Яблочный уксус в домашних условиях

Традиционная приправа к мясным и рыбным блюдам у славян пользуется особым почетом, так как придает пище пикантность и одновременно повышает иммунитет, борется с микробами. Содержащиеся в ней эфирные масла убивают болезнетворные бактерии и помогают вылечиться от простуды. Вот такой он полезный – хрен, рецепт приготовления классический и с вариациями мы предлагаем хозяюшкам для реализации. Незачем переплачивать за то, что легко сделать в домашних условиях.

Общие сведения

Прежде чем поведать вам о том, как приготовить приправу из хрена, следует рассказать, что вообще это за ингредиент.

Хрен – это многолетнее травянистое растение, которое относится к семейству Капустные. Его стебли длинные и прямые. Прикорневые листья нередко достигают высоты в 60 сантиметров. Следует отметить, что их очень часто используют во время маринования различных овощей. Кроме того, огромной популярностью у кулинаров пользуется корень растения. Он длинный и толстый. Его активно применяют в качестве основы для приготовления всякого рода приправ и соусов.

Корень хрена – это столовый ингредиент, который способен возбуждать аппетит и улучшать пищеварение. Помимо этого, приправы на основе данного продукта хорошо помогают переваривать белковую пищу.

Яблочный укус без дрожжей – самый простой рецепт

Ингредиенты Порции: +67

  • яблоки 1 кг
  • вода 1 л
  • сахар-песок 50-100 г

На порцию Калории: 6 ккал Белки: г Жиры: г Углеводы: 1.5 гШаги 35 мин.Видео-рецептПечать

  • В первую очередь займёмся фруктами – необходимо отобрать идеально спелые (но не перезревшие) плоды, хорошенько обмыть под водой и натереть на самой крупной тёрке. Затем подготовленные фрукты перекладываем в заранее выделенную для готовки уксуса кастрюльку и заливаем прокипячённой горячей водой (но не кипятком, температура жидкости должна быть примерно 65-70C) на 4-5 сантиметров выше уровня яблочной массы.
  • Засыпаем в ёмкость белый сахар (если плоды сладкие, то на эти пропорции добавляем 100 г, для кисловатых — 200 г), тщательно размешиваем и переставляем кастрюлю с будущим яблочным уксусом в тёплое тёмное место без попадания прямых солнечных лучей на 2 недели. Обязательно по несколько раз в день перемешивайте массу деревянной лопаткой – это способствует лучшему брожению яблок и предотвращает появление корки на поверхности смеси.
  • Спустя указанное количество времени достаём ёмкость с жидкостью и аккуратно процеживаем в чистую стеклянную тару. Уксус отправляем на прежнее место ещё на пару недель – он должен хорошо перебродить.
  • По прошествии 14 суток ещё раз снимаем готовый яблочный уксус с образовавшегося на дне банки осадка, переливаем в бутылки, выделенные для хранения, и закупориваем. Домашний уксус из яблок готов!

Совет: во время брожения на поверхности периодически появляется пенка – ни в коем случае не снимайте её и просто размешивайте с остальной жидкостью, так как это самое полезное в продукте.

Рецепт хрена с яблочным уксусом

Ингредиенты

  • Корень хрена100 г +
  • Уксус яблочный50 мл +
  • Вода кипяченая50 мл +
  • Сольпо вкусовым предпочтениям +
  • Сахардля смягчения остроты +

Приготовление

  1. Корни сначала чистим острым ножом, потом перемалываем как можно мельче. Если есть блендер, то этот процесс займет у вас не более нескольких минут.
  2. Смешиваем полученную кашицу с водой и уксусом, добавляем по вкусу соль. Сахар можно не добавлять, но для смягчения остроты приправы можно добавить 1 чайную ложечку. Тщательно перемешиваем.
  3. Перекладываем хрен домашнего приготовления в стеклянную баночку и плотно закрываем. Отправляем в холодильник для настаивания на несколько часов.

Приправа готова!

* Совет Поваренка: Если вы не любите применять уксус, то здесь вы правы! Хрен в домашних условиях мы готовим прямо к столу и незачем его делать впрок! Через пару дней он уже теряет свою ядреную остроту! И хотя уксус является природным консервантом, он также и ослабляет силу и вкусовую пикантность хрена, придавая ему ненужную кислинку.

Рецепт яблочный уксус

Яблочный уксус Приготовление

Для приготовления уксуса нам понадобятся:

Яблоки – 1 кг

Рецепт яблочный уксус

3-х литровая банка

1 литр воды

50 гр. сахара – на первом этапе и 75 гр. – на втором этапе

Чтобы получился «правильный» яблочный уксус, приготовление в рецепте расчитано на 1 кг яблок, а вы возьмите столько, сколько вам нужно. Обычно, я выбираю на домашний уксус самые дешевые яблоки, но в этот раз дешевле 40 рублей за 1 кг не нашла. Я купила 5 кг, обычно из этого количества у меня получается 6 литров домашнего яблочного уксуса.

I этап  яблочный уксус рецепт приготовление

Рецепт яблочный уксус
  1. Приносим яблоки домой. Хорошо моем и вырезаем испорченные части, сердцевину с косточками. У меня из 5 кг яблок после обработки получилось 4,5 кг.
  2. Натереть подготовленные яблоки на крупной терке вместе с кожицей или измельчить в блендере, сложить яблочную массу в глубокую миску.
  3. В 1 литровую банку всыпать сахар и налить немного воды. Перемешать, чтобы растворился сахар, долить оставшуюся воду.
  4. В 3-х литровую банку выложить натертые яблоки и залить сладкой водой. Хорошо перемешать деревянной ложкой.
  5. Сверху банку накрыть тканью или в несколько слоев марлей, зафиксировать резинкой. Это нужно, чтобы яблочная масса дышала и бродила, и важно, чтобы мошка не проникла внутрь.

Ставим заготовку на 10 дней в теплое темное место, можно при комнатной температуре. В течение этого времени необходимо 2 раза в день перемешивать яблочную массу деревянной ложкой.

II этап  яблочный уксус рецепт приготовление

По истечение 10 дней следующим действием нужно будет подготовить большую кастрюлю, дуршлаг с длинной ручкой, марлю в 3-4 слоя.

  1. Всю яблочную массу из 3-х л банок понемногу вылить в кастрюлю на дуршлаг с марлей и отжать из неё яблочный сок.
  2. Жмых выбросить, а яблочный сок слить в 2-х литровую банку.
  3. Добавить к яблочному соку ещё 75 гр. сахара, тщательно перемешать до растворения сахара. Накрыть 2-х литровую банку сухой и чистой марлей в несколько слоев, фиксируя резинкой.

Банки с яблочным соком поставить снова в темное место при комнатной температуре, но уже на 2 месяца.

Рецепт яблочный уксус

Могут появиться снаружи мошки, но раз на раз не приходится. В этом году я хорошо вымыла  яблоки и мошек не видела, а в прошлом году их была тьма. Помешивать не нужно.

Важно соблюдать определенную температуру не ниже 20 градусов и не выше 30, чтобы бактерии не погибли. Комфортная температура для активного и эффективного сбраживания яблочного сока +23 градуса.

III этап  яблочный уксус рецепт приготовление

Через 2 месяца можно увидеть, как в готовом уксусе будет плавать уксусная матка, похожая на чайный гриб. Это говорит о том, что уксус получился качественный. Если уксусная матка будет наверху, значит она ещё жива и можно её применять для лечения. Но обычно, уксусная матка  тонет и тогда пользы от неё нет, просто нужно её выбросить.

С помощью трубки осторожно перелить яблочный уксус в чистые стеклянные емкости и закрыть герметично крышкой и хранить при комнатной температуре. А когда яблочный уксус отстоится, можно еще раз перелить, чтобы стал прозрачнее.

Идеальной прозрачности от натурального яблочного уксуса добиваться не стоит. Натуральный яблочный уксус должен быть мутноватый, это является признаком качества.

Рецепт яблочный уксус

Готово!

P.S. Когда вы приготовите свой домашний яблочный уксус по этому простому рецепту, то согласитесь со мной, что этот рецепт яблочный идеальный. Домашний уксус можно заготавливать и применять круглый год, тогда на вашем столе всегда будут полезные продукты!

Желаю вам приготовить этот замечательный простой рецепт домашнего яблочного уксуса и заменить вредный для здоровья 9% столовый уксус на 6% целебный натуральный яблочный уксус! Чем отличается 9% столовый уксус от натурального 6% яблочного уксуса,  читайте в статье «Домашний яблочный уксус: польза и вред.»

Огурцы и яблоки пряные

Невероятно вкусный и простой рецепт. По нему огурцы получаются хрустящими, а яблочки мягкими и ароматными.

Читайте также:  Драники картофельные. Рецепт с пошаговыми фото

Отличное решение для гарнира как к мясу, так и к рыбе.

Для него потребуется:

  • огурцы;
  • яблоки;
  • яблочный уксус;
  • сахар;
  • соль;
  • пряные специи в виде порошка — тмин, гвоздика, корица и т. п.
Огурцы и яблоки пряные

Как делать:

  1. Желательно использовать для такой консервации банки емкостью более 2 литров, т. к. яблоки лучше закрывать целыми, но если такой возможности нет, их можно порезать крупными дольками.
  2. В подготовленную и вымытую тару заложить слоями вымытые огурцы и яблоки без сердцевины. Даже если закрываете яблоки целыми, сердцевину лучше убрать, т. к. иногда это может стать причиной порчи консервации.
  3. Залить кипятком. Оставить на половину часа.
  4. Слить воду в кастрюлю и добавить на каждый ее литр по половине чайной ложки всех специй, пару столовых ложек соли и сахара.
  5. Залить в банку яблочный уксус по 60 мл на 2 литра.
  6. Залить прокипевшим рассолом и закатать.

Хрен: полезные свойства и применение в кулинарии

Целебные свойства растения известны с давних времен. Состав хрена богат витаминами группы В, А, РР, а также глюкозинолатами, которые выводят канцерогены из печени, укрепляют иммунитет. Именно из-за них хрен имеет такой горький привкус.

Корни в прямом смысле «бьют в нос». Речь идет не только о терпком запахе, но и о способности хрена противостоять гаймориту. Для этого достаточно закапать ½ чайной ложки сока растения в нос утром и вечером.

Важно! После процедуры нельзя в течение 10 мин. употреблять пищу, напитки.

Хрен: полезные свойства и применение в кулинарии

Полоскание горла соком растения с водой поможет побороть кашель, бронхит.

  1. Приготовление хрена в домашних условиях рецепт
  2. Что можно сделать из хрена кроме хреновины
  3. Что можно сделать из корня хрена
  4. Как густой мед сделать жидким

Рецепт приготовления имбирного соуса с хреном (видео)

Данный рецепт отличается не только простотой приготовления, но и удивительным вкусом! Советы по выбору продуктов:

  • Отдавайте предпочтение твердому сладкому перцу;
  • Уксус лучше брать виноградный или яблочный;
  • Вместе с лимонным соком можно добавить немного цедры. Так соус заиграет новыми оттенками вкуса.

Для приготовления 6 порций необходимы:

  • Желтый перчик (1-2 шт.);
  • Хрен (1 корень);
  • Имбирь (1 небольшой корень);
  • Лимон (1/2);
  • Уксус (1 стол. ложка);
  • Соль, сахар (по 1,5 стол. ложки).
Промываем и очищаем овощи. Крупно нарежьте перчик.
Хрен нарезаем на 4-5 брусочка, имбирь – небольшими кружками. Все это выкладываем к сладкому перцу.
Пропускаем через мясорубку либо мелко натираем.
Добавляем столовую ложку лимонного сока, уксуса, соль и сахар. Тщательно перемешиваем.

На этом видео вы можете детально увидеть весь ход приготовления:

Рецепт вкусного хрена со свеклой домашнего приготовления

Многие любят этот вариант за цвет и мягкость вкуса. Приготовить его дома совсем несложно. Всего за полчаса вы смешаете все, что нужно, а потом останется только подождать сутки, и можно подавать приправу к холодцу или пельменям – блюдам, без которых русская кухня немыслима.

Читайте также:  Простые и вкусные рецепты блюд с булгуром

Вам понадобятся следующие продукты:

  • Корень хрена – 0,5 кг;
  • Свекла – 1 шт.;
  • Уксус – 2-3 ч.л.;
  • Соль, сахар – по 1 ч.л.

Этапы приготовления:

Рецепт вкусного хрена со свеклой домашнего приготовления
  1. Свеклу отварить, остудить, очистить от кожицы.
  2. Хрен почистить, помыть, пропустить через мясорубку.
  3. Свеклу натереть на мелкой терке, немного отжать руками, лишний сок слить в отдельную посуду (он может еще понадобиться).
  4. Соединить хрен со свеклой, посолить, добавить сахар, уксус, перемешать. Если приправа получилась слишком густой, добавьте слитый ранее свекольный сок.

Попробуйте приправу, при необходимости добавьте соль или сахар. Если не хватает кислоты, плесните еще немножко уксуса.

советПробовать нужно жидкость. Если маринад вкусный, то и приправа в целом получится – просто объедение.

Вот и весь рецепт хрена со свеклой, приправа домашнего приготовления ядренее, чем магазинная. Если вы любите послабее, возьмите больше свеклы, если покрепче, добавьте только сок для цвета, а саму свеклу оставьте для какого-нибудь салата.

Яблочный уксус с медом на зиму от Елены Прокловой

Елена советует не жалеть хороших яблок и качественного меда — его в ее рецепте аж 10 литров на 25 л кашицы. Также она использует хорошую святую воду, которую берет из родника Сергия Радонежского.

«И вот этот мед там и натуральный сок — это получается просто божественный напиток» — говорит Елена.

Актриса использует уксус в уходе за кожей, добавляет в салаты, консервирует овощи, пьет по столовой ложке утром, в обед и вечером.

У Елены всегда хороший урожай и уксус она заготавливает впрок — хватает на всю зиму до следующего яблочного сезона.

Если хотите получить ароматнейший и полезнейший напиток, попробуйте приготовить по рецепту Елены Прокловой.

Список ингредиентов

  • 25 л яблочной кашицы
  • 10 л меда
  • 5 л родниковой воды.
Яблочный уксус с медом на зиму от Елены Прокловой

Кроме этого, нужна эмалированная кастрюля 50 литров.

Прокрутить фрукты через мясорубку (или измельчить в комбайне, блендером) и наполнить полученной кашицей кастрюлю наполовину.

Добавить 5 литров меда и 5 литров воды из родника, накрыть все марлей и поставить кастрюлю в теплое и темное место. Помешивать деревянной ложкой каждый день 1-2 раза, чтобы масса обогащалась кислородом.

Через 20 дней кашицу процедить, сок отжать и слить его в ту же кастрюлю. Добавить в него еще 5 литров меда. Накрыть марлей и оставить бродить еще 20-30 дней.

Как только вы услышите легкий невероятный цветочный аромат — уксус готов.

Разлить в бутылочки из темного стекла, закрыть пробкой и поставить в погреб.

Помидоры с огурцами и уксусом на зиму

Обычно разные овощи принято консервировать отдельно, но вместе они получаются еще вкуснее. Этот рецепт оценят небольшие семьи, ведь не придется открывать лишние банки. Расчет продуктов дан на 2 емкости объемом 2 л.

Ингредиенты:

  • томаты сорт «Акварель» — 3 кг;
  • огурцы — 3 кг;
  • соль — 4 ст. л.;
  • сахар — 3 ст. л.;
  • уксус 9% — 75 мл;
  • веточки петрушки — 10 шт.;
  • смесь перцев — 1 ч. л.;
  • листья смородины, хрена, вишни — по 4 шт.;
  • чеснок — 2 головки.

Как мариновать:

  1. Огурцы замочить на 2 часа в холодной воде. Помидоры, зелень хорошо промыть. Чеснок очистить.
  2. Крышки и тару простерилизовать.
  3. На дно каждой емкости положить петрушку, листья вишни, хрена, смородины, чеснок.
  4. Далее слоями выложить овощи.
  5. Залить кипятком на 10 минут.
  6. Воду слить, закипятить, повторить процедуру 1 раз.
  7. В третий раз добавить в слитую воду специи и кислоту, через 30 секунд снять с огня.
  8. Залить маринадом овощи, закатать.

В таком рецепте огурцы получаются хрустящими, а томаты, благодаря сорту, очень сочными.