Отличный соус Чили на зиму – каждый год так готовлю

Мексиканский суп с фасолью — яркое, острое, питательное, необыкновенно полезное блюдо. Оно славится необыкновенной пользой фасоли.

История блюда

В начале XVI века испанские конкистадоры в ходе колонизации стран Нового Света завоевали Мексику. А их сердца, точнее — желудки, были «завоеваны» томатами, которые европейцы впервые увидели, а также острым блюдом из них. Сальсу индейцы готовили из помидоров, перца чили, плодов авокадо и семян сквоша — тыквы, выращиваемой в Латинской Америке. Недолго раздумывая, испанцы назвали диковинку «сальсой». Так по-испански звучит «соус».

В промышленном масштабе первыми начали выпускать соус сальса американцы. Чарльз Эрат на заре ХХ века построил первый завод в Новом Орлеане, быстро расширил ассортимент продукции и поставил коммерческое приготовление сальсы на поток, открыв предприятия в разных уголках Америки. За 100 лет соус стал одним из самых популярных продуктов в США.

Как приготовить соус Чили на зиму

Если нужно приготовить очень острый соус, то в стручках перца чили оставляем семена. Режем перец кусочками. Если умеренно острый, то несколько штук оставляем с семенами, разрезав на несколько частей, остальной перец чистим. Разрезаем стручки вдоль пополам. Удаляем плодоножку с семенами. Срезаем белые прожилки и обязательно споласкиваем половинки перца под проточной холодной водой. Особо жгучий перец можно залить на одну минуту кипятком, потом воду слить и остудить под струей холодной воды. Все эти действия нужно делать в перчатках – не забывайте об этом. Помидоры разрезаем на шесть-восемь частей, лук режем тонкими полукольцами, чистим от шелухи чеснок.

В казанок наливаем ложку масла, выкладываем помидоры, лук, перец чили. Добавляем немного воды.

На среднем огне даем овощной массе закипеть. Прикрываем, тушим 15-20 минут до мягкости лука (он самый плотный из овощей, поэтому ориентируемся на мягкость луковой нарезки).

Как только овощи достаточно размягчились, перекладываем все в блендер и доводим до однородной консистенции.

Протирать соус через сито или оставить как есть – на ваше усмотрение. В принципе, если тщательно измельчить овощи блендером, то можно не протирать, частички кожицы практически не чувствуются, совершенно не мешают. Но если нужно получить гладкую, кремообразную текстуру, протираем овощную массу через сито.

Переливаем томатно-перечную массу обратно в казанок. Добавляем соль, белый или коричневый сахар. Увариваем примерно десять минут.

В конце варки добавляем натертый через самую мелкую терку чеснок и вливаем уксус. Прогреваем соус чили еще одну-две минуты, даем закипеть.

Расфасовываем горячий соус по пропаренным или прогретым в духовке банкам. Герметично завинчиваем крышками, остужаем и убираем на хранение в кладовую.

Удачных вам заготовок!

Вкусное рагу из говядины с фасолью, болгарским перцем и кукурузой

Вот такое вкусное второе блюдо из говядины в остром соусе по-мексикански можно приготовить на обед или ужин.

Ингредиенты:

  • 400 г мякоти говядины;
  • 3 средние луковицы;
  • 4 помидора;
  • 1 банка консервированной красной фасоли (250 г);
  • 1 банка (250 г);
  • 2 крупных сладких перца;
  • 4 зубчика чеснока;
  • колечко перца чили;
  • 2 ст.л. томатной пасты;
  • немного оливкового масла для жарки;
  • соль, перец по вкусу.

Рецепт говядины по-мексикански с острым соусом

1. Очищаем и нарезаем лук.

2. Говядину промываем, обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем полосочками.

3. Лук обжариваем на небольшом количестве оливкового масла до прозрачности (полуготовности).

4. Выкладываем к луку говядину и обжариваем еще 5 минут на среднем огне, постоянно перемешивая, чтобы ничего не подгорело.

5. Болгарский перец очищаем от плодоножки и семян, промываем и нарезаем полосками. Добавляем на сковороду к говядине, перемешиваем. Жарим еще 5 минут.

6. Помидоры обдаем кипятком, сливаем воду, счищаем кожицу. Нарезаем кубиками.

7. Добавляем помидоры в сковороду вместе с томатной пастой, перемешиваем.

8. Измельчаем колечко острого перца. Добавляем его тоже к говядине.

9. Высыпаем из баночек кукурузу и красную фасоль вместе с соком. Перемешиваем, тушим еще 5 минут.

Читайте также:  Вкусные драники картофельные. Рецепт с фото

10. Всыпаем измельченную зелень петрушки и выдавленный с помощью чеснокодавилки чеснок.

11. Перемешиваем, снимаем с огня и накрываем крышкой. Даем настояться 15-20 минут.

Вкусное второе блюдо из говядины по-мексикански готово! Приятного аппетита!

Тушеное мясо с фасолью, рецепт

Для приготовления нам понадобится:

  • Фасоль 1 стакан
  • Свинина 700 грамм
  • Одна крупная луковица
  • Одна крупная морковина
  • Томатный сок 0.5 литра
  • Растительное масло около 50 грамм
  • Соль, сахар, лавровый лист, перец по вкусу

Придумал готовить я не спонтанно, поэтому я предварительно подготовился.

Я взял стакан белой фасоли, но это не обязательно, можете взять любую фасоль, и залил её на ночь водой. Это я сделал для того, чтобы потом фасоль тушилась меньше.

Я даже перед тем как приготовить, посмотрел в  интернете, как готовят люди тушеное мясо с фасолью, чтобы правильно приготовить. Но как не один раз убеждаюсь, что мои родители готовили и сейчас готовят так, как это вкусней. И своим рецептам они учились не в интернете, а у своих родителей и знакомых, после того как попробовали эти блюда.

В общем и я не стал изменять рецепт, а приготовил так, как готовили еще мои родители. 

Начал с того, если конечно не считать замоченной фасоли, что пошел на рынок, и купил кусочек свинины. Купил я больше, чем нам надо для приготовления этого блюда. Просто мне захотелось уже свинины, поэтому купил несколько килограмм. Для тушения с фасолью порезал кусочки из не очень жирных частей, взял чуть больше 700 грамм, и старался резать вдоль волокон. Так мясо будет мягче.

Остальное мясо порезал на куски и перекрутил на мясорубку. Елена сразу же взялась за пельмени, а то в последнее время мы стали часто готовить куриные шашлыки, и забыли про пельмени. А наши дети очень любят пельмени, поэтому из свежего мяса мы решили сразу налепить пельменей. Наши дети любят  именно фирменные домашние пельмени из заварного теста.

Но это я отвлекся от темы. Теперь берем сковороду или сразу казанок, и выливаем растительное масло. Обжаривать мясо будем на растительном масле, а использую рафинированное подсолнечное масло.

Тем временем, пока наше мясо начинает обжариваться, а я люблю обжаривать до золотистой корочки(хотя в реальности эта корочка больше коричневая, чем золотая), мы начинаем приготавливать лук и морковь.

Я беру крупную луковицу и крупную морковь. Мне стало лень нарезать красиво лук и морковь, и я взял кухонных комбайн и морковь потер на крупной терке, а лук на нарезке. Все равно лук полностью растворится при тушении мяса с фасолью.

Во многих источниках я читал, что обязательно лук и морковь надо нарезать ножом, так блюдо будет вкуснее. Но сколько я не пробовал, я особой разницы не почувствовал.

Наше мясо подрумянилось, у меня на это ушло около 20 минут. При этом я перемешивал его, и немного поперчил, не оставлял без присмотра. Желательно также немного посолить мясо. Я обжаривал мясо на сковороде, обжаривал до исчезновения влаги и образования корочки.

Затем я пересыпал все это в казанок, добавляю туда лук и морковь. И теперь уже лук должен приобрести золотистый цвет. На это у меня ушло еще около 10 минут.Ну а теперь у нас настает момент, когда мы уже формируем наше тушеное мясо с фасолью. Первым делом я добавляю домашний томат. Не люблю я томатную пасту, нет там ничего полезного.

Как видно на фотографии, у меня было как раз половина литровой банки, его весь я и добавил. Теперь добавляю основной ингредиент, фасоль, если не считать мяса. А готовить можно по такому рецепту даже без мяса. Предварительно конечно слив воду, в которой замачивалась фасоль. И я рекомендую еще промыть фасоль. Бывает после замачивания остается небольшая часть мусора, в виде мелких частиц грязи и камушек.

Я все это перемешал, и продолжаю дальше добавлять вкусовых приправ в тушеное мясо с фасолью. Как обычно это у меня смесь перцев из мельнички, и солим. На фотографии видно, что беру я столовую ложку соли, без горки. Именно столько должно всего пойти соли на все блюдо. Но лучше солить частями, чтобы не пересолить.

Затем добавляем два лавровых листка. Есть у меня еще один секретный ингредиент, это обыкновенный сахар. Дело в том, что я использую домашний томат. А он как известно, содержит кислоту. И если не добавить сахара, то тушеная фасоль с мясом будет немного с кислинкой. А добавив две ложки сахара, я придаю легкую сладость и пикантность тушеному мясу.

Читайте также:  Фаршированные кабачки

Тушилось мясо с фасолью у меня еще час, после добавления фасоли. Практически вся жидкость выпарилась. И если на первом этапе можно даже не перемешивать наше блюдо, то при завершении приготовления, я настоятельно рекомендую перемешивать.

На первый взгляд, может показаться, что воды там еще достаточно. Но если вы начнете перемешивать, то убедитесь, что в казанке не так уж много влаги осталось. И если у вас не успела фасоль приготовится, а именно по фасоли мы смотрим готовность блюда, то можно немного добавить кипяченой воды.

Этот рецепт можно использовать не только без мяса. Если вы удалите из рецепта и фасоль, то получится вкусная подлива. С рецептом можно ознакомится в статье «Как приготовить вкусную томатную подливу с луком и морковью.»

Рецепт приготовления тушеного мяса с фасолью не сложный, но немного трудоемкий. Но получилось наше блюдо очень вкусным и калорийным. Приятного аппетита!

 Переходим к нашему замечательному рецепту фасоли в томатном соусе. Следуйте нашим рекомендациям и у Вас все получится!

  1. Фасоль следует подготовить к приготовлению. Для этого с вечера замачиваем ее в холодной воде и так оставляет на ночь. Утром следующего дня достаточно просто отварить ее до готовности.

    Также свежую фасоль можно заменить консервированной без соуса.

  2. Мясо промываем и нарезаем кусочками среднего размера.
  3. Очищаем овощи и подготавливаем их. Морковь трем на крупной терке, лук мелко шинкуем, а чеснок пропускаем через пресс.
  4. Разогреваем на сковороде масло и обжариваем мясо с луком на среднем огне 7-10 минут, помешивая.
  5. Далее мы добавляем в сковороду чеснок, морковь и отвар из-под фасоли. Тушим мясо с овощами в течение 25-30 минут на медленном огне, накрыв сковороду крышкой.
  6. Теперь мы добавляем к содержимому фасоль и томатную пасту. Также солим и перчим блюдо. По желанию дополняем вкус своими любимыми специями. Тушим еще примерно 10 минут и снимаем с огня.

   Блюдо получается невероятно вкусным, а его количества хватит на всю семью. Обязательно попробуйте приготовить фасоль таким образом, это разнообразит повседневный рацион. Желаем приятного аппетита!

Фасолевый суп с копченостями пошагово

Аромат волшебный, а супчик простой. И, конечно же, сытный и очень эффектный!

Ингредиенты простые:

Фасолевый суп с копченостями пошагово
Фасолевый суп с копченостями пошагово
  • Любой бульон (или вода) — 3,5-4 л
  • Картофель — 2–3 шт. среднего размера
  • Консервированная фасоль — 100 г (у нас красная)
  • Копчености — 200 г
  • Большая морковка
  • Луковица
  • Помидор
  • Болгарский перец
  • Масло растительное — до 4 ст. л.
  • Соль, перец по вкусу

Фасолевый суп с копченостями пошагово
Фасолевый суп с копченостями пошагово
Фасолевый суп с копченостями пошагово

Приготовление пошагово не оставит места для вопросов.

Фасолевый суп с копченостями пошагово
Фасолевый суп с копченостями пошагово
Фасолевый суп с копченостями пошагово

Ставим кастрюльку с бульоном на огонь. Пока она будет греться, делаем зажарочку. На сковороду с разогретым маслом — нарезки лука, морковки и перца. Кладем овощи друг за другом через 1-2 минуты прогрева с помешиванием. Затем добавляем консервированные бобовые. В конце — порезанные на кусочки копчености. Курица, колбаса или солидная ветчина — неважно. Вкусно будет по-всякому. Обжариваем на среднем огне еще 2-3 минуты.

В закипевший бульон забрасываем кубики картошечки и варим на среднем огне — 10 минут. Вносим обжаренные с мясом овощи и готовим вкусняшку еще 10 минут. Сытный ароматный красавчик готов. Начните с него обед уже сегодня: муж оценит этот яркий хит с солидным нравом!

Фасолевый суп с копченостями пошагово
Фасолевый суп с копченостями пошагово
Фасолевый суп с копченостями пошагово

Рецепт быстрого супа с консервированной фасолью и ветчиной

Этот вариант фасолевого супа идеально подойдет для занятых кулинаров, которые хотят питаться вкусно, при этом затратив минимум времени на приготовление. В рецепте рекомендуют использовать ветчину, при желании вы можете заменить ее на копченую колбасу или курицу.

Рецепт быстрого супа с консервированной фасолью и ветчиной

Потребуется:

  • Ветчина – 170 г.
  • Растительное масло.
  • Морковь – 1 крупная.
  • Зелень.
  • Лук – 2 средних.
  • Соль.
  • Картофель – 3 средних.
  • Вода – 2,3 л.
  • Томатная паста – 40 мл.
  • Лаврушка – 2 листа.
  • Консервированная фасоль – 420 г.
Рецепт быстрого супа с консервированной фасолью и ветчиной

Приготовление:

Нашинкуйте лук. Морковь натрите. Терку используйте крупную или среднюю. Пересыпьте в кастрюлю и обжарьте. Если у вас кастрюля не имеет антипригарного покрытия, то обжарьте овощи на сковороде.

Рецепт быстрого супа с консервированной фасолью и ветчиной

Ветчину нарежьте брусочками. Картофель измельчите в виде кубиков. Отправьте к овощам. Залейте водой. Доведите до кипения.

Варите 10 минут. Добавьте фасоль вместе с маринадом. Использовать можете белую или красную. На вкус супа цвет не влияет.

Рецепт быстрого супа с консервированной фасолью и ветчиной

Влейте томатную пасту. Положите лаврушку. Посолите и поперчите при желании, но не делайте суп слишком острым.

Читайте также:  Простые и вкусные рецепты картофеля на праздничный стол

Потомите 5 минут. Добавьте нашинкованную зелень. Уберите с огня. Закройте крышкой и оставьте на четверть часа. За это время суп из консервированной фасоли с ветчиной настоится и станет более насыщенным по вкусу.

Рецепт быстрого супа с консервированной фасолью и ветчиной

Варианты приготовления супа

  • Приведенный в этой статье рецепт – классический, на его основе можно производить различные вариации. В первую очередь это заинтересует мясоедов, которые должны были отнестись скептически к рецепту этого хоть и сытного, но, по сути, постного блюда. Но не торопитесь с выводами, господа поклонники свинины и говядины, и забирайте к себе в кулинарную копилку рецепт фасолевого супа с мясом.
  • Рецепт фасолевого супа из красной фасоли не будет ничем отличаться от классического, а вот его цветовая гамма и вкусовые нюансы разнообразят ваше меню.
  • Рецепт супа с фасолью может варьироваться в зависимости от ваших потребностей. Если времени на вымачивание бобов совсем не хватает, вы можете приготовить суп с зеленой фасолью. Стручковая фасоль не требует продолжительной термической обработки, поэтому добавлять ее можно за 15-20 минут до готовности супа.
  • Чего только не придумали современные хозяйки для того, чтобы упростить и ускорить процесс приготовления пищи! Если вы дружите с кухонной техникой, тогда для вас не составит труда приготовить фасолевый суп в мультиварке. Ну разве не здорово, когда вкусный обед готовится при вашем минимальном участии?
  • Так же минимум усилий требует суп из консервированной фасоли, его можно спокойно приготовить даже в студенческом общежитии (проверено на личном опыте).

Друзья, помните, что суп из фасоли – это просто и вкусно, сохраняйте наши рецепты, а взамен делитесь своими в комментариях!

С чем сочетают белую фасоль

Чтобы приготовить аппетитное меню, фасоль нужно правильно сочетать с другими продуктами. Чаще всего её подают в отваренном виде с простыми соусами, маринованными овощами и салатам. Но кроме того, её тушат, и если нут принято кушать с карри и масала, а соевые блюда – с кунжутом в солёном соусе, то белую фасоль готовят в томате.

Блюдо, при желании, можно подать с гречкой, макаронами или картофелем-фри.

Из овощей и специй фасоль сочетают с такими компонентами:

С чем сочетают белую фасоль
  • кориандр, базилик, орегано, розмарин;
  • чёрный и белый перец, лавровый лист;
  • красный душистый перец, паприка, чили;
  • гвоздика, мускатный орех;
  • лимонный сок, фруктовые уксусы, белое вино;
  • свежая зелень: кинза, сельдерей, петрушка, укроп;
  • чеснок, лук (в том числе – шалот, порей), корневой сельдерей, реже – куркума и имбирь;
  • помидоры, болгарский перец, брокколи, морковь.

Также фасоль нередко комбинируют с азиатскими соусами на основе соевого экстракта, например, сладким терияки. Не рекомендуется сочетать фасоль с молочными продуктами и листовой капустой, а из пряностей стоит избегать мятных оттенков вкуса.

Блюда на основе фасоли с томатом встречаются в мексиканской, восточной, кавказской и европейской кухнях. Сегодня рассмотрим несколько разнообразных рецептов.

Острый мексиканский суп с фасолью от шеф-повара

Попробуйте острый и очень аппетитный мексиканский супчик с фасолью по очень интересному рецепту от шеф-повара. Он готовится несложно, получается очень вкусным, наверняка этот рецепт станет одним из ваших любимых.

Ингредиенты:

  • Луковица, Чили-перчик — по 1 шт.
  • Тмин, орегано — по 1 ч.л.
  • Чеснок — по вкусу
  • Коричневый сахар — 1 ч.л.
  • Помидоры в собственном соку — 1 банка
  • Томатная паста — 1 ст.л.
  • Фасоль — 1 банка
  • Овощной или куриный бульон
  • Авокадо — 1 шт.
  • Сыр (жирный) — 50 г
  • Кориандр — 20 г
  • Сметана — по вкусу

Приготовление:

Острый мексиканский суп с фасолью от шеф-повара

Мелко нарежьте луковицу и перчик. В сковороду налейте масло, выложите лук с перчиком, посыпьте тмином и орегано, — немного обжарьте.

Добавьте в сковороду измельченный чеснок и сахар — обжаривайте хорошо помешивая.

Затем добавьте к овощам томатную пасту, помидоры, фасоль, бульон — проварите примерно 20 -30 мин.

Чем дольше вы варите суп, тем острее он будет, поэтому, его нужно периодически пробовать и готовить на свой вкус.

Когда суп уже почти готов, добавьте в него порезанный авокадо, натрите сыр, посыпать измельченным кориандром.