Баранина тушеная с овощами: на сковороде, в казане, мультиварке

Ингредиенты:

• 1 лопатка ягненка или молодого барашка общим весом до 1,5 кг (порубить на кусочки шириной в два пальца)
• 2 моркови средних размеров (почистить и порезать кружками до 1,5 см шириной)
• 400 грамм маленьких клубней молодого картофеля (хорошо промыть под проточной водой и при необходимости порезать пополам)
• 300 грамм цветной капусты (разобрать на небольшие соцветия)
• 200 грамм зеленой фасоли (удалить хвостики и соединительные нити)
• 7-8 крупных зубчиков чеснока (почистить и грубо порубить)
• 1 небольшой пучок петрушки (разобрать на маленькие веточки)
• 3-4 филе маринованного анчоуса (измельчить)
• 1 литр мясного бульона
• 350 мл белого сухого вина
• 50 грамм сливочного масла
• 1 чайная ложка паприки
• Букет гарни
• 50 мл оливкового масла
• Соль
• Черный перец

Рагу из баранины: приготовление

• Взять мясо баранины, хорошо его промыть, аккуратно вырезать кости, разрезать на средние куски, пересыпать крупной солью.
• В большую сковороду положить масло, растопить его и выложить туда куски баранины и прожарить со всех сторон почти до готовности.
• Просеять муку через сито и посыпать ею баранину.
• После жарки куски мяса аккуратно сложить в глубокую кастрюлю.
• Помидоры помыть, обдать кипятком и размять блендером.
• Полученную пасту выложить в кастрюлю, добавить пол-литра кипятка и поставить на мелкий огонь тушиться.
• Через полтора часа куски мяса переложить в неглубокую кастрюлю.
• Лук, морковку, картошку почистить, хорошенько помыть, нарезать на маленькие дольки.
• Петрушку и укроп промыть под проточной водой и мелко нарубить.
• Овощи и часть петрушки выложить на сковороду с растительным маслом и поджарить до появления золотистого цвета. Надо перемешивать во время жарки, чтобы лук не подгорел.
• Добавить лавровый лист.
• Десяток горошин черного перца.
• Все залить соусом, который получили при тушении мяса и оставить на огне еще четверть часа.
• Рагу вместе с соусом положить на большое блюдо и посыпать петрушкой и укропом.

Процесс приготовления

Шаг 1/2

Мясо и овощи нарезать кубиками по 1,5–2 см, чеснок измельчить.

Шаг 2/2

В чашу налить масло, выложить все ингредиенты и перемешать. Закрыть крышку. Нажать кнопку «Старт». Блюдо готовить на программе ТУШЕНИЕ, вид продукта «Мясо», время приготовления 1 час 10 минут.

Шаг 1/2

Мясо промыть и вместе с овощами нарезать кубиками по 1,5–2 см, чеснок измельчить ножом.

Шаг 2/2

Выложить все ингредиенты в чашу мультиварки, добавить растительное масло, соль, специи и перемешать. Закрыть крышку. Нажать кнопку «Старт». Готовить блюдо на программе ТУШЕНИЕ 2 часа.

Приятного аппетита!

Овощное рагу из кабачков и помидоров

Наверно это самый, самый простой и популярный вид, когда за окном лето и так хочется чего-то тушеного и вкусного. Как же приготовить так, чтобы все просто «пальчики съели»