- 5 минут.
  4. Подготовить крупу. Зерна тщательно перебрать, удалить весь мусор. Гречку промыть в холодной воде несколько раз. Затем переместить ее в горшочек. Поверх гречки надо выложить поджаренные грибы с луком. Все залить холодной водой. Жидкости должно быть в два раза больше, чем самой крупы.

Когда все компоненты будут в горшочке, можно посолить и поперчить. Затем разогреть духовку до 2000С и поставить вовнутрь емкость. Тушить следует на протяжении 50 минут.

Простой и вкусный рецепт гречки с грибами в горшочке

Чтобы гречка со свежими грибами и луком стала нежной и воздушной, по окончании времени готовки, надо дать блюду еще постоять внутри 10 минут.

Вариант 1: Классическая гречневая каша с грибами

Для классической гречневой каши с грибами дополнительно понадобятся некоторые овощи. Это блюдо рассыпчатое, но не сухое, подливка к нему не нужна. Здесь используются шампиньоны, как самые простые и безопасные грибы.

Ингредиенты

  • 200 грамм гречки;
  • 250 грамм шампиньонов;
  • 100 грамм лука;
  • 400 мл воды;
  • 80 грамм моркови;
  • 50 грамм масла (сливочное);
  • соль, перец.

Пошаговый рецепт гречневой каши с грибами:

Шаг 1:Промыть гречневую крупу, переложить в кастрюльку, добавить немного соли и рецептурную воду. Поставить на плиту. После закипания убавить огонь, варить кашу, пока не выпарится вся влага.

Шаг 2:Положить на сковородку кусочек сливочного масла, растопить. Промыть грибы, нарезать шампиньоны пластинками, выложить в сковородку. Начать обжаривать, готовить примерно 5-7 минут.

Шаг 3:Нарезать маленькими кубиками репчатый лук, высыпать к грибам. Перемешать, готовить пару минут.

Шаг 4:Очистить морковку, натереть, пересыпать к грибам и луку. Жарить до готовности и мягкости овощей. В конце грибную смесь посолить.

Шаг 5:Переложить в сковородку гречневую кашу, размешать вместе с грибами, накрыть, прогреть все вместе на маленьком огне еще минутку.

Если не нравится использование сливочного масла или просто его нет, то можно заменить маслом растительным. Для дополнительного снижения калорийности количество можно сократить до двух столовых ложек.

Читайте также:  Просто вкусный сырно-сливовый пирог на слоеном тесте

Пошаговый способ:

  1. Гречневую крупу хорошо промыть. При желании можно прокалить на сковороде, до появления характерного каша получится ароматнее.
  2. Моем и чистим овощи. Лук мелко нашинковать. Морковь трем на крупной терке или нарезаем соломкой/полукольцами. Шампиньоны режем тонкими пластинами.
  3. Мясо режем произвольно.
  4. Включаем мультиварку на режим “жарение”. Вливаем несколько капель растительного масла, обжариваем сначала лук до золотистой корочки. Затем кладем морковь, готовим до мягкости. Выкладываем овощную зажарку на тарелку.
  5. Шампиньоны можно обжарить отдельно или вместе с морковью и луком. Если готовите на сковороде манипуляции такие же.
  6. Обжариваем куриное филе.
  7. Складываем к мясу протушенные овощи, грибы. Приправляем специями по вкусу. Добавляем гречку. Аккуратно разравниваем крупу, не перемешивая с другими ингредиентами.
  8. Заливаем кипятком, втыкаем зубчики чеснока. Меняем режим мультиварки на “плов или тушение” готовим 20 минут. Если готовить гречку-по купечески будете в кастрюле — время тоже, огонь лучше сделать минимальный, тушить под крышкой.
Пошаговый способ:

После хорошо перемешать. Каша готова. При подаче, блюдо можно посыпать мелко нарубленной зеленью. Приятного аппетита!

Пошаговый способ:

  • Пошаговый способ:
  • Процесс приготовления гречки по-польски

    Шаг 1. Гречневую крупу необходимо предварительно перебрать и промыть под проточной водой. Затем заливаем гречку 2 стаканами воды (500 мл), солим и ставим варить на сильный огонь. Когда вода в кастрюле с гречкой закипит, убавляем огонь до минимума и варим крупу 10 минут.

    Процесс приготовления гречки по-польски

    Совет! Чтобы блюдо получилось ещё вкуснее, следует перед варкой прокалить гречку на сковороде на большом огне в течение 5-7 минут.

    Процесс приготовления гречки по-польски

    Шаг 2. Очищаем от шелухи и мелко нарезаем лук.

    Процесс приготовления гречки по-польски

    Шаг 3. На сковороду наливаем растительное масло и жарим лук до прозрачности.

    Процесс приготовления гречки по-польски

    Шаг 4. Небольшими кусочками режем промытые грибы. Замороженные грибы следует предварительно разморозить.

    Процесс приготовления гречки по-польски

    Шаг 5. Добавляем кусочки грибов на сковороду к луку. Посыпаем солью и жарим 12-15 минут до готовности грибов. Лук должен приобрести золотистый цвет.

    Процесс приготовления гречки по-польски

    Шаг 6. В чаше для блендера взбиваем яйца и сметану. По желанию можно добавить молотый перец и любимые специи.

    Процесс приготовления гречки по-польски

    Важно! Не следует доводить гречку до готовности при варке в воде, иначе в итоге она будет переварена и превратится в комок. Спустя 10 минут после варки, лишнюю воду из кастрюли следует слить и убрать с огня!

    Процесс приготовления гречки по-польски

    Шаг 7. Добавляем яично-сметанную смесь в кастрюлю с гречкой. Ставим на меленький огонь и, постоянно помешивая, доводим кашу до готовности. При этом должен появиться запах жареных яиц.

    Процесс приготовления гречки по-польски

    Шаг 8. Когда гречка приготовлена, и грибы с луком пожарены, выбираем далее один из двух вариантов.

    Процесс приготовления гречки по-польски

    Либо выкладываем кашу и грибы слоями на большое блюдо или сразу на порционные тарелки.

    Процесс приготовления гречки по-польски

    Либо перекладываем всё также слоями в горшочки и посыпаем сверху тёртым сыром. Сверху закрываем крышками.

    Процесс приготовления гречки по-польски

    Совет! В обоих вариантах приготовления и подачи поверх каши с грибами следует положить кусочек сливочного масла.

    Процесс приготовления гречки по-польски

    Шаг 9. При запекании каши в горшочках, ставим их в разогретую до 200 градусов духовку. Спустя 25-30 минут достаём горшки, открываем крышки, немного охлаждаем и наслаждаемся вкусом гречки с грибами по-польски. Приятного аппетита!

    Процесс приготовления гречки по-польски

    По типу:

    • блюда из гречки
    • горячие блюда
    • грибы
    • европейская кухня
    • каши
    • польская кухня
    • пошаговые рецепты
    Процесс приготовления гречки по-польски

    С морковью

    Что потребуется:

    • 400 г грибов;
    • 2 стакана гречи;
    • 1 морковь;
    • 1 луковица;
    • 50 мл масла растительного;
    • молотый перец;
    • соль.

    Как приготовить:

    С морковью
    1. Подготовить ингредиенты: грибы нарезать пластинками, лук – мелкими кубиками, морковь натереть.
    2. Налить в сковороду масла, положить лук и морковь, обжаривать 2 минуты, затем добавить грибы и готовить все вместе около 5 минут при постоянном помешивании. Затем добавить молотый перец и соль.
    3. Перебрать крупу, промыть, выложить в сковороду поверх пережарки, разровнять.
    4. Вскипятить воду, залить гречку, овощи и грибы, чтобы вода перекрывала содержимое емкости на 1,5 см. Сделать огонь слабым, покрыть сковороду крышкой и готовить 35 минут.
    5. Подать гречку с грибами, луком и морковью горячей, украсив веточкой петрушки.
    Читайте также:  Осенний пирог со свининой, яблоками и травами

    Нередко классичекую гречку с грибами и луком готовят с добавлением моркови

    Запеченная гречка с курицей и грибами в сливочном соусе

    Гречневую кашу с курицей и ароматными лесными грибами можно очень просто и интересно приготовить в духовом шкафу.

    Какие ингредиенты понадобятся

    Для данного варианта вкусного и сытного блюда необходимы следующие компоненты:

    Основа Гречневая крупа 500 г
    Куриные голени 8 шт.
    Грибы 300 г
    Луковица 2 шт.
    Морковь 1-2 шт.
    Маринад Соевый соус 2 ст. л.
    Свежемолотый перец 0,5 ч. л.
    Карри 1 ч. л.
    Сметана или майонез 2 ст. л.
    Чеснок 2-3 зубчика
    Соус Молоко или сливки 100 мл
    Сливочное масло 50 г
    Чеснок 2-3 зубчика
    Петрушка 25 г
    Соль 1 щепотка

    Пошаговый процесс приготовления

    Желательно заранее вымыть и обсушить куриные голени, тщательно натереть их смесью свежемолотых перцев с карри и измельченным чесноком, плотно уложить в глубокую посуду. После этого следует смешать в отдельной посуде соевый соус с майонезом или сметаной, а затем равномерно залить всю курицу. Оставить мясо мариноваться в течение минимум получаса, можно и на всю ночь в холодильнике.

    Запеченная гречка с курицей и грибами в сливочном соусе
    1. Очищенные луковицы нужно нарезать мелкими кубиками и обжарить на сковороде до золотистого цвета.
    2. Затем к луку следует добавить натертую морковь и грибы, посолить и поперчить. Жарить все ингредиенты, периодически помешивая, до готовности.
    3. Далее необходимо выложить в сковороду к овощам хорошо промытую гречневую крупу, тщательно перемешать и выключить огонь.
    4. После этого нужно подождать немного, чтобы крупа напиталась маслом от жареных овощей, и выложить все содержимое огнеупорную форму ровным слоем.
    5. Сверху следует разложить маринованные куриные ножки, залить все кипящей водой и отправить в предварительно разогретый до 200 градусов духовой шкаф примерно на 45 мин.
    6. В отдельной посуде нужно растопить сливочное масло и обжарить в нем зубчики чеснока, затем добавить мелко нарезанную петрушку, перемешать и залить сливками или молоком, посолить, слегка прогреть на небольшом огне.
    7. Когда курица приобретет легкий золотистый оттенок, необходимо равномерно вылить в форму приготовленный сливочный соус, и продолжить приготовление.

    Что можно добавить

    Можно использовать любые лесные грибы или шампиньоны. Также приемлемым является вариант, когда каша вариться отдельно, а при подаче соединяется с запеченной курицей в сливочно-грибном соусе.

    Правила подачи блюда, украшение

    Блюдо можно сразу подавать к столу, украсив его несколькими листочками свежей зелени петрушки.

    Гречаники с куриным фаршем в томатно-сливочном соусе

    Очень нежные, полезные гречаники из куриного фарша с гречкой в ароматном соусе. Быстрый вариант ужина для правильного питания. Также такие котлетки можно приготовить с другими крупами, к примеру с булгуром или рисом.

    Калорийность – 60 ккал на 128 грамм, БЖУ – 10/5/11.

    Список ингредиентов:

    Гречаники с куриным фаршем в томатно-сливочном соусе
    • Гречневая крупа сухая – 150 г.
    • Куриный фарш – 400 г.
    • Помидор крупный.
    • Томатное пюре – 250 г.
    • Яйцо куриное.
    • Сметана 15 % – 2 ст. л.
    • Итальянские травы.
    • Азиатские травы.
    • Черный молотый перец.

    Порядок приготовления:

    1. Один крупный помидор ошпариваем кипятком и на пару минут оставляем в этой воде. Затем снимаем кожицу.
    2. Очищенный томат режем небольшим кубиком. Обжариваем на сухой антипригарной сковороде в течение 5 минут.
    3. Далее добавляем томатное пюре и тушим еще несколько минут. Кстати, томатное пюре можно заменить несколькими ложками томатной пасты, разведенной с водой. Осталось добавить немного сметаны, соль и специи. Выключаем огонь.
    4. Куриный фарш с луком и чесноком солим, приправляем свежемолотым черным перцем.
    5. Соединяем фарш с отварной гречкой. Добавляем одно яйцо, чтобы гречаники хорошо держали форму и не разваливались. Хорошо все перемешиваем.
    6. Влажными руками лепим среднего размера котлетки. Выкладываем на сковороду, заливаем томатно-сливочным соусом. Добавляем полстакана кипяченой воды.
    7. Накрываем сковороду крышкой. Тушим на среднем огне в течение получаса. Перед подачей посыпаем свежей зеленью.