Вкусные и нежные капустные оладьи – пошаговый рецепт с видео

Картофельные драники: рецепта

Французский дарфен

В славянской кухне натертый картофель нередко выжимают, чтобы получить плотное овощное тесто. С дарфеном всё наоборот: его оставляют максимально сочным, чтобы он получился хрустящим снаружи и кремовым внутри. Больше всего дарфен напоминает картофельный блин.

Вам понадобится:

• 1 картофель
• 0,5 луковицы
• соль и перец по вкусу
• сливочное масло
• подсолнечное масло

Картофель почистите, натрите на крупной терке и перемешайте со специями. Затем растопите на сковороде сливочное масло и разбавьте оливковым в соотношении 1 к 1. Выложите картофельную смесь на хорошо разогретую сковороду и придавите лопаткой, чтобы получился блинчик. Жарьте 5 минут на одной стороне и 5 на другой.

Английские драники

По своей сути больше всего напоминают котлеты. Широкое распространение получили в послевоенное время главным образом потому, что в ход шло всё: морковь, капуста, горошек, лук. Картофельное пюре смешивается с овощами, после чего обжаривается на сковороде. На английском название блюда звучит как bubble and squeak (бульканье и свист).

Вам понадобится:

• 4 картошки
• 300 г капусты
• 1 луковица
• молоко по вкусу
• соль, перец и масло для жарки по вкусу

Поставьте картофель вариться до полной готовности. За это время нашинкуйте капусту и лук. Из картофеля приготовьте пюре, посолите, поперчите его и смешайте с овощами. Затем сформируйте оладьи и обжарьте их на сковороде — по 10 минут с каждой стороны.

Швейцарские рёшти

Наиболее известная разновидность драников! Славянские картофельные оладьи часто имеют однородную консистенцию и гладкую текстуру. Картофель для рёшти натирается на крупной терке и обжаривается без формирования ровных краев, чем-то напоминая решетку.

Вам понадобится:

• 4 картофеля
• 1 яйцо
• соль и перец по вкусу
• масло для жарки

Натрите картофель на крупной терке и хорошо отожмите. Затем смешайте с яйцом, солью и перцем. Выложите на разогретую с маслом сковороду порциями и жарьте до румяной корочки с обеих сторон.

Еврейские латкес

Это традиционное блюдо на Хануку единственное из всех вышеперечисленных содержит муку. Раньше его готовили из лука или сыра, но рецепт с картофелем оказался вкуснее других. Особенность в том, что жарят латкес на чистейшем оливковом масле.

Вам понадобится:

• 5 картофелин
• 2 яйца
• 1 луковица
• 80 г пшеничной муки
• 5 ст. л. оливкового масла
• соль и перец по вкусу

Натрите картофель на мелкой терке и хорошо отожмите. Затем замесите с натертым луком, яйцами, специями и мукой до получения слегка жидкого теста. Обжаривайте на разогретой сковороде с двух сторон (удобнее всего накладывать массу ложкой). Подавайте с йогуртом, сметаной или клюквенным соусом.

Эти блюда отличаются не только интересными названиями. Вы удивитесь, но у каждого из них — неповторимый вкус. Самыми необычными можно считать английские драники с овощами, а вот дарфен настоятельно рекомендуем приготовить на завтрак. Любой из перечисленных вариантов можно смело подавать с яичницей и беконом.

Пышные оладьи на кефире с содой — лучший рецепт приготовления

Оладьи по этому рецепту обязательно получатся пышными. Еще ни разу не было по-другому. Поэтому, если у Вас не всегда получается эта выпечка, то возьмите на вооружение этот способ — получатся мягкие, высокие, пористые лепешки. Главное, выполнить некоторые обязательные условия, о которых я напишу.

Ингредиенты:

• кефир 2,5-3,2% — 300 мл
• яйцо — 1 шт.
• сода — 1 ч.л. неполная
• сахар — 1,5-2 ст.л.
• мука — 2 ст. (по 200 мл)
• соль — 0,5 ч.л.
• растительное масло для жарки

Способ приготовления:

с того, что кефир не должен быть холодным. Лучше всего его подогреть в кастрюльке на огне или в подходящей посуде в микроволновке. Слишком перегревать не нужно, иначе белок свернется и получится творог и сыворотка. Достаточно будет довести до хорошего теплого состояния (40º).

Лучше брать не самый свежий кефир. В идеале, ему должно быть 3-4 дня. Можно использовать любой кисломолочный продукт.

2.В теплый кефир положите половину нормы соды и перемешайте. Начнется реакция, сода погасится кислотой, на поверхности появятся пузырьки, масса слегка увеличится в объеме.

всыпьте соль и сахар, добавьте одно куриное яйцо и размешайте до однородности.

ввести муку. Для пышности ее нужно обязательно просеять, чтобы насытить кислородом.

Не вводите сразу всю муку, делайте это частями, в 3-4 приема.

немного муки, перемешайте, чтобы не было комков. Затем добавьте еще немного. Работайте венчиком или миксером. На это количество продуктов понадобится около 14 ложек муки. Но здесь не важно количество, а нужно ориентироваться на консистенцию готового теста (оно должно быть густым, гуще, чем жирная сметана).

Тесто не должно стекать с ложки, а спадать крупными, тяжелыми каплями.

6.И теперь, когда все замешано и вымешано, нужно добавить вторую половину соды (чуть меньше половины чайной ложки). Зачем так поступать? Если всю соду положить сразу, она погасится, появятся пузырьки. В процессе замешивания массы часть этих пузырьков исчезнет, и тесто будет не таким пористым и пышным.

Поэтому вторая половина соды еще раз распушит уже готовое тесто. Стоит помнить, что сода работает сразу же в сыром тесте, в отличие от разрыхлителя, который начинает реагировать только в процессе выпечки.

добавления соды хорошо размешайте все составляющие вместе и дайте постоять смеси 5 минут.

можно жарить оладьи. Для этого налейте на сковороду растительное масло, чтобы оно покрыло дно. Разогрейте хорошенько жир.

тесто, набирая его столовой или десертной ложкой с краю. Второй ложкой помогайте формировать оладушек. Чтобы тесто не липло к ложке, смочите столовый прибор в холодной воде.

Важный момент! Тесто нельзя перемешивать во время жарки. Добавили соду последний раз, размешали и больше не трогайте. Иначе нужной пышности уже не добьетесь, полопаете все пузырьки.

оладьи на небольшом огне, чуть ниже среднего. Иначе они сверху зажарятся, а внутри останутся сырыми. Переворачивайте вилкой, поддевая за один край, когда первая сторона зарумянится.

сторону жарьте под крышкой примерно полторы минуты до готовности.

с пылу, с жару подавайте вместе со сметаной, вареньем, джемом, сгущенкой, медом. Это отличная выпечка к чаю или кофе. Готовьте по этому рецепту, и у Вас всегда будут пышные, мягкие, пористые, нежные и очень вкусные оладушки для своей семьи. А готовятся они очень быстро и просто.

Всем желаю приятного аппетита! Кстати, эти оладьи не опадают после остывания. Они долго остаются мягкими.

Полезные свойства кабачка

В овоще почти отсутствуют калории и углеводы – 20 ккал на 100 гр., он богат магнием, железом, калием, витаминами В1, В3, С, а также веществами, которые активно выводят шлаки и расщепляют жировые отложения.

При регулярном употреблении диетических блюд из кабачка улучшается водно-солевой обмен, выводится лишняя вода, быстро уходит отечность и проявления целлюлита.

Воздействие на организм сложно переоценить:

• наличие витамина А активизирует выработку коллагена, отвечающего за состояние волос и кожи;
• употребляют для повышения уровня гемоглобина в крови;
• организм легко усваивает мягкие волокна овоща, поэтому стимулируется перистальтика во время пищеварения;
• желчегонное воздействие способствует перевариванию жирной пищи;
• накапливает холестерин и токсины в пищевых волокнах, замедляет развитие атеросклероза, очищает клетки организма от вредных веществ;
• приостанавливает появление артрита.

Рецепт Оладьи с зеленым луком

Ингредиенты:

• 1 яйцо
• 1 стакан кефира
• 2 пучка зеленого лука
• 1 стакан муки
• 4 ст. л. растительного масла
• щепотка соли
• 0,5 ч. л. соды

Способ приготовления:

1. В миске взбить яйцо с солью до пены.

2. Влить в яичную часть теплый кефир и тщательно размешать.

3. Зеленый лук промыть и нарезать мелкими колечками.

4. В жидкую часть теста выложить лук.

5. Всыпать в миску муку с содой и замесить тесто средней густоты. Дать тесту постоять минут 15, чтобы кефир погасил соду.

6. В сковороде разогреть 3-4 ст. л. растительного масла.

7. Ложкой выкладывать тесто в раскаленное масло в форме оладий.

8. Жарить оладья с двух сторон до золотистого цвета.

9. Подавать оладья теплыми.

Приятного аппетита!Кулинарные советы:

• вместо кефира можно использовать простоквашу или кислое молоко;
• если не любите лук, то попробуйте в тесто добавить базилик или укроп.

Приятного аппетита!Подробнее смотрите в видеорецепте.

Вкусные оладьи с яйцом и зеленым луком: описание приготовления

Готовим оладьи со свежим луком на кефире. Смешиваем соду с кефиром, затем добавляем муку, яйцо и солим. Перемешиваем все до однородности, кладем мелко измельченный лук. Теперь готовое тесто выкладываем небольшими порциями на сковороду. Обжарку оладьей производим оладьи с двух сторон, чтобы получился красивый золотистый цвет. Готовые оладьи отлично сочетаются со сметаной.

Довольно вкусные, сытные оладьи, они по вкусу напомнят вам пирожки с яйцом и луком. Приготовление идет быстро и не требуют огромной затраты времени и сил.

Как приготовить оладьи с зеленым луком и яйцом:

1. Все продукты должны быть одной температуры – в идеале комнатной.
2. Взбить яйца в два этапа. Сначала желтки, затем белки до образования пиком, далее соединяем.
3. Посолить по вкусу.
4. Добавляем сметану, кефир, и тщательно все перемешиваем.
5. Добавить разрыхлитель.
6. Добавить просеянную муку.
7. Тщательно перемешать все продукты. Тесто должно выйти без комочков, а по консистенции быть близким к густой сметане.
8. Вареные яйца очищаем и нарезаем мелкими кубиками.
9. Зеленый лук рубим мелко.
10. Яйца и лук кладем в тесто и все тщательно смешиваем.
11. Разогреваем сковородку и жарим оладьи на растительном масле.

Тесто лучше наливать ложкой и прожаривать оладьи с двух сторон до появления золотистого цвета.

Диета Дюкана меню Атаки.

 Завтрак

• В летнее время это может быть окрошка на кефире (яйцо, зеленый лук, соль, перец и стакан-два кефира). Холодный супчик всегда приятен в жаркую погоду.
• Бутерброд с хлебом из овсяных отрубей. Рецепт хлеба здесь. Причем, на хлеб можно положить кусочек отварного/запеченного мяса, нежирной ветчины, малосольную рыбку, дехин (воспользуйтесь поиском на блоге), домашнюю ветчину или сыр… Да все, что душе будет угодно в рамках разрешенных продуктов.
• Кашка из овсяных отрубей — на обезжиренном молоке или воде, как любите (если любите!).  На Атаке разрешенное количество овсяных отрубей – 1,5 ложки в день.
• Чай, кофе с обезжиренным молоком, с сахарозаменителем или без.

• Куриный бульон, с укропчиком и лучком, с кусочком куриного мяса. Можно добавить немного (до столовой ложки) пшеничных отрубей.
• Запеченное мясо или рыба, или морепродукты.
• Тушеные куриные сердечки, желудочки, печенка.
• Запеченная скумбрия
• Сочная куриная грудка

• Кексы из овсяных отрубей.
• Обезжиренный творог, можно полить нежирным же кефиром, который предварительно под сладить сахарозаменителем.
• Стакан кефира с сахарозаменителем и отрубями
• Пирог с творогом
• Салат из отварных креветок, куриного белка, если с желтками уже перебор вышел, зелени (лук, укроп, петрушка).  Заправить, например, соусом из мягкого творожка или смесью кефира и соевого соуса, раздавив дольку чеснока…
• Мохито — вкусный напиток для любого времени суток.

• Тушеная говядина
• Оладьи из печени
• Салат: яйцо (либо белки), печень трески или минтая, лук, укроп.
• Холодец или сальтисон, с горчицей, хреном или как любите.
• Яйца-по-шотландски

И вода, вода, вода! Не забудьте про ограничение куриных желтков – не более 2 шт. в день, к куриным бекам оно не относится. Как видите, продукты очень сытные, с голоду помереть не получится )

Морковные котлеты

Чтобы они лучше держали форму, обваляй котлеты в кунжуте или панировочных сухарях.

Тебе понадобится: 1 кг моркови, по половине стакана молока и манки, 3 яйца, 1 ч.л. сахара, специи.

Приготовление: Нарежь морковь соломкой, сложи в кастрюлю, залей молоком, добавь 1 ст.л. масла, сахар и специи, и туши на среднем огне, пока морковь не размякнет. Добавь манку, перемешай смесь и протуши еще 7 минут. Добавь в массу желтки, перемешай, охлади и сформируй котлетки. Если хочешь обвалять их в панировке, сначала обмакни во взбитый белок. Обжарь с двух сторон.

Рецепт Капустные оладьи. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Капустные оладьи».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	115.4 кКал	1684 кКал	6.9%	6%	1459 г
Белки	5.5 г	76 г	7.2%	6.2%	1382 г
Жиры	6 г	56 г	10.7%	9.3%	933 г
Углеводы	10.1 г	219 г	4.6%	4%	2168 г
Органические кислоты	0.1 г	~
Пищевые волокна	2.3 г	20 г	11.5%	10%	870 г
Вода	76.5 г	2273 г	3.4%	2.9%	2971 г
Зола	г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	82.4 мкг	900 мкг	9.2%	8%	1092 г
Ретинол	мг	~
альфа Каротин	мкг	~
бета Каротин	мг	5 мг	3.8%	3.3%	2632 г
бета Криптоксантин	мкг	~
Ликопин	мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	мкг	~
Витамин В1, тиамин	мг	1.5 мг	2.7%	2.3%	3750 г
Витамин В2, рибофлавин	мг	1.8 мг	7.8%	6.8%	1277 г
Витамин В4, холин	мг	500 мг	13.4%	11.6%	744 г
Витамин В5, пантотеновая	мг	5 мг	7.5%	6.5%	1333 г
Витамин В6, пиридоксин	мг	2 мг	4.5%	3.9%	2247 г
Витамин В9, фолаты	мкг	400 мкг	0.9%	0.8%	11319 г
Витамин В12, кобаламин	мкг	3 мкг	4.3%	3.7%	2344 г
Витамин C, аскорбиновая	мг	90 мг	14.5%	12.6%	692 г
Витамин D, кальциферол	мкг	10 мкг	5.2%	4.5%	1938 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	мг	15 мг	11.5%	10%	866 г
гамма Токоферол	мг	~
Витамин Н, биотин	мкг	50 мкг	10%	8.7%	1000 г
Витамин К, филлохинон	83.5 мкг	120 мкг	69.6%	60.3%	144 г
Витамин РР, НЭ	мг	20 мг	8.2%	7.1%	1225 г
Ниацин	мг	~
Бетаин	мг	~
Макроэлементы
Калий, K	мг	2500 мг	6.4%	5.5%	1575 г
Кальций, Ca	мг	1000 мг	4.4%	3.8%	2272 г
Кремний, Si	мг	30 мг	44.6%	38.6%	224 г
Магний, Mg	мг	400 мг	4.2%	3.6%	2372 г
Натрий, Na	мг	1300 мг	29.1%	25.2%	343 г
Сера, S	мг	1000 мг	7.8%	6.8%	1279 г
Фосфор, Ph	77.1 мг	800 мг	9.6%	8.3%	1038 г
Хлор, Cl	мг	2300 мг	25.1%	21.8%	398 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	199.5 мкг	~
Бор, B	54.9 мкг	~
Ванадий, V	мкг	~
Железо, Fe	мг	18 мг	7%	6.1%	1429 г
Йод, I	мкг	150 мкг	3.5%	3%	2825 г
Кобальт, Co	мкг	10 мкг	74.7%	64.7%	134 г
Литий, Li	мкг	~
Марганец, Mn	мг	2 мг	7.7%	6.7%	1307 г
Медь, Cu	мкг	1000 мкг	9.7%	8.4%	1034 г
Молибден, Mo	мкг	70 мкг	8.7%	7.5%	1153 г
Никель, Ni	мкг	~
Олово, Sn	мкг	~
Рубидий, Rb	0.5 мкг	~
Селен, Se	мкг	55 мкг	13.4%	11.6%	745 г
Стронций, Sr	0.9 мкг	~
Титан, Ti	мкг	~
Фтор, F	мкг	4000 мкг	0.5%	0.4%	19646 г
Хром, Cr	мкг	50 мкг	5%	4.3%	1992 г
Цинк, Zn	мг	12 мг	5.7%	4.9%	1761 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	3.2 г	max 100 г
Галактоза	г	~
Глюкоза (декстроза)	г	~
Сахароза	г	~
Фруктоза	г	~
Незаменимые аминокислоты	г	~
Аргинин*	г	~
Валин	г	~
Гистидин*	г	~
Изолейцин	г	~
Лейцин	г	~
Лизин	г	~
Метионин	г	~
Метионин + Цистеин	г	~
Треонин	г	~
Триптофан	г	~
Фенилаланин	г	~
Фенилаланин+Тирозин	г	~
Заменимые аминокислоты	г	~
Аланин	г	~
Аспарагиновая кислота	г	~
Глицин	г	~
Глутаминовая кислота	г	~
Пролин	г	~
Серин	г	~
Тирозин	г	~
Цистеин	г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	133.7 мг	max 300 мг
Фитостеролы	мг	~
бета Ситостерол	мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	1.1 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	г	~
15:0 Пентадекановая	г	~
16:0 Пальмитиновая	г	~
17:0 Маргариновая	г	~
18:0 Стеариновая	г	~
20:0 Арахиновая	г	~
22:0 Бегеновая	г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	г	min 16.8 г	11.2%	9.7%
16:1 Пальмитолеиновая	г	~
17:1 Гептадеценовая	г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	г	~
18:1 цис	г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	г	от 11.2 до 20.6 г	20.1%	17.4%
18:2 Линолевая	г	~
18:3 Линоленовая	г	~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая	г	~
20:3 Эйкозатриеновая	г	~
20:4 Арахидоновая	г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.1 г	от 0.9 до 3.7 г	11.1%	9.6%
Омега-6 жирные кислоты	2.3 г	от 4.7 до 16.8 г	48.9%	42.4%

Энергетическая ценность Капустные оладьи составляет 115,4 кКал.

• Порция = 57 гр (65.8 кКал)