Пирог с помидорами и сыром по-американски, рецепт с фото и видео

Осень — это прекрасная пора чтобы посидеть всем вместе за кружечкой чая с вкусными пирогами . Если вы любите пироги с сезонными фруктами, то вам точно должен понравится этот невероятный пирог со сливой и штрейзелем .

«Филадельфия» – «звезда» американского чизкейка

Как и многое в кулинарии, этот «Филадельфия» появилась совершенно случайно. В конце 19-го века, когда французское сыроварение переживало подъем, американский молочник и предприниматель У. Лоуренс попытался самостоятельно приготовить мягкий благородный сыр родом из Франции. Он хотел максимально близко воспроизвести знакомый вкус, но упростить и удешевить процедуру изготовления продукта. Так и появился сливочный сыр, не требующий вызревания, с нежнейшим вкусом и мягчайшей текстурой. Новый продукт был назван «Филадельфией» в честь американского города, известного на всю страну своей вкусной едой.

Американцы быстро распробовали недорогой мягкий сливочный сыр, поэтому в скором времени его стали производить в промышленных масштабах. Область кулинарного применения «Филадельфии» достаточно широка: ее используют в качестве начинки для роллов, мажут на тосты, добавляют в салаты, соусы и супы. Но, пожалуй, самое известное блюдо с этим сыром – чизкейк «Нью-Йорк». Это нежный, как облако, сырный пирог, ставший визитной карточкой не только Большого Яблока, но и всей американской национальной кухни.

«Филадельфия» – «звезда» американского чизкейка

Сейчас при производстве «Филадельфии» сырье подвергается пастеризации, что продлевает срок годности продукта настолько, чтобы его можно было доставить даже в отдаленные уголки мира. Однако это значительно увеличивает цену, поэтому не все его могут позволить купить. Но есть хорошая новость: существует много похожих продуктов по вкусу и консистенции. Чизкейк с такой начинкой поучится чуть другим, но уж точно не хуже оригинала.

Чизкейк «Нью-Йорк» — полезные советы и хитрости

Для хранения творожную выпечку можно замораживать. При этом она не теряет своих вкусовых свойств. Именно в замороженном виде доставляют чизкейк «Нью-Йорк» на большие расстояния.

Чтобы в процессе выпечки творожная поверхность не растрескалась — что свойственно творожным изделиям — поддерживайте во время выпечки влажность в духовке. Для этой цели внизу духового шкафа, в случае отсутствия в нём конвекции, ставьте поддон с водой.

Для взбивания сырой и холодной творожной или сырной массы используйте сахарную пудру, потому что она растворяется быстрее сахара. Если взбивать творог с сахаром — более длительно, то начнётся отслоение сыворотки, особенно, если в сырную массу добавлены сливки.

Погача — вкусный дрожжевой пирог с сыром

Количество ингредиентов указано с расчетом для формы 28х28 см. Если твоя форма для запекания меньшего размера, можешь смело разделить тесто и испечь несколько аппетитных пирожков!

Погача — вкусный дрожжевой пирог с сыром
Погача — вкусный дрожжевой пирог с сыром
Погача — вкусный дрожжевой пирог с сыром
Погача — вкусный дрожжевой пирог с сыром

ИНГРЕДИЕНТЫ

Погача — вкусный дрожжевой пирог с сыром
Погача — вкусный дрожжевой пирог с сыром
Погача — вкусный дрожжевой пирог с сыром
Погача — вкусный дрожжевой пирог с сыром
  • 700 г муки
  • 2,5 ч. л. дрожжей
  • 400 мл молока
  • 1 яйцо
  • 330 г сливочного масла (100 г в тесто и 230 г для смазывания слоев)
  • 1 ст. л. сахара
  • 0,5 ст. л. соли
  • 500 г адыгейского сыра
  • 1 яичный желток
Погача — вкусный дрожжевой пирог с сыром
Погача — вкусный дрожжевой пирог с сыром
Погача — вкусный дрожжевой пирог с сыром
Погача — вкусный дрожжевой пирог с сыром

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Погача — вкусный дрожжевой пирог с сыром
Погача — вкусный дрожжевой пирог с сыром
Погача — вкусный дрожжевой пирог с сыром
Погача — вкусный дрожжевой пирог с сыром

Для удобства предлагаем тебе замешать тесто в хлебопечке. Для этого налей в чашу устройства теплое молоко, добавь дрожжи и оставь на 5–10 минут. Добавь просеянную муку, яйцо, 100 г размягченного сливочного масла, соль, сахар и установи режим замеса теста. Учти, что не всякая хлебопечка справится с таким объемом ингредиентов, поэтому ты можешь с легкостью замесить тесто и руками. Готовое тесто переложи в чистую миску, накрой пищевой пленкой и помести в теплое место для увеличения в 2–3 раза. Когда тесто увеличится в объеме, переложи его на стол и хорошенько обомни. Раздели тесто на 10–12 равных частей и скатай каждую в шар. Сыр натри на крупной терке, 230 г сливочного масла растопи в микроволновой печи. Форму для выпечки смажь небольшим количеством сливочного масла. Одну из частей теста очень тонко раскатай по размеру формы и уложи на дно. Смажь корж топленым сливочным маслом с помощью силиконовой кулинарной кисти. Тонко раскатай еще один кусочек теста и уложи поверх первого. Снова смажь тесто растопленным сливочным маслом, а сверху присыпь тертым сыром. Таким образом раскатывай и укладывай тесто до последнего, смазывая каждый пласт маслом и посыпая сыром каждый второй слой. Самый верхний слой теста маслом не смазывай! Аккуратно нарежь пирог на квадраты до самого дна с помощью острого ножа, накрой пищевой пленкой и убери в теплое место, чтобы пирог увеличился в объеме примерно в 2 раза. Взбей желток и аккуратно смажь ним верхушку пирога для румяности. Отправь погачу в разогретую до 180 градусов духовку на 35–40 минут. Готово! Вроде бы ничего необычного — простой пирог из дрожжевого теста, однако промасливание слоев и начинка из сыра делают его вкус неповторимым. По желанию в пирог можно добавить измельченную зелень, присыпать румяную корочку зернами тмина или семенами кунжута, добавить в начинку ветчину или заменить адыгейский сыр любым другим по вкусу — объедение как ни крути!

Погача — вкусный дрожжевой пирог с сыром
Погача — вкусный дрожжевой пирог с сыром

Приготовление:

1 час 25 минут

  • Приготовление теста. Муку смешаем с солью и сахаром. Влить ледяную воду, уксус и добавить охлажденное сливочное масло. Перемешать все до однородной массы и замесить тесто в шар. Отправить в холодильник, пока готовится начинка.
  • Лук нарезать тонкими четвертькольцами. В сковороде разогреть оливковое масло, выложить лук и посыпать сахаром (1 ч. л.). Постоянно помешивая, доводим до золотистого-коричневого цвета.
  • Натереть пармезан и полутвердый сыр на мелкой терке. Добавить в сыр майонез и перемешать, поставить эту массу в холодильник.
  • Помидоры нарезать на кольца толщиной 3-4 мм. Отложить немного колечек на украшение (около 20 шт.), положить их на салфетку, чтобы стекал сок. Оставшиеся помидоры посолить (1/2 ч.л.) и посахарить (1 щепотка), откинуть на дуршлаг на 20 минут, чтобы стекал сок.
  • На противень расстелить фольгу, выложим томаты из дуршлага (те что на салфетке пока не трогаем). Запекаем под грилем 20 минут при температуре 200 градусов. Остудить 5 минут.
  • Остывшие помидоры добавляем к луку, также добавить сушеный тимьян, мелконарезанный базилик, оливковое масло (1 ч.л.), перец (1/3 ч.л.), бальзамический уксус.
  • Немного раскатать тесто (у меня форма 22 см), а далее распределить по форме руками, формируя борты, наколоть дно вилкой, чтобы не вздулось при выпекании. Выпекаем в разогретой духовке 15 минут при температуре 180 градусов.
  • Достаем тесто из духовки, выкладываем начинку из томатов с луком. Достаем сырную начинку и раскатываем ее на пекарской бумаге. Сырной лепешкой накрываем томатную начинку (не выходить за борты основы пирога). Украшаем ломтиками помидоров, которые остались на салфетке. Выпекаем 30 минут при 180 градусов. На готовый пирог помолоть черный перец.

Пирог с карамелизированной грушей и голубым сыром

Великолепный осенний пирог с карамелизированной грушей и голубым сыром — яркая и вкусная специфическая закуска для посиделок в ругу друзей и подружек. Одно из самых гармоничных сочетаний. Готовится на раз-два-три, и съедается так же…

  • Слоёное тесто — 2 листа
  • Груша – 2 шт
  • Сыр Данаблю – 100 гр
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Вода – 2 ст. л
  • Фундук — 30 гр
Читайте также:  Очень вкусное сдобное тесто для куличей на пасху

Грушу разрезаем, удаляем сердцевину, режем слайсами. Засыпаем сахар и воду на сковороду, даем закипеть, добавляем фрукты. Карамелизируем 5 минут, выключаем и даем остыть.

Пирог с карамелизированной грушей и голубым сыром

Размороженное слоеное тесто раскатываем в прямоугольник толщиной 1 см. Делаем надрезы по периметру. Плотно укладываем груши, крошим сыр хаотично, притрушиваем рубленным фундуком.

Выпекаем при 200°C в течение 25 минут, тесто должно стать воздушным с хрустящими слоями.

Американский пирог с пряной яблочной начинкой

Требуемые ингредиенты для теста:

  • 150 гр. масла сливочного;
  • 225 гр. муки;
  • 3 ст. л. холодной воды;
  • 1,5 ст. л. сахара;
  • Щепотка соли.

Требуемые ингредиенты для начинки:

  • 400 гр. яблок;
  • 25 гр. муки;
  • 25 гр. крахмала;
  • 0,5 ч. л. корицы молотой;
  • 150 гр. сахара;
  • 0,5 ч. л. мускатного ореха молотого;
  • ½ лимона;
  • 30 гр. сливочного масла.
Американский пирог с пряной яблочной начинкой

Американский пирог с пряной яблочной начинкой

Процесс приготовления:

  1. Приготовьте тесто на американский яблочный пирог по рецепту классическому. Используйте комбайн или блендер для удобства работы с маслом.
  2. Лейте холодную воду, можно остудить в морозилке, чтобы масло не смягчилось.
  3. Готовое тесто оберните пленкой или положите в обычный пакет, уберите в холодильник.
  4. Яблоки очистите от шкурки, разрежьте на тонкие ломтики.
  5. Выложите яблоки в глубокую миску, посыпьте корицей, мускатным орехом, добавьте сахар и масло.
  6. С ½ лимона снимите цедру, измельчите, добавьте в яблоки.
  7. Выдавите сок половины лимона в яблоки.
  8. Перемешайте начинку на американский яблочный пирог. Рецепт будет выпекаться в духовке при температуре 180 градусов. Самое время включить нагрев.
  9. Тесто достаньте из холодильника, разделите на 2 части. Первую сделайте больше. Ее раскатайте в пласт, выложите дно и бортики формы.
  10. Выложите в форму пряную начинку яблочную.
  11. Вторую часть теста раскатайте тонко, порежьте полосками на сетку или просто покройте верх.
  12. Красиво оформите края, чтобы получился аппетитный американский пирог. Рецепт классический готов к выпеканию. Подавайте десерт остывшим.