Заливной пирог

Состав:
-3 яйца,
-1,5 стакана сметаны,
-3 стол.ложки растительного масла,
-1,5 стакана муки,
-соль по вкусу,
-0,5 ч.л.соды, погашенной уксусом,
-150 гр. сыра (можно любого на Ваш вкус).

Подробнее о заливном пироге

Не секрет, что вкусная выпечка – это слабость многих людей. Но, к сожалению, современный ритм жизни далеко не всегда позволяет найти время для готовки сложных блюд. Именно для таких случаев существует отличная альтернатива, ведь всегда можно приготовить наливной пирог. Ленивый пирог, как его еще иногда называют, существенно экономит время и ничем не уступает во вкусовых качествах классическим пирогам в духовке.

Тесто для заливного пирога можно смешать всего за 10-15 минут, а используя миксер, это время можно сократить еще больше. Если у вас совсем нет времени или же неожиданно нагрянули гости, всегда можно приготовить быстрый заливной пирог на сковороде, то есть вам даже не придется возиться с духовкой и формами для выпечки. Наливные пироги удобны еще и тем, что их можно готовить практически с любой начинкой, например, с картошкой, рыбой, капустой или фаршем. А для семейного чаепития или посиделок с друзьями отлично подойдет сладкий заливной пирог. Тесто на заливной пирог можно замешивать на кефире, майонезе, молоке, сметане даже без использования яиц. Заливной пирог на молоке получается особенно нежным и вкусным, хотя и не таким воздушным.

Если вы ищете проверенный рецепт наливного пирога, советуем просмотреть популярные видеорецепты, поскольку так вы сможете сразу оценить полученный результат. Помимо этого, на кулинарных сайтах вы можете найти полезные советы о том, как приготовить заливной пирог и какие быстрые заливки можно для этого использовать. Рецепт заливного теста достаточно простой, поэтому вам не придется долго вникать в подробные рецепты заливных пирогов.

Основы приготовления заливного пирога

Казалось бы, что может быть сложного в приготовлении заливного теста? Оказывается есть секреты, благодаря которым пирог оценят по достоинству:

  • замешивая тесто следите за консистенцией. Оно должно быть жидким и в прямом смысле слова наливаться в форму. Для этого берите продукты комнатной температуры;
  • заливное тесто должно быть совершенно без комочков, поэтому просейте сыпучие составляющие несколько раз;
  • тесто разделяйте на две равные части, чтобы начинка и сверху и снизу проникла в тесто;
  • готовя яблочный заливной десерт, посыпьте яблоки сверху корицей , невероятный аромат блюду обеспечен;
  • не забывайте предварительно нагреть духовку (180 С), чтобы пирог равномерно зарумянился;
  • проткните пирог зубочисткой в нескольких местах, проверяя готовность и подавайте к столу хоть в горячем, хоть в остывшем виде.

Подписаться на рецепты [RSS]

Секреты приготовления

  • Рецепты наливного пирога с яблоками можно разделить на две категории. В первую попадут те, в которых начинка смешивается с негустым тестом. Для приготовления вторых используется мягкая песочная основа с кусочками яблок, которая заливается смесью, по консистенции похожей на крем.
  • В пирог можно добавлять специи — гвоздику, кардамон, шафран, корицу. Однако не стоит с ними перебарщивать. Иначе густой аромат специй перебьет естественный вкус яблок.
  • По той же причине вместо ванилина лучше использовать ванильный сахар. Все дело в том, что отмерить нужную дозу этой специи крайне трудно. От нее пирог может пропитаться невыносимой горечью. А ванильный сахар придаст выпечке неповторимый вкус и аромат.
  • Для приготовления аппетитного пирога яблоки можно карамелизировать. Для этого их нужно обжарить на сильном огне с добавлением сливочного масла и небольшого количества сахара. При этом из фруктов выйдет лишняя влага и пирог не промокнет от яблочного сока.
  • Как сделать заливной пирог диетическим?

    Что нужно знать, чтобы приготовить по-настоящему диетический вариант?

    • Используем только цельнозерновую муку. Такая мука содержит гораздо больше пользы, чем обычная пшеничная. Вы можете смело брать разные виды муки и даже успешно их комбинировать. В некоторые рецепты даже можно добавлять немного клетчатки или отрубей, тем самым добавляя больше полезной клетчатки в ваш рацион.
    • Используйте нежирный мягкий творог. Он отлично подходит для приготовления пп теста. Таким образом вы не только уменьшите калорийность готового блюда, но еще и увеличите количество белка.
    • Забудьте о таких ингредиентах как майонез или жирная сметана. В классических рецептах заливных пирогов можно встретить эти ингредиенты. В пп рецептах мы все заменяем кефиром. Этот низкокалорийный кисломолочный продукт отлично подходит для заливных пирогов. Вместо него можно даже использовать натуральный йогурт.
    • Используем нежирные сорта мяса. Так как это пп заливной пирог, то при приготовлении мясных вариантов этого блюда нужно забыть о жирной свинине или баранине. Самый оптимальный вариант — курица, индейка, телятина. Это касается и фарша. Если вы хотите приготовить пп заливной пирог с фаршем, то лучше использовать куриный фарш, приготовленный дома, а не купленный. Так вы сможете точно проконтролировать, что в фарше, кроме мяса, нет никаких других ингредиентов, например, сала.
    • Используем растительное масло по-минимуму. Если вы готовите начинку для пп пирога, то очень важно помнить, что нельзя класть очень много растительного масла во время обжаривания мяса или овощей. Особенно овощей, так как они впитывают 70%масла. Если вы обжаривает лук, грибы или капусту для пп пирога, то добавляйте не больше 1−2 ложек растительного масла. Лучше протушить овощи в собственном соку или добавить немного воды. В 1 столовой ложке растительного масла содержится 120 калорий, так что злоупотреблять этим продуктом нельзя.

    Необходимые ингредиенты:

    Для теста:

    • 260 г муки;
    • 140 г сливочного масла (замороженного);
    • 2 желтка;
    • 40 мл ледяной воды;
    • щепотка соли;
    • щепотка сахара.

    Для начинки:

    • 1 куриная грудка (отварная);
    • 200 мл 10% сливок;
    • 2 яйца + 2 белка;
    • 100 г сыра (полутвердого);
    • соль и черный молотый перец по вкусу.

    Как приготовить киш с курицей:

    Приготовьте песочное тесто. Рубленое тесто удобнее всего замешивать в кухонном комбайне, но за неимением такового можно приготовить его вручную, то есть «нарубить». Замороженное сливочное масло мелко порубите ножом или натрите на крупной терке сразу в глубокую чашку для замешивания же добавьте щепотку соли, сахара, насыпьте муку и пару желтков. Белки далеко не убирайте их можно будет использовать для тесто нужно перемешать до однородной консистенции, в нашем случае до появления однородной крошки.  Чтобы во время замешивания рубленого теста сливочное масло не растаяло лучше всего замешивать его ложкой, так как от рук оно быстро тает. Именно по этой причине работать с таким тестом нужно быстро и интенсивно.В конце замешивания налейте ледяную воду, еще раз перемешайте тесто. В итоге получается тесто с крупной, но всё-таки крошкой, собирать его в шар не крошку в форму, руками (стаканом) распределите по всей поверхности формируя невысокие бортики. Форму заранее смазывать маслом не , на тесто постелите отрез пергаментной бумаги, а сверху насыпьте ровным слоем «груз», им может быть любая крупа или бобовые. Выпекается тесто в заранее разогретой духовке при 180 градусах в течение 10 – 15 минут.Приготовьте начинку.

    Отваренную в подсоленной воде курицу порубите ножом или разделите на волокна.Приготовьте заливку.

    Сыр любого полутвердого сорта (у меня российский) натрите на крупной терке, выложите в глубокую миску. Добавьте стакан сливок, пару крупных яиц, отложенные после приготовления теста белки, перемешайте. Приправьте заливку по вкусу солью и черным перцем.Соберите киш с курицей.

    По истечении времени достаньте киш из духовки и снимите груз. Если вам кажется, что дно пирога еще не подсохло (то есть сыроватое) можно его снова отправить в духовку еще на 5 минут. Я свой пирог подсушивала еще пару минут без на киш кусочки курицы ровным так же равномерно распределите сливочно-сырную заливку так, чтобы все кусочки были киш с курицей еще 30 – 35 минут, до тех пор, пока заливка не загустеет и на поверхности не появится аппетитная румяная с курицей в сливочно-сырной заливке готов, можно подавать к столу. Многим кажется такой киш пресноватым, поэтому при желании всегда можно добавить любой острый соус (томатный, острый чили, горчицу и т.п.). Лично нам он понравился именно за его нежный сливочный вкус, особенно с горячим сладким чаем. 

    Приятного аппетита!

    Рецепт осетинского пирога с сыром и зеленью

    Осетины нередко для приготовления начинки используют брынзу и различную зелень. Брынзу можно сочетать с сыром сулугуни, творогом. Что касается зелени, то наиболее часто используют кинзу, укроп, зеленый лук, свекольную ботву. Нередко делаются пироги со шпинатом.

    Главное правило при изготовлении выпечки – начинки и теста должно быть поровну. В этом случае пирог получится ароматным и сытным. Тесто не будет перебивать вкус начинки. Если начинки положить больше, то тесто будет рваться.

    Ингредиенты:

    · Пшеничная мука – 1,5 стакана; · Теплое молоко – 1,5 стакана; · Сухие дрожжи – 2 чайные ложки; · Брынза – 300 грамм; · Свежая зелень по вкусу – 1 большой пучок; · Растительное масло – 1 столовая ложка; · Сливочное масло – 40 гр; · Соль и сахар – по щепотке.

    Рецепт осетинского пирога с сыром и зеленью

    Рецепт осетинского пирога с сыром и зеленью

    Читайте также:  Как просто испечь пирог из слоеного теста с курицей

    Способ приготовления:

    1. В емкости смешиваем все сухие компоненты;
    2. Подливаем теплое молоко частями и вымешиваем тесто;
    3. Когда основа примет эластичную форму, вводим растительное масло;
    4. Тщательно вымешиваем основу и убираем ее в тепло, накрыв полотенцем, на 1 час;
    5. Через час тесто должно увеличиться в размерах в 2-3 раза;
    6. Брынзу перетираем в крошку;
    7. Зелень тщательно промываем, обсушиваем и измельчаем;
    8. Смешиваем брынзу с зеленью. Начинку делим на две равные части и формуем из каждой части шар;
    9. Когда тесто подошло, еще раз хорошо его обминаем, делим на две части и скатываем плоскую круглую заготовку;
    10. Выкладываем в центр основы начинку, края защемляем;
    11. Переворачиваем заготовку швом вниз. Раскатываем тонкую лепешку;
    12. Делаем отверстие и отправляем в духовку на 30-40 минут. Температура в духовке 180-200 градусов;
    13. Достаем пирог, смазываем его сливочным маслом;
    14. Процедуру повторяем с оставшимся тестом и начинкой.

    Рецепт Наливной пирог на кефире с вишней

    Ингредиенты

    200 г вишни;

    кусочек сливочного масла;

    кефир — стакан;

    пудра сахарная;

    три яйца;

    по стакану муки и сахара;

    разрыхлитель — пакетик.

    Способ приготовления

    1. Духовку включаем на 180 С. Ягоды вишни моем и удаляем из них косточки с помощью специального приспособления или булавки. Складываем вишню на сито, чтобы стек лишний сок.

    2. В чашке соединяем сахар с яйцами и взбиваем все до появления мелких пузырьков. Вливаем в яичную массу кефир и слегка взбиваем, пока все хорошо не соединится.

    3. Соединяем в сите муку с разрыхлителем и просеиваем в яично-кефирную смесь. Замешиваем тесто, по консистенции как на оладьи.

    4. Половину теста выливаем в силиконовую форму, раскладываем ягоды, посыпаем сахаром и накрываем все слоем теста. Сверху раскладываем вишни.

    5. Запекаем пирог на протяжении сорока минут. Готовность проверяем зубочисткой или деревянной шпажкой. Вынимаем форму, слегка остужаем пирог и притрушивем пудрой сахарной.

    Пирог на кефире с сосисками и сыром – рецепт на быструю руку

    Обалденное сытное блюдо. Если сосисок в холодильнике не нашли, отличной заменой будет колбаса или ветчина. Выпечка немного напоминает пиццу, дети будут в восторге! Такая выпечка особенно хороша на завтрак.

    Необходимые продукты:

    Пирог на кефире с сосисками и сыром – рецепт на быструю руку
    • 160-180 г муки;
    • 0,5 ч. л соли;
    • 1 ч. л. разрыхлителя;
    • 2 куриных яйца;
    • 150 г сосисок (или колбасы);
    • 250 мл кефира;
    • 100 г твердого сыра;
    • 1 пучок зеленого лука или петрушки.

    Как приготовить:

    1. Порежьте колбасу кубиками или соломкой, мелко нарежьте лук.

    Пирог на кефире с сосисками и сыром – рецепт на быструю руку

    2. Сырые яйца разбейте в миску, добавьте разрыхлитель с солью, тщательно перемешайте венчиком. Добавьте кефир и взбейте полученную массу с помощью миксера, постепенно всыпая муку. Тесто должно получиться немного жидким.

    3. В полученное тесто добавьте измельченную зелень, тертый сыр, колбасу и тщательно смешайте все ингредиенты.

    4. Смажьте маслом форму для выпекания, выложите массу из теста с начинкой и отправьте в духовку. Выпекайте при температуре около 190 градусов в течение 30-40 минут.

    Пирог на кефире с сосисками и сыром – рецепт на быструю руку

    Ваш вкусный завтрак готов, наслаждайтесь вкусным блюдом